最近媽咪的身體狀況不太好,所以小朋友放學後的晚餐就以簡單快速為主
畢竟煮了一堆,吃得又很有限...加上我們家不愛隔餐菜,只好簡單吃簡單煮
吃了好一陣子的義大利麵(寶貝們的最愛,天天吃都不膩耶~媽咪倒是煮到煩啦!)
這回換成炒飯,改改口味...營養要均衡才行,不然會長不大唷!

時常在電視機前看到阿基師展現他精湛的廚藝,總覺得每樣食材到他手上都能變成一道美味的料理
我崇拜的不只是阿基師的廚藝,更佩服他的做人處事!!!

阿基師曾說:「做菜也有倫理,做菜就是做人,做人做的不好,他的菜也不會好吃到哪裡去。」

其實不管各行各業,都是一條的辛苦的路,成功沒有捷徑
只有不斷的努力加上不斷的練習,再加上不要抱怨的做才可以成功
阿基師(鄭衍基) 是一位很成功的人~~~
付出了許多的時間、心血與努力,今日才會如此的成功,成為世界級的廚師
真的值得我們效法好好去學習..............................

「蝦仁蛋炒飯」步驟和訣竅很簡單
阿基師解釋這種作法算是比較創意養生
因為蝦仁不需先經過汆燙或油炸,可保留比較完整的營養成分
而且少油少鹽,也沒有強調大火快炒,是好吃又簡單的作法



材料:
蔥.................................2支(切蔥末)
全蛋..............................2個
蝦仁.............................130g
白飯..............................2碗
火腿..............................2片(切丁)
胡椒鹽...........................適量



作法:

〈1〉取一顆蛋黃放到白飯上,在碗中用手將蛋黃跟白飯攪勻。

        訣竅:隔夜飯含有水氣,蛋黃中有卵磷脂可以吸水氣,而蛋黃包覆白飯剛好是黃金飯的作法。




〈2〉蝦子去腸泥後,用少許鹽抓一下去除黏液,清洗乾淨用紙巾擦乾水份;再加入蛋液攪和


        ※
剩下的蛋白+1顆全蛋是與蝦仁攪拌喔~



(3) 熱油鍋,放入蔥花→再放入裹著蛋液的蝦仁,翻攪幾下。

(4) 將沾滿蛋黃液的飯下鍋(炒飯不可以用碾壓的方式,而是不斷切翻,飯才會鬆)。

(5) 在翻切飯的時候,蝦仁
也差不多熟了,可加入一些火腿丁或青豆,
     撒上適量的鹽巴/胡椒粉翻炒數下,即
可盛盤。





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親子物語「慢旅、慢活」

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