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週一起北部的天氣又轉涼了,在天冷的氣溫下,每到用餐時間剛煮好的飯菜很快就涼了

為了能夠吃上一餐熱騰騰的餐點,就來個簡單又快速的一餐囉~

(煮婦可以不用這麼忙碌,謎之音:明明就是自己懶

蛋與牛肉的營養價值非常的高,所以就做個合而為一的簡單料理吧!

讓在成長期的孩子能夠營養均衡,是媽咪的責任......

把所有的食材加在一塊,小朋友要挑食很難吧!除非不吃...那就是餓肚子(壞媽咪...




材料:
牛肉絲.....................300g
雞蛋........................4~5個(3
又½個用來煮,另外½個用來做醃料)
青蔥........................2支(洗淨切蔥花)
白飯........................4碗


調味料:
鹽............................1茶匙
白胡椒粉..................
½茶匙
米酒........................1茶匙
太白粉水..................2
~3茶匙


醃料:
蛋液........................
½個全蛋
鹽...........................
½茶匙
醬油........................
½茶匙
米酒........................
1茶匙
太白粉.....................
1茶匙
小蘇打粉..................少許(可加可不加,我是沒加)


在醃漬肉品中,添加蘇打粉,可以達到鬆軟肉質的效果,不會破壞肉的組織,

    而是讓肉吃起來更鬆軟順口,但是需注意其添加量,若添加過多,則會產生很重的鹼味。



作法:

〈1〉
牛肉絲加入所有醃料拌勻,醃至30分鐘備用。



〈2〉熱油鍋,加入適量的沙拉油,以中火快速將牛肉絲炒熟盛出。





〈3〉3又½個雞蛋、蔥花與所有調味料混合均勻,再加入作法2的牛肉絲拌勻備用。

〈4〉
同作法2原鍋,加熱後放入作法3,以中小火用鍋產順同一方向慢慢推,炒至蛋液約八分凝固即熄火,
        盛入白飯中即可食用。
 



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Jenny‧食旅玩味生活札記

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