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小時候曾經住過眷村一段時間,很喜歡外省伯伯做的大餅
但是伯伯們有的早已逝去,有的回家鄉也與大家失聯了
不過這一味卻是我一輩子都忘不了的好滋味
吃來吃去還是外省人做的大餅道地又美味
很可惜下一代有接手傳承的人真的不多,現代的口感與以往差很多
所以決定自己也來試一試,看能不能找回熟悉的味道

家裡以往買市售的大餅,都要幾天後才銷得完
沒想到我的大餅初體驗,居然大受家人喜愛,一下子就把我做的給吃光光
帶點嚼勁的麵皮和蔥香、微鹹而不油膩的香蔥大餅
越吃越順口~讓我忍不住一塊接著一塊吃個不停啊..........



材料:

中筋麵粉.........................250g

速發酵母.........................4g

溫水...............................140ml

糖..................................20g

鹽..................................少許



作法:

〈1〉
將所有材料混合揉成柔軟光滑麵糰,將麵糰放入抹油的盆裡,蓋上保鮮膜或濕布發酵至雙倍大。【圖1~圖6】
        速發酵母先用溫水溶解後再加入麵粉內




〈2〉青蔥
切蔥花,加少許鹽拌勻醃片刻。【圖7】

〈3〉
將麵糰擀成長條形,灑上蔥餡,捲成滾筒狀。【圖8~圖10】

〈4〉
再盤旋成圓形,用手略為壓扁或輕輕的擀開,約3~4cm的厚度。【圖11】



〈5〉
平底鍋抹上些許油,灑上白芝麻;再放上餅,蓋上鍋蓋發酵約30~40分鐘。

〈6〉
用小火先把餅的一面烙成金黃色,再將另一面抹些油,灑上白芝麻然後翻面,繼續用小火把餅烙熟成金黃色即可。





食譜參考來源:香蔥大餅不用烤箱簡單做
我的分享動力來自於各位的推推鼓勵,
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I'm Jenny 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(19) 人氣()


留言列表 (19)

禁止留言
  • an828amanda
  • 感覺做法不難
    您作的厚實感覺有勁
    推2
  • 謝謝安妹推文
    真的沒有很難唷!
    起初我也以為很難...
    沒想到超簡單的
    口感蠻具有嚼勁說

    I'm Jenny 於 2012/06/27 09:32 回覆

  • aru1014kimo
  • 推3
    自己做很棒喔
  • 謝謝媽咪推文
    自己動手做
    感覺更不一樣呢

    I'm Jenny 於 2012/06/27 09:29 回覆

  • yyen324tw


  • 我好愛這味哦~~~~
    超香超好吃的啦
    jenny好厲害
    連這都能自己動手做
    不用像我要團購等很久..哈
  • 謝謝魚麻推文
    這個有團購喔(我淺了都不知道)
    市場倒是很多人在賣哩
    自己做的口感雖然沒有外省伯伯做的道地
    不過也蠻好吃的呢XD

    I'm Jenny 於 2012/06/27 09:37 回覆

  • sant628
  • 小涼推^^

    我到內灣老街時
    都很喜歡買這說
    很有嚼勁又香呢
  • 謝謝小涼推文
    看來大家很喜歡這一味喔
    話說口感真是令人回味無窮呢

    I'm Jenny 於 2012/06/27 09:43 回覆

  • tn911868
  • jenny做的多一味~就是有家的味道~所以才會讓一家人一掃而空^^
    而且這個大餅蔥及餡料看起來超多~吃在嘴裡一定很香超好吃!
    品推6 讚39
  • 謝謝品惠推+讚
    品說的真好啊~有家的味道
    當天做完一掃而空,隔天我阿母去傳統市場又買了一塊回來繼續嗑
    不過家人都不捧場,看起來沒有很好吃的fu,噗噗

    I'm Jenny 於 2012/06/26 10:43 回覆

  • sweet9023001
  • 推8
    挖~Jenny真是台灣的好媳婦
    想想我都不知多久沒做東西吃了哈哈:)

    其實我之前一直有在看您的blog
    尤其是看桃園的美食景點
    真的很感謝您的分享呢!!^__^
  • 謝謝小涵推文
    台灣好媳婦真不敢當ㄋㄟ
    畢竟我沒有跟婆家住一起T^T
    這個很簡單找時間試試囉!

    I'm Jenny 於 2012/06/27 09:50 回覆

  • r90158cf5186
  • 喵喵推+9

    好吃又有嚼勁的感覺耶

    好厲害

    ^^
  • 謝謝喵推文
    真的很有嚼勁ㄋㄟ
    我又想再做一次了,呵呵

    I'm Jenny 於 2012/06/27 09:55 回覆

  • fion198372
  • 推10
    Jenny好厲害!!
    看了都想自己動手做了!
  • 謝謝Red媽推文
    快做!快做!
    一點都不難
    做過後會想再做呢

    I'm Jenny 於 2012/06/27 09:58 回覆

  • irenech58
  • 推推11
    真的耶
    我家螞蟻也說現在要吃到道地的大餅好難
    伯伯都退休不做了XDDD
    IRENE
  • 謝謝irene推文
    沒錯,還是伯伯做的比較對味
    可惜現在的人都沒人願意傳承下去

    ps.文章推推囉!!
    那手工汽水好讚唷...前天才在新聞看到報導呢

    I'm Jenny 於 2012/07/06 10:17 回覆

  • sunday78051

  • 連這個也會做
    我都買現成的
    看起來還漫簡單的耶
    下次來做看看
    收下
  • 謝謝annie推文
    自己想嘗試一下所以就做了
    還好不怎麼難做,呵呵

    I'm Jenny 於 2012/07/06 10:20 回覆

  • masaharuwu
  • 推推讚讚^^
    哈哈~~~~市場買的沒有jenny做的好吃啦!!!
    每次去豆漿店我都會買這個大餅來吃耶
    我最愛吃裡面鹹鹹的蔥了說!!哈哈XD
  • 謝謝小菲推+讚
    親愛的嘴真甜呢
    市場買的我的確不愛吃
    外省伯伯賣的才是讚啊
    不過現在好像很難買到道地的>"<

    I'm Jenny 於 2012/07/06 10:22 回覆

  • tiss324630

  • 每一篇看下來都覺得超美味的啦!!
  • 謝謝tiss推文
    呵呵,親愛的無甘嫌啦

    I'm Jenny 於 2012/07/06 10:27 回覆

  • j6742703
  • 推~
    我聞到香氣飛奔而來了^^
  • 謝謝徐妹麻推文
    哇!!香味飄這麼遠啊~呵

    I'm Jenny 於 2012/07/06 10:34 回覆

  • abcfamily88

  • 好厚實
    真想咬上一口ㄋ
  • 謝謝Audrey媽推文
    親愛的要不要試著玩一下呢
    ps.珍珠黑紗裙母女裝好看極了

    I'm Jenny 於 2012/07/06 11:28 回覆

  • wupy8511
  • 推18^^
    看起來好粗!
    也太棒了吧!
  • 謝謝狗培推文
    蠻不錯吃的唷!!
    在我家一下就銷完了

    I'm Jenny 於 2012/07/06 11:31 回覆

  • petak
  • 我家友人 動手做 ㄏㄏ 失敗
  • 失敗???配方不對嗎???
    還是發麵糰發的不夠.....

    I'm Jenny 於 2012/07/06 09:52 回覆

  • jok0124
  • 我都吃原味的耶
    但香蔥口味 我想吃看看
    冠頭推+1
  • 謝謝冠頭推文
    原味的也很好吃呀!!
    下次我來做原味的^_^

    I'm Jenny 於 2012/07/06 11:32 回覆

  • novia0415
  • 寶貝毛推+讚
    看圖片的解說
    好像不難耶
    下次
    我也來試試^^
  • 謝謝寶貝毛推+讚
    真的不難唷!!
    相信滴兒一定可以上手
    而且會做的比我做的好吃

    I'm Jenny 於 2012/07/06 11:47 回覆

  • hayking
  • 真厲害啊
    看起來好好吃啊
    這樣的份量大概是幾個人份啊
  • 謝謝讚美
    這份量如果是食量大的一個人吃嘟嘟好
    我們家算小鳥胃3大2小吃氣味的.....

    I'm Jenny 於 2012/07/06 11:45 回覆

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