貓奴の食旅玩味

這道料理是帶寶貝逛書店時，翻閱食譜書籍看到的

每次到了書店一定不忘看些料理書，了解一下日本人對於料理的手法認知

日本料理一般來說就是以清淡、健康的觀感來表達

運用簡單的烹調手法將食材的原味巧妙顯現，說真的不得不讓我佩服

回家後憑著記憶趕緊寫下作法與食材用量，抱持著現學現賣的精神做料理

個人對於這口感是可以接受的，不鹹不膩吃起來相當清爽

但哈尼還是忠於台灣蒜泥白肉的吃法，噗～

不過偶爾嚐試不一樣的新吃法還蠻不錯呀!! 看來要常到書店繼續挖寶

〈1〉青蔥洗淨切末(蔥綠/蔥白各半)，調味料拌勻加入青蔥末即完成醬汁

〈2〉番茄洗淨切薄片擺盤(厚度切約0.3~0.5cm)

〈3〉豬肉薄片放入滾水中汆燙約10~15秒，取出放涼後放入盤中淋上醬汁即可

喜歡我的料理分享嗎?

我的分享動力來自於各位的推推鼓勵唷!!

幫我一個吧～

時間過的真快～～～
不知不覺兩個月的台灣假期就這樣結束了
原先計劃四處走走的行程
只完成了10%...回台後哪兒都不想去只想待在家裡
每天就接送孩子上下課/學習跆拳道...以及孩子的課業指導
我想陪在家人身邊比四處遊玩還來得重要吧!!

1/3回到東京後寒冷的氣溫讓我一直喊冷啊!!
真的是寒風刺骨呢...噗>"<
在整理行李的同時看到Tina妹仔
前些日子去馬來西亞遊玩時買的肉骨茶包
此時此刻真是派上用場
一整個心情即便好了起來
大致上的物品整理好就出門買些肉骨
這裡要買到排骨蠻不容易的...就用豬肉軟骨代替囉!!

煮好後的香氣讓人一刻都無法等待的想要品嚐
寒冷的天喝碗熱呼呼的肉骨茶超讚
身子骨也暖和了起來
一碗接著一碗好吃好吃 (多謝Tina妹仔的肉骨茶包唷^_^)
另搭配烏龍麵條別有一番風味喔!!







成份：當歸、玉竹、黨參、甘草、川芎、桂皮、八角、白胡椒。

用料：熱帶香料肉骨茶配料一包("孕婦和產婦可食用")
蒜頭三大顆(不必剝皮拍打)、各式肉類(雞、牛、羊、肉骨約一斤左右)、香菇約10朵。

葷食烹調法：鍋中加入三大碗清水，放入肉骨茶配料及蒜頭三顆以慢火煮30min，
再加入肉類及香菇續煮至肉熟後，加些許鹽、醬油、胡椒粉、兩小顆冰糖即可食用。

素食烹調法：鍋中加入三大碗清水，放入肉骨茶配料以慢火煮30min，
加入金針、木耳、香菇、麵筋等齋菜，煮熟後加些許鹽、胡椒粉、醬油、兩小顆冰糖即可食用。

寒冷的冬季裡除了羊肉爐/薑母鴨之外

肉骨茶也是很好的進補選擇唷!!

烹調簡單心動不如馬上行動～

吃了一陣子的點心後
換換家常菜吃吃吧!!
總覺得最近好像沒什麼在煮
其實有唷～都煮以前做過的料理
所以沒好po啦.....
近期要準備搬家嚕
之後會有一陣子沒有辦法下廚
忙整理都來不及還下廚咧...呵呵
趁還沒搬家之前再po一些出來
讓大家@@囉!!!!!

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材料：豬肉絲240g、紅辣椒2支 (家裡沒有所以使用辣椒干代替)、青蔥1支、薑絲適量

調味料：甜麵醬/米酒1大匙、糖/雞粉1小匙、水2大匙【調味料的多寡請依食材份量/個人口味做增減】

醃料：鹽少許、太白粉2小匙、香油1小匙



1. 豬肉絲加入醃料拌勻，醃約30分鐘備用

2. 紅辣椒洗淨去蒂及籽後切絲；青蔥洗淨切絲；薑洗淨去皮切絲；一起泡水並混合均勻，撈出瀝乾水份擺盤

3. 鍋中倒入適量油燒熱，放入豬肉絲以中火炒至完全熟透，加入調味料拌炒均勻盛盤即可

下午想到冰箱還有一塊豬肉未處理

正愁說要如何料理這塊肉

突然腦中閃過蒜泥白肉的字眼 (改成蒜片比較好吃說)

心想...嗯～還不錯的想法

所以就決定做這道料理...這可是拔拔的最愛呢

製作程序再簡單不過了

看著家人滿足的吃著.....讓我非常開心啊


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材料：豬肉

調味料：醬油膏(醬油)、糖、香油、水、蒜頭 (辣椒可加可不加)


1. 蒜頭去皮切片狀，醬油膏(醬油)、糖、香油、水調勻至個人喜好的味道

2. 蒜片加入調好的調味料中拌勻

3. 豬肉洗淨用水燙熟後切片，沾上調好的醬汁即可食用

前陣子在萍姐家看到她做的一道料理【萍萍的愛家←由此進入】

"沒沾粉的肉排"看起來超級好吃..感覺上很入味說

看著看著自己也心動ㄌ...決定來試一下嚕

跑去買了里肌肉回來...因為決定的太倉促..所以肉就沒有醃很久 (約3~4小時)

不過事後還是有補救方式..吃起來還OK唷!!

萍姐～我做的有及格嗎?? 呵呵.....

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材料：帶點厚度的里肌肉4塊

醃料：薑片、蒜末 (我喜歡蒜香所以加ㄌ不少下去)、米酒、醬油、太白粉少許





1. 買回來的里肌肉清洗一下把水瀝乾，再用刀背拍薄





2. 拍薄的里肌肉加入醃料醃至3~4小時 (醃愈久愈入味)

3. 熱油鍋加入少許油，放入肉片以大火煎將兩面肉汁鎖住，再改以中小火煎至熟透

ps. 因肉醃漬時間不夠久，所以在煎時有再加入些許醬油

看到這個菜餚名稱自己都會忍不住想要笑一下
會做這道料理也是在汪汪家看到的"雞啄豆腐"
汪汪家的怎麼看都很好吃的樣子
原本也以為會很厚工說...後來自己動手做之後就覺得還好
各位一定會問..汪汪取名為"雞啄豆腐"為什麼我的會是"豚食豆腐"
其實是有原因的啦!啊家裡臨時沒有雞肉咩..只好用豬絞肉替代
所以才命名為"豚食豆腐"啦!!...比豬吃豆腐好聽多了..哈哈
也可以說是第二代唷..噗～(自己又在異想天開了)
汪汪千萬不要來打我啊!把妳的食譜改成這樣...歹勢ㄋㄟ
不過我還是依照妳說的方式料理唷!!
真的好吃耶～～～感謝汪汪無私分享

ps.要看正統做法請至汪汪家唷!!





材料：木棉豆腐、蔥、濕香菇、蛋、豬絞肉

調味料：酒、麻油、鹽、太白粉、砂糖、醬油






(1) 木棉豆腐用廚房紙巾包好，上方用重物壓置40min，使其豆腐厚度減少(去除水份)，用手剝成小屑狀

(2) 蔥洗淨切丁...須區分蔥白與蔥綠，香菇洗淨去梗切細丁，蛋打成蛋汁，豬絞肉用米酒、鹽、麻油、太白粉拌勻醃20min






(3) 熱油鍋以中火放入蔥白與香菇爆香，接著放入豬絞肉炒至全熟

(4) 將碎豆腐放入拌炒到無水份，再放糖、醬油...收乾醬汁，後續加入蛋汁炒至全熟，起鍋前撒下蔥綠翻炒數下即可

出處：汪汪的廚房

最近的我對烹調真是為之瘋狂
滿腦子都是料理的想法
老爺子也說我企圖要將他養肥啊!
其實不然...就單純想煮些美味料理罷了
怕胖就要運動嚕...呵呵.....
興趣一培養起來就是沒完沒了
家人剛開始會被當成白老鼠實驗
之後就開始受惠啦!!
這也是自己驕傲的地方...哈哈～

愈來愈接近夏天了
胃口也跟著變差
但...又不能不吃...所以就做個簡易的料理
看似油膩的豬排也可以不油膩
也就是說可以利用甩油或吸油的方式把多餘油脂去除
沾上酸酸的泰式椒麻醬料...吃起來很爽口不油膩
可以一口接著一口唷!!

材料：
里肌肉、蛋清、地瓜粉

醃料：
米酒、醬油、胡椒粉、五香粉 【里肌肉可醃也可不醃】

醬料：
魚露1大匙、檸檬1顆(榨汁)、蒜末酌量、花椒酌量、糖酌量、生辣椒兩根、香菜 【可加入些許冷水稀釋濃度】

作法：
(1) 蒜頭、辣椒、香菜洗淨切末備用
(2) 里肌肉拍打後加入醃料醃30min
(3) 醃過的里肌肉沾抹蛋清與地瓜粉→將多餘的粉拍掉→放入油鍋中炸至兩面金黃即可取出切塊 【炸好之豬排可用吸油紙吸取多餘油脂】
(4) 醬料調勻備用
(5) 將切好之豬排放在盤內並淋上調勻後的醬料即成

材料：黑麻油、腰花、老薑

調味料：鹽、酒

作法：
1.腰花橫切半，切去中間的白膜(豬腰上的白筋一定要剔除乾淨，否則會有尿騷味)
  腰面十字切花再切斜片，入熱水中滾燙撈起，再入清水中反覆浸泡去血水
2.薑洗淨切片(薑片不要太厚，否則煸不乾，太薄則容易焦，約0.2cm左右厚度即可)
3.熱鍋入麻油再入薑片，小火爆香至薑微焦，用大火入腰花炒，續入調味料，大火炒兩下即可(豬腰不能久炒，口感會變老)
ps.如果是坐月子要吃，就不用放鹽，使用的米酒最好也是不含鹽。(坐月子食用最好放黑麻油比較補)