貓奴の食旅玩味

三杯豆腐超超超級下飯啦！且製作方式簡單
只要三步驟就能輕鬆上桌，三杯料理男女老少都喜愛啊～
 

 
小朋友愛胡椒的口味也愛豆腐
所以將外酥內嫩的豆腐，搭上椒鹽真是絕配啊～

好吃的蜜汁豆干在家也能自己動手做唷～
口感

在家也能吃到夜市裡的傳統小吃「麻辣臭豆腐」
天涼了，火鍋／麻辣鍋品紛紛出籠，吃上任何一鍋物被感溫暖
不用天冷外出就可以吃到獨特香氣撲鼻、份量十足的臭豆腐， 真是滿足呀～
不過寶貝們說：咪兒，這好臭～好臭唷!! 唉...這兩位小妮子真不懂得享受
臭歸臭我還真是愛這一味呢 ，這時不禁讓我想起以前跟友人出遊時買了一份臭豆腐
曾經因為友人受不了臭豆腐的味道，禁止我乘坐他的座車 (夠誇張吧!!)
當下我只好把我愛的臭豆腐趕緊吃掉，不然我就得自己坐車回家了，現在回想起來還真是有趣呢
臭豆腐雖然奇臭無比，不過吃起來卻非常好吃～～～
麻辣臭豆腐是近年來台灣的新吃法，由於四川麻辣鍋的風行
也使得火鍋業者研發出把臭豆腐加入麻辣湯裡，在搭配上鴨血與酸菜
麻辣湯底的濃郁再加上臭豆腐獨特的氣味，可以說是近年來小火鍋常見的新吃法
食材：
臭豆腐......................7塊 (約5cm大小)
肉醬罐頭...................160g (新東陽辣味肉醬)
紅蔥頭......................15g
蒜頭末......................10g
花椒粒......................3g
水.............................600c.c
調味料：
米酒..........................2大匙
蠔油..........................1大匙
辣油..........................2大匙
作法：
▲〈1〉將臭豆腐兩面各劃上3刀備用。(勿切斷)
〈2〉熱1小匙油，先爆香紅蔥頭、蒜末與花椒。
〈3〉再加入調味料、肉醬以及臭豆腐，最後加入水煮滾後，以小火煮約40分鐘。
＊烹煮時麻辣醬汁需完全蓋過食材，才能均勻入味。
＊烹煮辣口味的料理時，不可加入太多鹽，否則會使味道變苦。
＊麻辣臭豆腐煮越久越入味、好吃，若時間足夠可用小火慢慢燉煮1小時以上會更加美味。
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吃膩了也厭倦了麻婆豆腐，這回來點不一樣的風味
黑胡椒一直是我的最愛，無論是吃牛排或著其他料理，有參酌這一味我都特別偏愛
但唯獨不愛市售的黑胡椒醬，吃起來味道不優...不是甜就是鹹
還是自己調配比較符合個人口味咩，重點是不含添加劑，吃起來也比較健康
可是啊～大寶貝Joanna卻不愛吃黑胡椒 >"<
說這會辣...我覺得還好吧!! Rebecca可是吃得嚇嚇叫ㄟ
香煎豆腐烹調中

每天到Carol格子報到已成為例行性，看到那些料理教學，真會讓人覺得簡單易懂
就算自己沒嘗試製作，光看就很吸睛又美味，可說是一飽眼福
說到豆干呀!! 對於身處在國外的我們而言，要買到都不容易了，更別說是能吃到
特地去中國商店找還不見得有賣，這才糟糕呢...所以大部分都是回台時採買，再隨行李帶來日本
不過好些日子沒買了，對我來說可吃可不吃，並沒有特別強烈的慾望想吃它
就在前幾天看到Carol老師無私教學分享，我只能說造福了我們異鄉人
加上哈尼愛吃豆干 (應該大家都愛吧!)，好吧!! 豁出去了...給它玩玩看，噗～
製作的整體而言其實很簡單，就在於比較耗時間，想吃這一味就得等
成品雖然沒有市售的美觀，但是口感卻不輸給外面小吃攤的唷!
哈尼用餐時跟我說，連這妳也弄得出來，我則說有高人指點囉～～～
簡單的器具就能在家做出好吃的豆干，是不是很讚哩

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材料：豆腐600g (兩盒)
滷汁：清水500cc、低鹽醬油90cc、八角5顆 (有增量)
※製作參考來源：Carol自在生活



作法：

〈1〉一盒豆腐對切成兩大塊放在鐵盤上，將另一片鐵盤壓在豆腐上 〈2〉在鐵盤上方放上約2.5公斤的重物壓3小時，之後將鐵盤中壓出來的水倒掉

〈3〉繼續增加3公斤的重物壓5小時，豆腐呈現原來一半厚度，且變較硬即可 〈4〉將滷汁材料放入鍋中煮沸，壓製好豆腐干生胚放入滷汁中，小火煮6分鐘蓋上蓋子靜置過夜 〈5〉浸泡完成的豆腐干放在鐵網架上，放入已預熱120℃烤箱中烘烤20分鐘即完成         此步驟我是正反面各烘烤一次(小烤箱的悲哀)

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哈尼愛吃豆腐，家中隔兩三天都會出現一道豆腐料理
但是我做的豆腐料理真的是少之又少，所以重覆性相當高
返台時買了一本Carol的料理食譜書籍，剛好派上用場，因而做了一道沒有料理過的美味佳餚
網路食譜的確是百百種，成功/失敗比例各佔一半
搜尋到好的食譜當然成功率100%，查到不好的就像似踩到地雷般的難以吞嚥
目前我相信的料理達人中，Carol老師就是其中之一
之所以會花錢買食譜書，我覺得有收藏的價值，另一方面養成閱讀習慣啦!!
即使是看食譜書籍，我仍覺得會有所收穫
當然今天的豆腐料理如預期般的成功，有達人的指導想不成功都不行
色澤鮮美的豆腐一上桌，大人還沒開動就被寶貝Rebecca先吃了一塊，直讚好吃好吃
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材料：豆腐1塊、嫩薑適量、太白粉適量 調味料：味醂2大匙、醬油2大匙、糖1大匙、清水1大匙

※食譜來源：Carol自在生活  作法： 〈1〉豆腐放在盤中30分鐘，將滲出多餘的水份倒掉，再切成厚約1.5公分片狀 〈2〉青蔥洗淨瀝乾切末、嫩薑切末備用 〈3〉豆腐沾上薄薄一層太白粉，鍋中放入4大匙油，油熱將沾好太白粉的豆腐放入，         中小火煎至兩面金黃盛起備用 〈4〉原鍋中留約1大匙油將薑末放入炒香，加入味醂→醬油→糖→清水小火煮至沸騰 〈5〉將煎好的豆腐放入鍋中，以小火煮至豆腐上色醬汁變濃稠 〈6〉盛盤，灑上適量白芝麻與青蔥末即可

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從學習料理開始至今已一年多了
一直都是抱持著輕鬆做簡單吃的理念
太過於複雜的料理程序
一向通通拋之腦後不考慮
今個兒做得更簡單，不用十分鐘就可上桌
真的是輕輕鬆鬆...又好吃呢
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天氣悶熱人就變得懶散...完全都不想動啦!!
更不想吃過於油膩的料理
吃了一陣子的生菜與涼拌...也該換換口味了
來一道非常簡單的豆腐料理...即使是新手都可以輕易上手唷!!
不會太過油膩相信大家一定會喜歡的
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楊桃文化版
食材：豆腐1塊、低筋麵粉適量【可用蛋液取代】、沙拉油適量、薑末1大匙、香菜少許
照燒醬汁：砂糖1大匙、醬油11/2大匙、酒1大匙、薑末適量【調味料的多寡請依食材份量做增減】
1. 將豆腐切成適合大小並沾裹一層低筋麵粉
2. 熱油鍋倒入適量油以中火燒熱，將豆腐兩面煎至金黃
3. 將照燒醬汁淋入，煮至略收汁即可盛盤