紅麴發糕8

過年發糕是不可或缺的,依照慣例年節的必備品依舊是自己動手做

職業婦女平日就夠忙了,過個年又更忙啊~

忙歸忙但還是堅持自己做,畢竟食安問題是不容忽視的

發粿諧音發財、高升,客家人稱粿上裂痕為「笑」

外型發得越大,裂痕越深,即代表新的一年運勢越好的象徵

這次製作發糕加了紅麴,讓成品看起來又更棒更美

且發糕裂痕好深啊(發)~希望今年真的可以一路長紅旺旺旺

紅麴發糕1

食材:(3個)

低筋麵粉 300g

砂糖 200g

紅麴粉 6g

無鋁泡打粉 12g

熱水 315g

紅麴發糕3

紅麴發糕2

作法:

〈1〉所有粉類過篩(低筋麵粉、紅麴粉、泡打粉);砂糖和熱水攪拌均勻至無糖顆粒狀。

紅麴發糕4

〈2〉將作法1的所有材料放入鋼盆中,以打蛋器攪拌至均勻無顆粒狀的麵糊。

紅麴發糕5

〈3〉將作法2的麵糊裝入模型中(容器內鋪玻璃紙),靜置約20分鐘。

紅麴發糕6

紅麴發糕7

〈4〉蒸鍋水煮沸後,將作法3放入蒸籠以中火蒸約20分鐘即可取出置涼。

紅麴發糕9

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