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醬烤美人腿(筊白筍)4

筊白筍,為本省古老作物之一,禾本科多年生的草本植物

種在水中,為淺水性作物,筊白筍算起來應是水稻的兄弟

其長成時約有五、六尺,其幼嫩的莖部就叫做「筊白筍」

因其長存水裡的特性,故稱它為「水筍」,更有騷人墨客將它稱做「美人腿」

每年5月開始,筊白筍就陸續上市,因含有豐富膳食纖維,很適合減重時食用

簡單又好吃的烤筊白筍,讓原本不愛吃的寶貝們愛不釋口

直嚷嚷說還要吃啦!!!害的阿母我都捨不得吃,全都被孩子們嗑光光

當然筊白筍除了可醬烤之外,也可做成沙拉口感較為清爽

醬烤美人腿(筊白筍)1

材料:

筊白筍...............................6支

蜜汁醬...............................適量 (李錦記牌子)

醬烤美人腿(筊白筍)2

作法:

〈1〉筊白筍洗淨剝殼,修去外皮纖維組織。

〈2〉筊白筍置於烤架上,放入已預熱180℃烤箱內,烤約6分鐘至筍子表面微乾。

〈3〉取出後對半剖開塗上醬料,再放回烤箱內烤約2分鐘即完成。

醬烤美人腿(筊白筍)3

 

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