貓奴の食旅玩味

完美比例的蒸蛋，是家中寶貝最愛的一道料理

口感柔滑細緻，彷彿入口即化般，且零失敗與布丁一樣水嫩

所以很容易被小朋友接受，補充營養也相當適合！

營養和口感都非常豐富，顛覆了對蒸蛋的想像～～～

食材：〈約4~5個〉

好菇道雪白菇...................1包

鷄高湯...............................375c.c

（60℃溫水+康寶雞湯塊1個，攪拌混合置涼即成）

全蛋液...............................150g

青蔥...................................1小支〈洗淨切蔥花〉

※ 好菇道的雪白菇是無菌生產，切去根部後再剝成適當大小

     完全不用水洗可以直接烹煮(洗或不洗看個人喜好)

作法：

〈1〉將雪白菇平均放置在乾淨容器中備用。

※ 調蛋汁時以1：2.5（蛋1，高湯2.5）的比例加入高湯或水 (加水要放入些許的鹽)

〈2〉打蛋時不要打出泡沬，泡沬會使蒸出來的蛋較不美觀，口感也不夠綿細
         且蛋汁需以細網眼的過濾器過濾，才能蒸出柔滑細緻的蒸蛋

〈3〉將高湯蛋液加入容器中約8分滿，再撒上些許蔥花。

〈4〉放入水已煮沸的蒸鍋中，用小火蒸約7-10分鐘即可。

※ 蒸的時候用乾淨的抹布將鍋蓋包起來，如此水滴才不會滴入蛋中，

     蒸出來的蛋會更漂亮

※ 不可將蒸鍋密封，留一指縫透氣 (可插一支筷子)，蒸蛋才會光滑平坦。

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