油蔥香菇肉燥糕7

 

我個人還蠻喜歡吃蘿蔔糕的,但白蘿蔔偏向寒涼,所以體質偏寒或者患有胃病的人不宜進食過多

所以這次不做白蘿蔔糕,改成鹹的口味「油蔥香菇肉燥糕」,剛好可以清一清冰箱所剩的食材

因為是自家要食用的,在用料部份不手軟,滿滿都是餡料吃起來相當滿足呢

當然油蔥香菇肉燥的做法簡單,拌炒的時候不僅香氣四溢,滋味卻雋永迷人 (也相當萬用)

無論拌飯、拌麵或是拌青菜,只要有油蔥香菇肉燥在,幸福滋味無窮呀~~~

將它運用作成糕點也是很棒唷!!!大好評捏

油蔥香菇肉燥糕1

食材:

日正在來米粉.............500g

冷水.............................700c.c

熱水.............................500c.c

橄欖油..........................適量

油蔥酥..........................80g

豬絞肉..........................160g

乾蝦仁..........................25g

乾香菇..........................10朵

 

調味料:

鹽.................................適量 (可用醬油)

白胡椒粉.....................適量

油蔥香菇肉燥糕2

作法:

step〈1〉乾香菇浸泡溫水軟化切絲,蝦米用溫水泡軟瀝乾水份備用。

step〈2〉先將乾料炒香,味道比較出的來,再加入橄欖油→豬絞肉拌炒。

step〈3〉最後加入油蔥酥與調味料拌炒至香,盛盤置涼備用。

油蔥香菇肉燥糕3

step〈4〉在來米粉加入冷水700c.c,攪拌均勻成為無粉粒狀態

step〈5〉再加入500c.c熱水快速攪拌,隨後將餡料加到生粉漿中攪拌均勻,放至瓦斯爐上用小火邊煮邊攪拌,粉漿變濃稠且攪拌時會出現明顯漩渦狀熄火。(一定要攪拌才不會黏底燒焦)

step〈6〉粉漿倒入在已鋪上不沾黏烘焙紙或玻璃紙的模具中稍微輕摔一下隨之抹平

油蔥香菇肉燥糕4

step〈7〉放入水已煮沸的蒸鍋中,大火蒸1小時,蒸好由蒸籠中取出放涼。

油蔥香菇肉燥糕5

step〈8〉食用時切片,平底鍋中放入些許油煎至恰恰,盛起淋上醬料即可。

油蔥香菇肉燥糕6

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