西瓜酥14

外型小巧可愛的西瓜月餅(酥),有著西瓜療癒的造型

前陣子與孩子們在大賣場看見了,孩子看了它好一會兒

詢問孩子們想吃是嗎? 媽咪買給妳們品嚐如何

孩子跟我搖搖頭示意不要買,並回答我這只是一個造型,也不知好不好吃

這次趁著中秋節即將到來,動手製作給孩子們吃,大人小孩都愛

皮酥餡香,減糖口感清爽不甜膩,也讓中秋送禮能有特別的選擇

 

製作份量:12個

 油皮 I:

中筋麵粉 125g

無鹽奶油 45g(切小塊)

糖粉 10g

溫水 60g

 油皮 II:

中筋麵粉 125g

無鹽奶油 45g(切小塊)

糖粉 10g

溫水 60g

抹茶粉 3g

 油酥:

低筋麵粉 120g

無鹽奶油 60g(切小塊)

 內餡:

綠豆沙 360g

黑芝麻 1小匙

 其他食材:

竹炭粉 1/4小匙

水 1/4小匙

西瓜酥1

作法:

〈1〉綠豆沙+黑芝麻混合後,分成12等份備用。

西瓜酥2

西瓜酥3

〈2〉將"油皮 I"與"油皮 II"材料分開拌勻,揉至表面光滑、不黏手的麵糰。

西瓜酥4

〈3〉油酥同步驟2方式 ,混合攪拌至與油皮相同軟硬度。

〈4〉步驟2~3以塑膠袋或保鮮膜包好,並在室溫下靜置鬆弛約20~30分鐘。

西瓜酥5

〈5〉油皮/油酥各分割成12等份。

西瓜酥6

〈6〉油皮包油酥收口朝上,壓扁後擀成牛舌狀;再捲起成長條圓筒狀。

西瓜酥7

〈7〉將步驟6收口朝上,再擀成細長狀,捲起成短圓筒狀,鬆弛約20分鐘。

西瓜酥8

西瓜酥9

〈8〉將鬆弛好的油酥皮,收口朝上按壓後,兩側向中心捏合,壓扁後擀成圓片(中間厚周圍薄),再包入綠豆芝麻餡收口。

西瓜酥10

〈9〉抹茶油皮擀開包入油酥糰,整型後收口朝下排入烤盤中。

西瓜酥11

〈10〉竹炭粉+水混合,利用乾淨毛筆沾取後,於麵糰上畫出西瓜紋路。

西瓜酥12

〈11〉放入已預熱上火180℃、下火160℃烤箱內,烤約25~30分鐘即完成。

西瓜酥13

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