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鮭魚的料理大多數人都是以"乾煎"做為快速料理方式

今個兒就來點不一樣的做法...鮭魚也可以做成餅唷

料理過程簡單又好吃..再搭配個人喜歡的沾醬更是美味可口

鮭魚是寶貝的最愛..每回做鮭魚料理都是最捧場吃的也最多

鮭魚的營養價值非常豐富,有豐富的不飽和脂肪酸,即使吃再多也無負擔


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楊桃文化版 @ 鮭魚蔥花煎餅





材料:鮭魚150g、洋蔥15g、蔥花15g、蒜5g

調味料:鹽1/4小匙、糖少許

麵糊:中筋麵粉70g、在來米粉20g、水100cc





1. 鮭魚洗淨、去刺切丁;洋蔥切丁、蒜切末

2. 熱油鍋加入1大匙油,爆香蒜末與洋蔥丁,接著放入鮭魚丁與所有調味料快速拌炒至約五分熟





3. 將中筋麵粉、在來米粉放入乾淨容器中,加水拌勻靜置約15分鐘

4. 加入作法2炒好的材料以及蔥花攪拌均勻,即為鮭魚蔥花麵糊

5. 平底鍋加熱倒入適量沙拉油,加入作法4的鮭魚蔥花麵糊,用小火煎至兩面金黃熟透即可













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鮭魚的營養價值

鮭魚富含維生素A、B1、B2、B3、D與E,並且是鈣、鐵、鋅、鎂和磷等礦物質的良好來源
以挪威鮭魚為例,每100g的魚肉約含18.4g的蛋白質及19.8g的胺基酸
且低於150大卡的熱量、70 毫克的膽固醇,是維持窈窕身材的最佳食材


吃鮭魚的好處

鮭魚含有極豐富的Omega-3多元不飽和脂肪酸,含量居所有魚類之冠,可幫助孩童腦部發展
特別是提升注意力及記憶力,還可幫助視力發展、減低罹患氣喘的機率、防止心血管疾病等


如何選擇新鮮鮭魚

首先從色澤上應選擇肉色呈現橙紅色,皮表平滑有光澤且魚脂分布均勻,白色的油脂越多魚肉口感就越滑順
再以觸感體會結實有彈性的肉質,最後檢查鮭魚的眼睛是否晶瑩明亮


鮭魚如何保鮮

冷藏的鮭魚應置於0~4度C的冰箱冷藏庫中,急速冷凍的鮭魚就必須儲存在零下20度C的冷凍庫中
烹煮前需放置冷藏庫中使魚身慢慢解凍,且勿使用室溫或熱水解凍,會影響魚肉的彈性與口感

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Jenny‧食旅玩味生活札記

Jenny 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(28) 人氣()


留言列表 (28)

禁止留言
  • meichiu57
  • Jenny...
    今天偶第一名...
    天天隨著妳學作菜..就夠了...
    有材食就做...
    沒材食就純欣賞..
    些些分享...
    哈哈哈!!

    Mei...推 推..
  • 呵呵...
    謝謝mei的捧場與推推唷
    別這麼說嚕...彼此彼此

    Jenny 於 2009/07/23 19:50 回覆

  • dss0724
  • 偶~第2名

    先推再說
  • 金感謝啊~

    Jenny 於 2009/07/23 19:49 回覆

  • Tonyfishman
  • 哇好棒哦~ ^o^

    漁先生 有回宜蘭 剛好帶了一些 三星蔥回來~ ^o^ 也來試試嚕~


    推推

    漁先生也上新文章嚕~歡迎來看看「媽媽魚試煮會」~^O^
  • 多謝tony推個兒
    你那媽媽魚試煮會真棒啊
    看得我都心動ㄌ

    Jenny 於 2009/07/23 19:55 回覆

  • 悄悄話
  • yumeetwinnie
  • 挖!
    這煎餅的顏色好美喔~~
  • 多謝讚美啦!!

    Jenny 於 2009/07/23 19:51 回覆

  • jlai1225
  • 色香味俱全...
    Jenny 的確花了一番心思....
    謝謝分享...QQ
  • 不客氣~
    謝謝Josephine的讚美

    Jenny 於 2009/07/23 19:54 回覆

  • sleepzz555
  • 偶來報到了...XDDD

    順便來討一塊餅吃的....哈哈
  • OK!OK!
    不夠還有嘿~

    Jenny 於 2009/07/23 19:52 回覆

  • ksh1011
  • 推4
    看起來比較不會油膩膩
    一定粉好吃
    可以吃上一大碗飯
  • 謝謝紙鳶推推喔
    馬上給妳嚐嚐嚕
    喜歡可以再加嘿...不用客氣

    Jenny 於 2009/07/23 20:01 回覆

  • goodness0983
  • 君仔推5~!!

    狂推狂推!!
    這種做法~~也很妙耶!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    我想,如果換成花枝,應該也可以比照辦理厚~:p
  • 多謝君仔推推喔~
    這是依食譜做出來的
    我想加入其他食材應該是沒什麼問題
    可以試試...好吃記得分享唷

    Jenny 於 2009/07/23 20:03 回覆

  • ivyzell1983
  • ivy推6
    看起來營養簡單又可口
    沒想到鮭魚也可以這樣用
    感覺讓ivy想到可麗餅耶
    超喜歡吃鮭魚的
    jenny真貼心還有告訴大家保存方法和營養價值
  • 謝謝ivy的捧場與推推
    我也是第一次這樣做
    看到食譜還蠻特別的就做下去啦
    分享一些資訊給大家感覺很好呢

    Jenny 於 2009/07/23 20:06 回覆

  • ako888
  • 多加點青菜,似乎有日本大阪燒的感覺
    帶走囉~
    推推 ^^
  • 謝謝推推唷~
    大阪燒我做過呢...呵呵

    Jenny 於 2009/07/23 19:59 回覆

  • oak0824
  • 偶又來吃鮭魚了QK
  • 沒問題
    萍姐請用嚕^_^

    Jenny 於 2009/07/23 19:59 回覆

  • ii135
  • 推8
    看起來好好吃哦,
    没想到鮭魚可以這樣做變化
    妳弄的好像是外面餐廳在賣的..很棒哦
    但一定要加那麼多蒜頭嗎?
    我可以接受蒜頭的味道來提味,但實在是不想把蒜頭吃下去啊!!
  • 謝謝lilian推推與讚美
    我是第一次這樣做
    看到食譜時覺得好特別...所以要來嘗試一下嚕
    感覺還不錯吃呢...不過不要吃多
    因為麵糊熟ㄌ吃起來像碗粿的口感
    蒜頭可依個人喜好增減
    我們家喜歡蒜香..所以我的料理都會放比較多

    Jenny 於 2009/07/23 20:48 回覆

  • min22
  • 好營養又簡單的煎餅
    min來打包囉
    推^^
  • 謝謝min推個兒
    馬上替你包起來...呵呵
    趁熱吃才好吃唷

    Jenny 於 2009/07/23 20:41 回覆

  • cooky5
  • 推+點廣告^^
    這個好吃耶~
    鮭魚這樣做真不錯.
  • 謝謝家家喔
    這樣的料理吃起來還蠻特別的

    Jenny 於 2009/07/23 20:45 回覆

  • Ckc228920
  • 我愛吃鮭魚﹐但是都沒想到這樣做﹐
    推~
  • 謝謝推推喔~
    鮭魚營養高...我們家小朋友也很喜歡吃呢
    第一次嘗試還不錯 (照食譜做出來的)

    Jenny 於 2009/07/23 20:51 回覆

  • mafia1115
  • 看你做的鮭魚煎餅好想吃喔~~~~
    現在好想吃魚....
    推推+12
  • 謝謝mafia推推
    空投給妳唷...接好嚕

    Jenny 於 2009/07/23 20:36 回覆

  • vickyang0812
  • 推13

    天ㄚ!! 真是漂亮的一道菜
    有誘到我~~
    麻煩手巾來一條我要擦口水
    吃起來會脆脆的嗎?
    改天我也要來試試^^
  • 謝謝薇琪推推唷~
    這道料理做出來比較Q
    我沒有煎很久...脆脆的怕吃了太燥熱火氣大
    不過我想應該會很香才是..試試囉

    Jenny 於 2009/07/23 20:19 回覆

  • linda6364
  • 好厲害好厲害
    好簡單的煎餅歐
    學走唷~
    請問為什麼要加在來米粉呢?
  • 謝謝讚美嚕...
    喜歡請取用唷~
    加在來米粉口感比較Q
    我是依照食譜做的喔

    Jenny 於 2009/07/23 20:16 回覆

  • Ckc228920
  • 我家2個寶貝兒也愛吃鮭魚﹐我也是啦~
  • 嗯~
    小朋友多吃點魚很好唷
    媽咪的寶貝兒子們很可愛帥氣ㄟ

    Jenny 於 2009/07/24 09:37 回覆

  • MaghnaNRin2
  • 這個很有創意耶!我喜歡^^
    漂亮又好吃~

    Meghna 推一個!!
  • 謝謝Meghna喜歡與推推
    可以試試喔~

    Jenny 於 2009/07/24 09:38 回覆

  • irenech58
  • 肚子餓餓
    來一塊吧 呵呵呵
    推^^
    Irene
  • 謝謝Irene推個兒
    吃飯時間到嚕...一起用餐唄~

    Jenny 於 2009/07/24 18:01 回覆

  • dordor65930
  • 漂亮又有創意耶!!!推推~~~真厲害!!!
  • 謝謝dora讚美與推推^_^

    Jenny 於 2009/07/25 09:38 回覆

  • cooky5
  • 嗯~我自己再做做來吃^^
    點廣告~~~~
  • 嗯...謝謝家家唷~

    Jenny 於 2009/07/27 11:37 回覆

  • lightamily
  • 這裡面的所有材料,沒一個我不愛的
    今年的我很需要補充『魚』類的營養,因為我要一直動腦…
    再加上我本來就很愛吃魚,所以會吃更多^^
    鮭魚就是我一開始最想吃的,因為它真的對『腦部』很有益處
    但有些人不愛,因為怕有腥味,我倒是很愛吃,呵呵
    也許要看食材的新不新鮮,在吃排餐時,我都點魚排類,有鮭魚和鱈魚最多
    且…我都是不加檸檬的…^^,且醬汁也很少添加,最多就是胡椒粉,我很愛這樣吃

    鮭魚蔥花煎餅,想必妳家的小孩一定很愛…(…我也好愛…@@a)

    推^^

    amily
  • 多謝amily推推唷
    鮭魚我們家兩個寶貝從小就很喜歡
    喜歡得程度是連魚皮都吃...這我就不行ㄌ..覺得魚皮很腥
    她們卻很輕鬆的吃下肚..呵呵
    多吃魚其實比吃肉類好上太多了..所以我們家也是常常吃魚唷

    Jenny 於 2009/07/28 08:18 回覆

  • lightamily
  • 魚皮…我很愛,只要魚一上桌,沒魚頭我就會先從魚皮下手,呵呵
    有些人真的不敢吃,就是怕有那腥味^^…不過…也許我吃慣了吧,它的油脂多,很好吃呢…
    小孩真的要多吃,對腦袋發育很好^^

    amily
  • 所以通常魚皮都是我家小孩解決掉的
    我吃魚肉...小朋友吃得更多
    只要她們願意吃...再多都不怕她們吃不完

    Jenny 於 2009/07/28 09:32 回覆

  • lightamily
  • 哈哈,小孩和母親合力把一條魚吃的一點也不浪費,這樣的感覺真好
    我喜歡這樣,雖然說挑食不好(但我真的很挑),每當和朋友出去吃飯時
    我不喜歡吃的肉,我那些朋友可都是肉食主義者,都會把它們吃光光
    而他們不敢吃魚頭,也不吃魚皮,全都進到我肚裡,且他們不吃生菜
    也是尤我這『母牛(吃草)』吃光光…哈哈^^,所以,真的一點也不浪費…呵呵

    amily
  • 那妳真的很會吃ㄟ
    不過千萬不要暴飲暴食
    這樣身體會搞壞唷^_^

    Jenny 於 2009/07/28 20:13 回覆

  • lightamily
  • 我很會吃『魚和菜』,但飯、麵、肉類我就不行了…呵呵

    amily
  • 呵呵...有差嗎?
    在我的感覺裡妳很有口福啦!!

    Jenny 於 2009/07/29 10:55 回覆

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