冰火波蘿油6

以往還蠻常跟老爸去港式飲茶用餐,且冰火波蘿油一定必點

雖然吃下去後會有很大的罪惡感(熱量極高),但就是很愛這一味

即便波蘿麵包是香港最普遍的麵包,大家依舊喜歡

菠蘿油與菠蘿麵包不同之處,就是能夠吃出厚重奶油味

烤得酥香的菠蘿麵包中間夾上一塊冰奶油,咬下的瞬間冷熱交融的口感

能夠呈現出外熱內冰的特殊滋味,口感有強烈的對比,讓人超滿足的~

好吃的波蘿油也能在家自己做唷!!!

 

✿食材:

冰凍鹽奶油片 8片

 

✿麵包體食材:(8個份量)

高筋麵粉 160g

低筋麵粉 50g

牛奶 80g

食鹽 2g

砂糖35g

全蛋 1顆(小)

速發酵母 3g

無鹽奶油 20g

 

✿波蘿皮食材:(8個份量)

無鹽奶油 45g

糖粉 70g

全蛋 1顆(小)

低筋麵粉 125g

食鹽 1g

冰火波蘿油1

作法:

〈1〉麵包體材料全部放進麵包機(Zojirushi BB-HB10),基本發酵時程1小時45分鐘 (含攪拌) 麵糰變二倍大即可。

冰火波蘿油2

〈2〉波蘿皮材料全部放進麵包機(Zojirushi BB-HB10)攪拌均勻即可取出,用保鮮膜包覆後冰冷藏約1小時。

冰火波蘿油3

〈3〉麵包體麵糰一次發酵後,取出將麵糰中的空氣用手壓下去擠出來,將麵糰分割成8等份滾圓,鋪上一層保鮮膜以防乾燥,再蓋上擰乾的濕布鬆弛15~20分鐘。

冰火波蘿油4

〈4〉波蘿皮分成8等份搓圓,桌面上撒些麵粉,放上波蘿皮後按壓成圓形片狀,再將麵包體麵糰放上,波蘿皮需覆蓋麵糰2/3。

冰火波蘿油5

〈5〉放烤箱中第二次發酵50分鐘至2倍大。

〈6〉二次發酵完刷上全蛋液後,放入已預熱上火180℃下火160烤箱中烘烤20 ~ 25分鐘。

冰火波蘿油9

〈7〉烘烤後波蘿皮自然的裂紋。

冰火波蘿油8

〈8〉剛出爐的熱菠蘿麵包夾上冰涼的奶油片即完成。

冰火波蘿油7

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