這道料理是家中較常出現的一道,因為寶貝們超愛吃菇類的
加上又是三杯重口味,光是這一道就足夠讓孩子們扒上兩碗飯了
其他佳餚都變成了配角 (可吃可不吃啊~)
是說日本的杏鮑菇,看起來真的很厚實,台灣的感覺上就沒有那麼的好
杏鮑菇擁有厚實的白色肉質菌柄,和小型棕褐色的菌傘
未烹調前,會散發出淡淡的香氣,烹調後散發出的菇鮮味更是誘人

杏鮑菇所含的天然抗菌素又可以抑制病毒或細菌的作用
所以成了兼具美味與養生的天然防癌保健食物,另外,杏鮑菇也含豐富的膳食纖維
可以減少熱量及脂肪的吸收,更可縮短糞便在腸道內停留的時間
對肥胖者及糖尿病、高血脂、高血壓之慢性病人,是一種不錯的健康養生食材




材料:

杏鮑菇.............................2盒 (6支)

紅辣椒.............................1支 (切片)

九層塔.............................適量

蒜頭................................30g

薑...................................15g (切片)


調味料:

麻油................................
1½大匙

醬油.............
...................1大匙

醬油膏.............................2大匙

米酒................................3大匙

冰糖................................
½小匙

水...................................
¼ (請酌量增減)




作法:

〈1〉杏鮑菇切斜滾刀塊、老薑切片、九層塔去梗、紅辣椒切片。

〈2〉熱油鍋加入麻油,放入蒜頭、薑片、辣椒片以小火煸炒出香味。

〈3〉同上鍋,加入杏鮑菇及其他調味料拌勻。

〈4〉杏鮑菇大約都沾上醬色後,再加入適量的水蓋鍋蓋悶約5~10分鐘。

〈5〉入味後再開鍋蓋,加入九層塔拌勻大火收汁即可。


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