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看來今年農曆年我有得忙了,才忙完入新居事宜

緊接著過年的腳步也跟進,年菜也要出爐啦!!

前些天才跟亞特先生討論,年夜飯要去哪裡圍爐呢???

是在親戚家還是我們家(天呀!!我會緊張死啊~)

人妻還沒有煮過大陣仗的年夜餐耶!!這樣好嗎???

算了,不管怎樣...卯起來學卯起來煮吧...............

一回生二回熟,總是會有初次經驗,是不是呀~

當然過年
必備的傳統主食,舉凡蘿蔔糕、發糕、芋頭糕等等

都是不可少的食物,芋頭糕倒是我第一次製作

芋頭飄香、濃郁的香味紮實的口感 



材料:
在來米粉...........................250g
芋頭(去皮).....................500g
水.....................................900c.c
鹽.....................................1小匙

工具: 
長型模x2、刨絲板、蒸籠或是大同電鍋
 


作法:

〈1〉
芋頭去皮之後刨成絲狀備用。



〈2〉
乾淨大鋼盆裡放入在來米粉,加360c.c水調勻,再加鹽拌勻。



〈3〉
將剩下的540c.c水放入大湯鍋裡煮沸,然後倒入芋頭絲以及作法2的粉水,攪拌加熱成濃糊狀熄火。

〈4〉模型內側抹油(可使用食品玻璃紙or烘焙紙),將糕糊倒入模中刮平表面,
        放入
已煮沸的蒸鍋中,大火蒸40分鐘~1小時。



厚度會有所不同,越厚蒸的時間會越久;剛蒸好軟是正常的,涼了會變硬再脫模。
待涼取出,扣出即可切片食用。(煎過沾醬風味尤加)
 


芋頭的種類極多,富含營養價值,含有大量澱粉和蛋白質,不僅可製作成甜湯更可入菜
選購芋頭,新鮮是關鍵,那麼要如何判斷芋頭的好壞呢?可以用指甲輕按芋頭的底部,如有白色粉質者為佳
芋頭最可為可口的地方就是鬆軟口感以及獨特的香味,不論是甜鹹都十分可口

削芋頭避免手癢的辦法:
1
、檸檬切片,擠汁塗滿雙手,再削芋頭(有效)
2
、用醋浸手,再削芋頭(有效)
3
、戴橡膠手套削芋頭(不癢,但要小心脫手套時不要沾到芋頭汁)
4
、將芋頭連皮一起用水煮,待熟再剝皮(完全不癢)
5
、削完芋頭後,用熱水洗手(泡一會就不癢了)
 


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I'm Jenny 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • claire630530

  • 想到過年〜我就怕怕啊!
    顏色真美〜一定很好吃^_^
    每次刨絲我的手都快斷〜
  • hgd757757
  • 閎麻推5+收1~~
    看妳做的過程不會很難
    很吸引人動手做做看
    蘿蔔糕也一樣的作法嗎?
  • 閎麻~
    蘿蔔糕可以照此製作唷!!
    或參考http://www.wretch.cc/blog/Jenny712/14483236

    I'm Jenny 於 2013/01/12 20:49 回覆

  • kelly590605
  • 推!!太棒了,魔媽剛做完蘿蔔糕,現在正想學芋頭糕呢!!謝謝分享!下次來試試!!
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