貓奴の食旅玩味

營養美味的烘蛋好吃，同時也滿足大人和小孩挑剔的味蕾

瞬間升級的烘蛋非常簡易，換成其他食材也行唷！

這次把小朋友愛吃的菇類加入

孩子們滿足的表情真是讓媽咪感到開心啊～

食材：

蛋........................................3個

好菇道雪白菇......................1/4包 (洗淨備用)

好菇道鴻喜菇......................1/4包 (洗淨備用)

鹽........................................1/3~1/2小匙 (視個人口味斟酌)

黑胡椒粗粒或胡椒粉...........1/3~1/2小匙 (視個人口味斟酌)

培根.....................................1長片

乳酪絲.................................適量

奶油.....................................適量

作法：

〈1〉烤皿抹上一層薄薄的奶油備用。

〈2〉培根切細長條備用。

〈3〉雞蛋加鹽、黑胡椒粗粒後打散，再放入作法2的培根混合拌勻。

〈4〉將洗淨的鴻喜菇、雪白菇，放入作法1中。

〈5〉作法4加入作法3之蛋液，放進已預熱180℃的烤箱中烘烤10分鐘。

〈6〉取出作法5之半成品烘蛋，上方撒上乳酪絲，再放入180℃的烤箱中烘烤10分鐘至蛋熟即可。

鮮嫩多汁入口即化的茶碗蒸，是孩子們的最愛

每天來上一碗營養滿分，滑嫩細緻的口感真讓人不愛它都難呢

秉持三秘訣，人人都能做出好吃的茶碗蒸唷！

茶碗蒸成功三秘訣    1. 打蛋時筷尖不離蛋

                                 2. 蛋汁要過濾

                                 3. 蒸煮時先大火再改中小火

食材：

蛋........................................2個

文蛤....................................6粒

水........................................300g

烹大師鰹魚粉......................2g

味醂....................................3c.c

低鹽醬油.............................3c.c

好菇道雪白菇......................1/5包

好菇道鴻喜菇......................1/5包

蟹味條.................................3條

造型魚板.............................2片

作法：

〈1〉取一乾淨空鍋，裝水(300g)煮沸後加入鰹魚粉拌勻，熄火放涼備用。

〈2〉取一容器打入蛋並將蛋液拌勻，加入醬油、味醂於蛋液中調勻。

〈3〉將冷卻的作法1加入作法2中，以細網眼的濾網過濾蛋液兩次。

         ※ 蛋汁表面有泡沫要撈除。

〈4〉將洗淨的鴻喜菇、雪白菇、蟹味條、魚板、文蛤放入製作茶碗蒸的容器中。

〈5〉將作法3的蛋液加入作法4，約7~8分滿即可，放入水已煮沸的蒸鍋中。

〈6〉蓋上鍋蓋先以大火蒸3分鐘，再轉中小火蒸10分鐘即可。

         ※ 轉中小火蒸時於鍋內插入一支筷子，留一個小縫隙。

第一次製作米堡感覺還蠻有趣的

且製作方法與步驟非常簡單

基本上對於初學者來說能夠輕易上手

尤其在醬料部份………………

媽咪只選用一種日式醬料就能搞定調味

不需再用其他醬料來搭配混合

やきそばソース(日式炒麵醬)，就是媽咪料理的好幫手

除了炒麵適合之外，入菜也是很不錯的

尤其是小朋友非常喜歡這口味，百吃不膩呢

料理中不想太搞剛，隨意做就很美味了

食材：

白米......................................2杯

好菇道鴻喜菇.......................1/2包

好菇道雪白菇.......................1/2包

豬肉絲..................................90g

高麗菜絲..............................75g

やきそばソース......................2大匙

やきそばソース或醬油...........適量（米飯塗抹用）

作法：

〈1〉將白米煮熟備用；用錫箔紙製作高1cm分的圓形模具。

〈2〉模具上方鋪上一層保鮮膜，將米飯放入模型中，並壓至緊實即可取出成圓形。

          ※ 熱白飯壓碎，使飯粒產生稍微的黏稠度，煎的時候才不易散開。

〈3〉熱油鍋，於鍋中抹上一層薄薄的油，將作法2米堡，放入作法3中，

         以小火慢煎至焦色並使米堡固形即可。

         ※ 在煎飯時，要不斷挪動米堡，使米堡能上色均勻。

         ※  要米堡更快上色並均勻漂亮，可以額外準備抹醬，以刷子將醬汁塗抹上米堡即可，

               刷子上的醬汁一定要弄乾一點，這樣才不會在刷上米堡時，使原本固形的米堡散開。

〈4〉熱油鍋，將肉絲炒至變色後放入蕈菇拌炒→加入醬汁拌勻→放入高麗菜絲炒勻收汁起鍋。

         ※ 若小朋友敢吃生菜，高麗菜絲可以不放入炒熟。

〈5〉 取一片煎好米堡，放入適量的餡料，再蓋上一片米堡即可。

完美比例的蒸蛋，是家中寶貝最愛的一道料理

口感柔滑細緻，彷彿入口即化般，且零失敗與布丁一樣水嫩

所以很容易被小朋友接受，補充營養也相當適合！

營養和口感都非常豐富，顛覆了對蒸蛋的想像～～～

食材：〈約4~5個〉

好菇道雪白菇...................1包

鷄高湯...............................375c.c

（60℃溫水+康寶雞湯塊1個，攪拌混合置涼即成）

全蛋液...............................150g

青蔥...................................1小支〈洗淨切蔥花〉

※ 好菇道的雪白菇是無菌生產，切去根部後再剝成適當大小

     完全不用水洗可以直接烹煮(洗或不洗看個人喜好)

作法：

〈1〉將雪白菇平均放置在乾淨容器中備用。

※ 調蛋汁時以1：2.5（蛋1，高湯2.5）的比例加入高湯或水 (加水要放入些許的鹽)

〈2〉打蛋時不要打出泡沬，泡沬會使蒸出來的蛋較不美觀，口感也不夠綿細
         且蛋汁需以細網眼的過濾器過濾，才能蒸出柔滑細緻的蒸蛋

〈3〉將高湯蛋液加入容器中約8分滿，再撒上些許蔥花。

〈4〉放入水已煮沸的蒸鍋中，用小火蒸約7-10分鐘即可。

※ 蒸的時候用乾淨的抹布將鍋蓋包起來，如此水滴才不會滴入蛋中，

     蒸出來的蛋會更漂亮

※ 不可將蒸鍋密封，留一指縫透氣 (可插一支筷子)，蒸蛋才會光滑平坦。

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延伸閱讀：菇類料理

我與小妞倆人共享美味的晚餐，没看錯...我們可沒有跑去喝下午茶嘿

這可是媽咪下班回家後，親手作出來的鹹派唷！！！

原本晚餐打算吃外食的，鹹派則當作飯後點心

但在烘烤中的香氣實在太誘人了，讓人迫不及待想吃啊～

索性將它當做晚餐來吃 (外加牛奶)～～～

小妞與我各吃兩塊下去 (晚餐吃不多...有飽感就好)

當然稍微佈置一下餐桌，整個氛圍就大不同，小妞相當enjoy在其中

吃著派點和小妞邊吃邊聊，是不是感覺很悠閒呢

加上我們家對甜派接受度頗低，媽咪只好作鹹派來解解饞囉！！！

剛出爐熱騰騰的鹹派，除了好吃且又會"牽絲"，好讚的fu呢

也難怪小妞非常喜愛，並說這鹹派有像在吃披薩的感覺捏

連對派一點好感都沒有的亞特先生，也來捧媽咪的場直說讚啦！！！

製作中為了省時，媽咪直接利用冷凍起酥皮當作底層派皮，方便許多呢

媽咪果然還是走懶人料理路線，呵呵～～～

在家料理DIY不但可以增進親子關係，也能讓小朋友親身體驗下廚的樂趣唷！！！

材料：

冷凍起酥皮( 12*13 )....................5張

雪白菇.........................................1包

鴻喜菇.........................................1包

德式香腸.....................................120g (約3條)

雞蛋.............................................2顆

牛奶.............................................100c.c

乳酪絲.........................................適量

調味料：

鹽...............................................適量

黑胡椒粗粒.................................適量

作法：

〈1〉起酥皮半解凍，先將一片捲起來，要捲緊些再把第二片包著第一片捲起來，

          把5片捲成一個圓柱體。

〈2〉用利刀切成8段，厚薄要一致，切好的起酥皮擀成圓片狀，放入塔模裡將超過

          烤模邊緣的部份用手壓回整平 (8段作法一致，舖滿直径21cm的派盤)，

          再將派皮放回冷凍庫冰約30分鐘。

〈3〉德式香腸切片 (厚度約0.3-0.5公分)，炒鍋中不放油，

         將德式香腸放入小火炒到出油香脆。

〈4〉再加入菇類 (鴻喜菇、雪白菇) 拌炒調味置涼備用。

〈5〉雞蛋打散並加入牛奶混合均勻，混合均勻的牛奶蛋液用濾網過篩。

〈6〉將作法4與作法5混合均勻備用。

〈7〉作法6倒入派皮中約8-9分滿，放入已經預熱至170℃的烤箱烘烤25分鐘。

〈8〉表面在加入適量的乳酪絲，烤約10分鐘至呈現金黃色即可，

         出爐後馬上脫模避免派皮回潮。

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延伸閱讀：菇類料理

在去年十月底左右，媽咪參加了好菇道食譜募集的活動

家裡也因此吃了有一段時間的鴻喜菇、雪白菇等等

當然在那一次媽咪做的料理「豚肉鮮菇大阪燒」得了美味獎，超～超～超開心的說

今年好菇道又辦活動了，這次受邀擔任活動宣傳的主廚(偽主廚)

還真讓我有種受寵若驚的fu，很感謝好菇道的賞識捏 (開心轉圈圈ing.....)

因活動關係先示範了兩道食譜，當然自己也會額外作一些料理出來參與活動

連大妞都說：媽咪～妳又參加菇菇料理比賽啦！！！

我都沒說大妞怎知呢???大妞說：只要看見媽咪最近常煮菇菇就知道了

猴腮雷的大妞，平常看她是傻大姊個性，沒想到還會觀察媽咪的一舉一動

算是有長大了捏，不會老是少一根筋讓媽咪擔心與說教

焗烤菇菇火腿塔食材很容易取得，餡料也可以有多種的變化組合

這次選用火腿加上菇菇等，都是妞兒們最愛吃的，味美用料實在！厚呷啦～

食材：

鴻喜菇.........................1包

雪白菇.........................1包

火腿片..........................5片

乳酪絲.........................適量

鹽.................................少許

無鹽奶油......................少許

黑胡椒粗粒..................適量

※ 好菇道的鴻喜菇、雪白菇是無菌生產，切去根部後再剝成適當大小

     完全不用水洗可以直接烹煮(洗或不洗看個人喜好)

作法：

〈1〉將少許奶油放入平底鍋中以小火熔解成液體狀，加入菇類、鹽、黑胡椒拌炒。

          ※ 拌炒中水份若太多請記得要瀝乾多餘水份。

〈2〉使用的容器內部抹上少許油 (避免沾黏)，再放入火腿片。

〈3〉放入菇菇→額外撒上黑胡椒粗粒(不撒也可以，依個人喜好)→鋪上乳酪絲。

〈4〉放入已預熱200℃烤箱中烘烤約8~10分鐘即完成。

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延伸閱讀：菇類料理

" 沾麵 "是日式麵食中一種麵湯分離的吃法

將麵條水煮後以冷水沖洗盛盤，再擺上配菜

味道濃厚的沾醬可或冷或熱，需另外盛裝以便沾取

將麵條沾上以豆腐、舞菇泥為基底的沾醬

並搭配用麻油拌炒過的舞菇、雞腿肉

麵條沾醬食用完後，剩餘的醬汁對入熱水

便成為舞菇豆腐湯，讓人一滴不剩喝光光

日式風的料理，清爽健康無負擔，相當符合現代人養生的需求～

材料：

嫩豆腐........................1盒

鰹魚日式醬油............3大匙

醬油膏........................1小匙

去骨雞腿肉................100g

鹽................................適量

麻油............................適量

玉米筍........................10根

火腿片........................2片

舞菇............................1包

日本播州素麵............3小把

作法：

〈1〉將1/2包舞菇燙熟置涼，與嫩豆腐一起放入調理機，

          再加入日式醬油及醬油膏，攪打至滑順。

〈2〉雞肉切成一口大小，剩下1/2包舞菇去蒂剝散，以麻油炒香雞肉塊，

          再加入舞菇拌炒調味。

〈3〉火腿片切寬條狀，捲成玫瑰花型用牙籤固定以免鬆散。

〈4〉玉米筍放入沸水中汆燙 (需額外加鹽)。

〈5〉將素麵放入滾水中煮熟 (時間請參照包裝袋指示說明)，

          撈起泡冷水or冰水後再瀝掉素麵多於水份。

〈6〉將所有處理好之食材擺盤即完成。

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主婦們的最佳好幫手來囉！！！夏天到了愈來愈不想待在火爐般的廚房

所以快快將好幫手給請出來（TWINBIRD電動塔吉鍋）

簡單烹調、節省能源、美味更健康～～～～～

不須大動鍋鏟，就能做出一道美味可口的佳餚出來捏

老實說一開始我對於塔吉鍋真的充滿許多問號???

這樣的電器產品有這麼好用嗎??? 直到自己用過之後才知係金ㄟ

塔吉鍋的特色就是因為特殊設計的上蓋，在烹煮過程之中可以減少食材水分的流失

也就是說，用塔吉鍋煮東西就是跟「食物借水」，原汁原味呈現出來

這次利用塔吉鍋做出日式風味的料理，讓我不用在廚房裡大粒汗小粒汗的狂流

且成品蔬菜鮮甜、雞肉軟嫩，老公與寶貝都說美味好吃呢

有種很懷念旅居日本的生活，誰叫我們家都超愛日式風的燉煮料理

材料：

去骨雞腿肉....................300g

馬鈴薯............................2顆

洋蔥................................1顆

紅蘿蔔............................1/2條

鴻喜菇............................1包

雪白菇............................1包

日式醬汁：

水....................................200c.c

醬油................................45c.c

米酒................................10c.c

味醂.................................20c.c

烹大師.............................適量

作法：

〈1〉將馬鈴薯與紅蘿蔔洗淨去皮，切滾刀塊狀備用。

       ※紅蘿蔔較不易熟透可切小塊，馬鈴薯泡水去除澱粉質，可防止燉煮時變色。

〈2〉去骨雞腿肉洗淨後，用廚房紙巾拭乾水份，切塊狀備用。

〈3〉將作法1&作法2食材放進塔吉鍋內鍋中，均勻平鋪。

〈4〉洋蔥切絲後放進炒鍋中炒香，再加入洗淨的鴻喜菇與雪白菇略拌炒勻。

〈5〉將炒勻的洋蔥與菇類，平鋪在作法3上方，並淋上日式醬汁。

〈6〉將內鍋物放進主鍋中，蓋上塔吉鍋蓋旋轉溫度鈕至230℃烹煮約5分鐘後，

       再轉至160℃繼續烹煮10分鐘，最後轉至保溫處不掀蓋燜約20分鐘即可。

※ 塔吉鍋煙囪式鍋蓋設計，讓美食口感up up。
※ 五合一多功能：蒸、煮、煎、炒、保溫，一次滿足主婦的需求。

利用塔吉鍋烹煮出來的食物，除了鮮甜之外也相當入味呢

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家人非常喜愛吃菇類，這次選用好菇道的鴻喜菇來做料理
用焗烤的方式呈現，

鴻喜菇含有一種成分「硒」，具有防止細胞老化與衰老的作用

白醬前置作業：

奶油以小火加熱融化後熄火，加入高筋麵粉拌勻，再分次加入牛奶拌勻，開小火邊攪拌並煮至濃稠，
最後加入少許雞粉、鹽、白胡椒粉調味。【如圖1~7】



※ 好菇道的鴻喜菇是無菌生產，切去根部後再剝成適當大小，完全不用水洗可以直接烹煮(洗或不洗看個人喜好)



製作步驟：

〈1〉熱油鍋加入洋蔥炒至透明，再加入培根炒香。

〈2〉接著加白醬拌炒均勻，再加入已汆燙的青花椰菜，並加入鹽調味，最後加入鴻喜菇拌炒均勻。



〈3〉將作法2食材放入焗烤盤內，並在表面撒上乳酪絲。

〈4〉放入已預熱的烤箱，以200℃烤約10~15分鐘至乳酪絲軟化，表面呈金黃色即可。



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