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不得不說自家種的蔬菜,盛產時期真得多到讓人吃不完耶~

但礙於蔬菜不能久放,趁新鮮趕緊做一些中式小點把它慢慢消化完畢卡實在

才不會辜負Jenny阿母這麼用心去栽種無農藥殘留的有機健康蔬菜

以前做過高麗菜的水煎包,這次把主要食材改成韭菜

老實說很怕做出來不銷沒人吃,畢竟韭菜口味是第一次嘗試啊~

其實外皮不擔心,重點在於內餡好不好吃,當然這次的內餡可先炒過也可不炒

我是沒先炒過內餡,不過味道依然很香唷!!連從來不買市售韭菜煎包的大姐都讚不絕口

(她說市售的韭菜餡料味道她不喜歡,我做得比較符合她的口味,聽了超爽呢…這可是最大的鼓勵耶,啾咪~)

做出來的成品份量真的不少,中餐/晚餐就吃這個來祭五臟廟吧!!!


麵糰材料:(發酵後可分割20個)

中筋麵粉……………………..500g

酵母…………………………..6g

糖……………………………..2大匙

水……………………………..300c.c

鹽…………………………..…1茶匙

沙拉油……………………..…1大匙

 

餡料:

韭菜……………………………..195g

豬絞肉…………………………..500g

白胡椒粉………………………..適量(請依個人口味斟酌)

鹽………………………………..適量(請依個人口味斟酌)

香油……………………………..適量(請依個人口味斟酌)

 

作法:


▲step1將麵糰材料放進麵包機(Zojirushi BB-HB10),基本發酵時程1小時45分鐘(含攪拌)麵糰變二倍大即可

                  ※ 若無麵包機,請徒手製麵糰唷~~~

▲step2韭菜洗淨後瀝乾水份切成碎末。

▲step3〉豬絞肉加入調味料與韭菜拌勻備用。

▲step4將發酵好的麵糰取出,壓出多餘的氣體,等分成20等份,一一滾圓靜置10分鐘讓麵糰鬆弛。

▲step5鬆弛好的麵糰壓扁,桿成外薄中厚的圓片,包入內餡整成包子狀。

▲step6〉平底鍋中倒入適量的油,待油熱後置入水煎包。

▲step7倒入麵粉水(材料外),稍微淹過水煎包麵糰底面即可,蓋上鍋蓋至水份完全蒸乾。

▲step8將水煎包翻面,待水煎包表面有些焦糖色即可起鍋。


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Jenny‧食旅玩味生活札記

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