食材如下:

中筋麵粉350ml、冷水105cc、豬絞肉約200g

將350ml的麵粉放入鍋中,中間成一個凹狀將冷水緩緩加入揉成麵糰,麵糰揉至亮光後表面抹上少許的油,醒30分鐘


豬絞肉料理:加上1/4小匙鹽、1/4小匙糖、薑末少許、黑胡椒少許、醬油約1/2小匙。
加的時候都是隨手加的,大家請自行斟酌喔……攪拌之後再加進蔥花,最後加1小匙香油,再攪拌均勻。



接著將醒好的麵糰分成五等份,在板子上撒一點麵粉以免沾黏,把麵糰揉圓再桿平
肉餡也是平分成五份,放在麵皮上,然後把麵皮的邊全部收攏到中心,捏掉多餘的麵。



平底鍋裡加一點點油、燒熱,準備煎餅。
餅煎到有點焦黃之後翻面再煎一會兒(中火),接著將少許的水倒進鍋裡之後蓋鍋蓋,把火力轉弱,半蒸半煎水分蒸發差不多之後開蓋,轉大火再煎一下起鍋。



完成品↓

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