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材料:豌豆莢、香菇、紅蘿蔔、蒜片

調味料:鹽、米酒

作法:
(1) 將全部的豌豆莢去除豆蒂,注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾,不可讓豌豆莢浸泡太久
     因為豌豆莢的豆蒂已經去除,泡水太久的話,會使豌豆莢爆開
(2) 香菇洗淨切條狀、蒜頭切片、紅蘿蔔去皮後切出自己喜好的形狀
(3) 起油鍋預熱後放入蒜片爆香,再放入豌豆莢、香菇、紅蘿蔔大火快炒並調味,即可盛入盤中食用
 


豌豆簡介:

豌豆原產於西亞或南歐,早年由荷蘭人引入台灣,故又名荷蘭豆,為本省重要冬季蔬 菜,內外銷數量頗鉅。蔬菜用碗豆依食用性質可分為充分發育後莢質仍柔軟的「莢碗豆」; 莢皮多纖維而以幼嫩種子供食的「豆仁豌豆」;豆莢肥圓,莢皮與豆仁同食且富含糖分的 「甜豌豆」;採摘心部幼嫩莖葉供食的「豌豆苗」。當豌豆花盛開時,詫紫嫣紅的點綴在一 片翠綠之中,煞是好看,迎著陽光,晶瑩嫩綠的碗豆莢,在糾纏的碗豆藤中懸盪著,好似在 向人招手,快些兒採去享用吧!

因本省中部地區為豌豆主要產地,故豌豆品種改良工作為台中區農業改良場重要業務之 一,本場先後選育豐產質佳的碗豆台中11號,抗白粉病的莢豌豆台中12號,以及早生、莢形 優美的甜豌豆台中13號。因為優點多,很受栽培農家和消費者的歡迎。


選購原則:

莢碗豆:豆莢扁平青脆細嫩,豆粒部位未明顯凸起,無病蟲害、斑點,完整無損傷,莢筋愈 短細者為上品。

甜豌豆:豆莢青綠鮮澤,莢皮不皺縮萎軟,無斑點即佳,豆仁愈飽滿愈甜。

豌豆仁:豆仁完整、大小一致,且無泡水或染色者。泡水豆仁食用時會變的堅硬不細嫩柔 軟,失去甜味。

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I'm Jenny 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(19) 人氣()


留言列表 (19)

發表留言
  • colorsoap
  • 我今天很幸運
    再搶1
    推1
    YA~!
    by 彩魚
  • 再一次叫妳第一名啦!!呵呵^^

    I'm Jenny 於 2009/06/09 08:41 回覆

  • colorsoap
  • 哇~
    今天菜色很讚呦~
    連上兩道料理~
    ^__^

    by 彩魚
  • 多謝彩魚捧場唷!
    這料理是再家常不過了

    I'm Jenny 於 2009/06/09 08:42 回覆

  • applekelly20
  • 推個
    色香味俱全
    紅羅伯好可愛
    但是
    你打死我吧
    因為打死我都不吃他
    哈哈
  • 紅蘿蔔是用弁當小物弄出來的..可愛吼~
    好像蠻多人都不喜歡紅蘿蔔ㄋ
    好吃耶!很有營養說
    多謝推推嚕~~

    I'm Jenny 於 2009/06/09 08:46 回覆

  • ksh1011
  • 推推推
    還要百盤,說真的結婚19年了
    我沒有擺過盤ㄟ
    就炒一炒裝盤
    喀~喀~喀...光光
    收攤了,哈...
  • 呵呵^^我是無聊擺一擺的啦!!
    沒想到弄出來還挺好看的
    家人把菜餚喀光光就很捧場啦!
    有沒有擺盤不重要
    謝謝紙鳶推推囉^^

    I'm Jenny 於 2009/06/09 08:49 回覆

  • job7866
  • 看ㄌ肚子不知不覺餓ㄌ起來~!
  • 來唷!坐下一起吃嚕~
    不用客氣嘿^_^

    I'm Jenny 於 2009/06/09 08:43 回覆

  • r222623451
  • 看起來顏色就很漂亮.我應該跟你學學.醬子我女兒就不會挑食嚕...
  • 其實每個孩子都會挑食
    我家的寶貝也會啊!
    我也是很傷腦筋...
    後來才想說用些特別造型
    她應該就喜歡吃ㄌ吧
    成效還ok唷^_^

    I'm Jenny 於 2009/06/09 09:53 回覆

  • 悄悄話
  • peas3635
  • 怎麼每次都這麼的好吃~
    豆子很青翠耶~
    推3
  • 謝謝妳的捧場與推唷^_^
    好高興說..呵呵.....

    I'm Jenny 於 2009/06/09 15:19 回覆

  • asef562074
  • 看起來好可口美味喔!!

    XD

    幫你推推
  • 好久不見啦!
    再忙吼...多謝推推囉!!

    I'm Jenny 於 2009/06/09 15:20 回覆

  • florayu
  • 推6
    豌豆好吃
    加上造型紅蘿蔔
    可愛的一道菜
  • 我家寶貝本來也不吃紅蘿蔔說
    變ㄌ一個造型她就吃ㄌ
    果真是有型才能吸引小朋友..呵呵
    感謝Flora推推ㄋㄟ

    I'm Jenny 於 2009/06/09 15:21 回覆

  • d8744555
  • 看起來很好吃的樣子...
    今天的菜色都很下飯說~~
    可惜我不愛香菇...
    那個那個...給我一碗白飯阿
  • 白飯一碗不夠吧!給一鍋嚕..哈哈
    ㄟˊapple不愛紅蘿蔔..朵拉不愛香菇..那我咧...都愛啦!!
    不可以挑食唷^_^

    I'm Jenny 於 2009/06/09 15:25 回覆

  • oak0824



  • 這個一整盤,偶可以吃光光喔

    好可愛的胡蘿蔔QQ


    拜託一下,在這一篇幫他留個言,祝她生日快樂
    http://www.wretch.cc/blog/r963369/12079119

    密碼94073

    謝謝
  • 這道料理的量其實不多
    因為我家的人都是有吃飽就好不會硬撐
    所以每次煮菜都是小量啦!
    謝萍姐推推ㄋㄟ
    ps.我去那位格友那裏留言囉~~~

    I'm Jenny 於 2009/06/09 15:30 回覆

  • florayu
  • Jenny
    紅蘿蔔有股臭青味
    如先用油炒過就會消失變得甜甜的

    造型寶貝愛
    馬麻要多費心囉
  • 嗯~的確是有股味道
    所以小朋友不愛ㄋ
    我都是用炒的不用水煮
    多謝Flora的建議嚕^_^

    I'm Jenny 於 2009/06/09 15:33 回覆

  • taotao224
  • XD韜看到可愛的哦。。。
    可愛的蘿蔔!
    @@
    為可愛的蘿蔔
    推~
  • 謝謝韜的喜歡與推唷~

    I'm Jenny 於 2009/06/09 19:52 回覆

  • ai057854750
  • 紅蘿蔔...

    有下過功夫唷 !! (呵)
  • 哎唷!那可愛的紅蘿蔔是模型壓出來的啦!
    我還沒有那種功力可以刻出來..呵呵^^

    I'm Jenny 於 2009/06/09 19:52 回覆

  • ii135
  • 推11
    那紅蘿蔔好可愛,
    有時變一個巧思,
    小朋友就會吃下去了,
    所以媽媽的用心真的很重要..
    很棒!!
    LILIAN
  • 是啊!就是如此
    麻麻果真是不好當..呵呵
    謝LILIAN推嚕~~~

    I'm Jenny 於 2009/06/10 08:47 回覆

  • meichiu57
  • Jenny......
    顏色配的真好ㄝ...
    會讓人胃口大開ㄛ...
    妳今天的飯夠嗎???
    哈哈!!

    Mei
  • 今天我家請客唷!
    飯有多煮別擔心(又在幻想..噗~)
    謝Mei喜歡唷^_^

    I'm Jenny 於 2009/06/10 08:50 回覆

  • angelaliu828
  • 看起來好鮮美,
    我愛菇菇~
    紅蘿蔔好可愛耶,
    小豬仔不會從頭到尾只挑小紅蘿蔔吃吧^^
    ccc....

    +1
  • 我家寶貝也愛吃香菇唷!
    紅蘿蔔造型可愛吸引她..但是吃不多啦!
    謝Angela喜歡與推推ㄋㄟ

    I'm Jenny 於 2009/06/10 08:53 回覆

  • cooky5

  • ^^小朋友應該會一口氣把可愛的紅蘿蔔吃掉吧
  • 呵呵^^
    並沒有耶!我家寶貝不愛紅蘿蔔啦!
    但是造型挺吸引她的

    I'm Jenny 於 2009/06/10 14:32 回覆

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