昨天夜晚阿娜答突然想吃蔥油餅.....
所以今天我就嘗試做給他吃
只要他想吃的我幾乎都會弄出來給他吃:P


食材如下:
中筋麵粉500ml、45℃溫水100cc、冷水50cc、蔥花適量、鹽適量
ps1.我家沒有中筋麵粉所以用低筋與高筋麵粉混合使用(如果手邊只有高筋麵粉及低筋麵粉,兩者按照各50%的比例混合就成為中筋麵粉)
ps2.一般中式點心如麵條、水餃皮、蔥油餅常使用中筋麵粉製作;如果使用高筋麵粉則筋性太強韌性較大口感則會太硬;使用低筋麵粉則會因為筋性不足則口感不夠好






將500ml的麵粉放入鍋中,中間成一個凹狀將
45℃的溫水緩緩加入,再將冷水加入揉成麵糰,麵糰揉至亮光後表面抹上少許的油,醒30~40分鐘


蔥洗淨後切成蔥花備用


醒後的麵糰可分6~7小糰,在工作檯面上灑一些麵粉取一小糰桿成薄片,塗上沙拉油灑一點塩及蔥花


將麵糰捲成螺旋狀後壓平放入平底鍋煎 (平底鍋燒熱淋上一點沙拉油,放入壓平之蔥油餅,以小火煎至兩面呈金黃色即可)



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