貓奴の食旅玩味

不甜不膩的莓果乾，孩子們很喜歡也讚不絕口

可用來做成餅乾當作孩子的午茶、飯後點心

製作餅乾是療癒人心的最好方法

只要簡單的麵粉、奶油與糖等，就可以千變萬化

不複雜，成功率高不易失敗

食材：

低筋麵粉 140g

奶粉 15g

有機森林莓果乾 140g

全蛋液 25ml

無鹽奶油 60g

糖粉 30g

※ 前置作業：莓果乾用料理機絞碎備用。

〈1〉無鹽奶油切小塊放置室溫下軟化，加入糖粉後使用麵包機（或橡皮刮刀）攪拌混合。

〈2〉將全蛋液加入攪拌均勻，再加入已過篩奶粉、低筋麵粉攪拌呈麵糰。

〈3〉桿麵糰時可用塑膠袋來裝麵糰（保鮮膜也可以），表面會較平整

桿麵棍也不會沾黏，再用剪刀沿著邊線剪開，掀開塑膠袋。

※ 桿過的麵皮厚度要一致，餅乾烤出來顏色才會均勻。

※ 使用寬21.5cm*長27cm塑膠袋操作（半斤保鮮袋）。

〈4〉將備用莓果乾碎均勻舖在麵糰表面，並用手輕輕略壓。

〈5〉用雙手拉起一端的塑膠袋，輕輕將麵糰捲起，

捲好的麵糰用保鮮膜或塑膠袋裝好，放進冷藏2~3小時凝固（冷凍庫1小時）。

〈6〉用刀切割凝固的麵糰，切成厚約0.8公分的片狀，鋪排於烤盤上。

〈7〉放進已預熱160°C烤箱內，烘烤25~30分鐘左右，

熄火繼續用烤箱餘溫燜10分鐘，取出置涼即可。

這陣子北部都是陰雨綿綿的天氣

又濕又冷哪裡都不想去，就待在家裡做點心打發時間

且住在娘家附近超方便的

點心做好就直接送去給家人品嚐

這次省去製作內餡的時間

將前陣子在食品材料店購買的綠豆沙餡取出使用

讓整個製作過程更快速許多

綠豆椪，是媽媽很喜愛的中式點心

身為女兒的我得好好孝敬她呢

酥香可口，不甜不膩，果真讓媽媽讚不絕口

油皮：（10個）

中筋麵粉 120g

無鹽奶油 35g（切小塊）

糖粉 15g

溫水 45g

  油酥：

低筋麵粉 90g

無鹽奶油 45g（切小塊）

內餡：

綠豆沙 300g

裝飾：

食紅色素 少許

作法：

〈1〉油皮材料拌勻，揉至表面光滑、不黏手的麵糰。

〈2〉油酥材料拌勻，混合攪拌至與油皮相同軟硬度。

〈3〉將油皮、油酥、綠豆沙以塑膠袋／保鮮膜包好，並在室溫下靜置鬆弛約20分鐘。

〈4〉油皮／油酥／綠豆沙各分割成10等份。

〈5〉油皮包油酥收口朝上，壓扁後擀成牛舌狀；再捲起成長條圓筒狀。

〈6〉將步驟5收口朝上，再擀成細長狀，捲起成短圓筒狀，鬆弛約20分鐘。

〈7〉將鬆弛好的油酥皮，收口朝上按壓後，兩側向中心捏合，

        壓扁後擀成圓片，再包入綠豆沙餡。（收口處一定要緊實黏合，以避免烘烤時爆餡）

〈8〉揉成圓形後壓平，收口朝下排入烤盤中。

〈9〉表面使用食紅在麵糰上點上記號。（可省略）

〈10〉放入已預熱上、下火170℃烤箱內，烤約10分鐘後，烤箱降溫至150℃續烤15分鐘。

前幾天與娘家媽媽在電視上，看見中國介紹當地美食

其中黑芝麻酥餅，媽咪說看起來很好吃的樣子

媽媽本身就喜歡芝麻食品，心裡想說做給媽媽品嚐，她應該會很開心

但自己沒有做過，只好上網查了食譜

自己在修改配方量，以符合家人口味為主

成品出爐自己很滿意，媽媽更別說了，愛不釋口啊～

芝麻的營養成份主要為脂肪、蛋白質、醣類

並含有豐富的膳食纖維、維生素B群、E與鎂、鉀、鋅及多種微量礦物質

黑芝麻的鈣、鐵含量遠高於白芝麻，並含有較多的粗纖維

芝麻的脂肪雖多，但脂肪酸比例很優良

最主要的脂肪酸是亞麻油酸

是一種人體不可缺少的必需脂肪酸

黑芝麻含有頭髮生長所需的必需脂肪酸

含硫氨基酸與多種微量礦物質，有助頭髮烏黑亮麗

油皮食材：（10個）

中筋麵粉 120g

無鹽奶油 35g（切小塊）

糖粉 15g

溫水 45g

  油酥食材：

低筋麵粉 90g

無鹽奶油 45g（切小塊）

內餡食材：

糖粉 75g

麥芽糖 30g

無鹽奶油 20g（切小塊）

全蛋液 10ml

黑芝麻粉 80g

低筋麵粉 25g

裝飾：

全蛋液 適量

熟白芝麻 少許

熟黑芝麻 少許

作法：

〈1〉油皮材料拌勻，揉至表面光滑、不黏手的麵糰。

〈2〉油酥材料拌勻，混合攪拌至與油皮相同軟硬度。

〈3〉內餡材料拌勻成糰備用。

〈4〉步驟1~3以塑膠袋／保鮮膜包好，並在室溫下靜置鬆弛約20分鐘。

〈5〉油皮／油酥各分割成10等份。

〈6〉油皮包油酥收口朝上，壓扁後擀成牛舌狀；再捲起成長條圓筒狀。

〈7〉將步驟6收口朝上，再擀成細長狀，捲起成短圓筒狀，鬆弛約20分鐘。

〈8〉芝麻餡分割成10等份。

〈9〉將步驟7鬆弛好的油酥皮，收口朝上按壓後，兩側向中心捏合，

        壓扁後擀成圓片，再包入芝麻餡。（收口處一定要緊實黏合，以避免烘烤時爆餡）

〈10〉揉成圓形後壓平，收口朝下排入烤盤中。

〈11〉表面刷上蛋黃液，再撒上黑/白芝麻。

〈12〉放入已預熱上火170℃、下火170℃烤箱內，烤約20分鐘即完成。

※ 食譜參考來源：Juling's Blog

抹茶牛軋餅內餡軟好吃不黏牙

內餡添加抹茶不苦不澀，吃起來有淡淡茶香

餅乾獨立封口精美包裝cp質超高

自用送禮兩相宜，下午茶點的好選擇

是身為抹茶控的媽咪心頭好啊～

食材：（成品約22片）

白棉花糖 90g

無鹽奶油 45g

奶粉 30g

抹茶粉 5g

中祥蔬菜餅乾 1包

※ 奶粉多-口感硬、奶油多-口感軟

※ 此份量內餡口感軟

前置作業：使用大棉花糖需剪成小塊，較易融化。（使用小棉花糖此步驟可省略）

作法：

〈1〉隔水加熱法：奶油用中小火煮至融化成液體狀，加入棉花糖至八分融化後（還有一些沒完全融化）就可加入奶粉、抹茶粉快速拌勻熄火。

※ 使用不沾平底鍋操作更省時唷！！！※ 隔水加熱法較為耗時。

※ 若怕平底鍋操作時燒焦，可用隔水加熱方式。

〈2〉內餡完成，趁熱使用湯匙取適當份量加入餅乾上。（冷了就變硬囉！！）

〈3〉再覆蓋一片餅乾輕壓定型。

〈4〉待內餡完全涼透，再行密封包裝即完成。

 第一次做翻糖就上手，而且挺有趣的

愈玩就愈有心得，看來最近應該會瘋狂愛上翻糖吧！

下個月就是聖誕節了，先來試做一下囉～

也許到那天會另外做給孩子帶去學校與同學分享呢

基礎餅乾食材：（約16~20片，視大小形狀而有所不同）

無鹽奶油 55g

糖粉 40g

蛋黃 3個

低筋麵粉 120g

無鋁泡打粉 1/2小匙

作法：

〈1〉無鹽奶油放置室溫下軟化，加入糖粉攪拌混合。

〈2〉將蛋黃分次加入作法1中攪拌均勻。

〈3〉低筋麵粉與泡打粉過篩，加入作法2中用橡皮刮刀切拌成均勻的麵糰。

〈4〉桿麵糰時可用塑膠袋來裝麵糰（保鮮膜可），表面會較平整，桿麵棍也不會沾黏。

〈5〉桿平的麵糰冷藏20分鐘後，再用剪刀沿著邊線剪開→掀開塑膠袋→印模（桿過的麵皮厚度要一致，餅乾烤出來顏色才會均勻）。

〈6〉放進已預熱160°C烤箱內烘烤約20分鐘，取出置涼備用。

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翻糖食材：

棉花糖 100g

糖粉 200g

溫水 1大匙

無鹽奶油 適量

食用色膏 適量

作法：

〈1〉耐熱容器塗上一層無鹽奶油，將棉花糖放入，再將溫水平均灑上，隔水加熱融化。

〈2〉將糖粉倒在已融化的棉花糖上，利用糖粉做阻隔才不會沾粘，使用折疊的方式將棉花糖與糖粉慢慢混合均勻。

〈3〉將棉花糖搓揉到類似耳垂柔軟光滑的程度即可。

※ 糖粉需過篩再行使用。

〈4〉視製作的主題題材，將翻糖分成適合大小，加入食用色膏染色。

※ 調完色的翻糖，一定要用保鮮膜包好防止乾掉。

※ 翻糖未使用完畢，可冷藏保存，若需使用前置於室溫30分鐘後再行使用。

〈5〉利用烘焙小工具（餅乾壓模、吸管等）做出不同的造型。

〈6〉可用果醬或糖霜作為黏合劑。

修改了一些配方，做出來的雪Q餅不甜不膩，深受家人喜愛

自己動手做口味可以調整，想加什麼都可以任意變換

一口咬下香酥的滋味在口中瀰漫，真滿足～口感讓人驚艷

簡單好吃的點心，自用送禮兩相宜

食材：

棉花糖 120g

奇福餅乾 180g

有鹽奶油 50g

奶粉 25g

蔓莓纖果 100g

8*8包裝袋 16個

作法：

〈1〉奇福餅乾剝成小塊備用。

〈2〉奶油放入鍋中隔水加熱融化，再加入棉花糖攪拌至融化。

（棉花糖事先剪小塊，可加快融化速度）

〈3〉棉花糖融化後加入奶粉拌勻，再加入蔓莓纖果拌勻，最後分次加入餅乾快速攪拌。

〈4〉烤盤上事先平鋪烘焙紙，再將作法3置入整型。

（表面可舖烘焙紙，以避免整型中沾黏）

〈5〉冷卻後切塊包裝即完成。（可放置冰箱冷藏加速冷卻）

最近小妞常常跟我提到玻璃餅乾這件事，不知道是在學校與同學有討論

還是在哪裡看到的，一直說這種餅乾好特別，似乎也很有趣呢

當媽媽聽到這樣的話語，心裡就有底了啦！！！就是要準備動手製作了

然而媽媽總是有求必應，聽見孩子的心聲就會立馬行動

但只針對烘焙（飲食）方面來說是這樣子的

在其他方面，媽媽還是有原則的嚴母，哈！哈！

玻璃餅乾的製作，就以小妞喜歡的麵包超人（アンパンマン）為主題

希望小妞與麵包超人一樣，能夠一直秉持著以助人為快樂之本

助人為樂是人生的一大美德，在幫助別人的同時，也幫助了自己得到快樂

材料：（28片）

無塩奶油 100g

砂糖 80g

塩 少許

蛋黄 1個

低筋麵粉 200g

紅麴粉 1/2小匙

糖果 10顆

裝飾用：

草莓巧克力筆 1支(舌)

可可巧克力筆 1支(眉、眼)

前置作業：糖果先行敲碎備用。

作法：

〈1〉無鹽奶油置於室溫中軟化（至手指可以輕鬆按下即可）；或是隔水加熱軟化、微波加熱軟化（注意不要油水分離）皆可。

〈2〉軟化的無鹽奶油倒入麵包機中，再加入砂糖和塩攪拌均勻，蛋黃加入已拌勻的糖油中攪拌，隨後將已過篩的低筋麵粉加入拌勻成糰。

〈3〉原色麵糰取60g，加入紅麴粉揉勻成紅麴麵糰。

〈4〉桿麵糰時可用塑膠袋來裝麵糰 (保鮮膜可)，表面會較平整，桿麵棍也不會沾黏。

※ 麵皮厚度約0.3cm。

〈5〉用剪刀沿著塑膠袋邊線剪開→掀開塑膠袋→印模→放置烤盤中。

※ 桿過的麵皮厚度要一致，餅乾烤出來顏色才會均勻。

※ 麵皮要冷藏過再印模，邊緣較平整也易脫模不破損。

〈6〉放入已預熱180℃烤箱中烘烤約8分鐘，取出烤盤加入碎糖後，再放進烤箱烘烤至碎糖溶解立即取出置涼。

烤箱因各個廠牌不同，請依照自家使用的烤箱參考數值設定

〈7〉烤好後的餅乾再用巧克力筆畫臉即完成。

※ 巧克力筆於餅乾冷卻中時，利用隔水加熱讓巧克力軟化，方可操作。

小妞放學回家後，媽咪正在廚房製作餅乾中

想說讓寶貝猜一下媽咪正在做什麼款式的手工餅乾

結果...還沒猜出來?????

這位妞兒就在冰箱冷藏中發現部份已完成組合的貓熊麵糰

齁～一整個破功了啦！！！

但小妞還是很開心，因為有可愛的餅乾可以吃了

還說要帶去跟老師、同學分享

這款不用烤模也能做出可愛的立體貓熊餅乾

只需簡單的搓揉就能輕易完成

萌萌的貓熊餅乾真的是可愛到犯規了，一定要來試試唷！

20個食材：

低筋麵粉 370g

全蛋液 50g (1顆)

無鹽奶油 210g

糖粉 100g

無糖可可粉 10g

裝飾用：

草莓巧克力筆 1支(腮紅)

可可巧克力筆 1支(鼻、嘴)

作法：

〈1〉無鹽奶油放置室溫下軟化，略為攪打至蓬鬆狀態後，加入糖粉再攪拌混合。

〈2〉將全蛋液分次加入作法1中攪拌均勻。

〈3〉低筋麵粉過篩，加入作法2中用橡皮刮刀切拌成均勻的麵糰。

〈4〉取原色麵糰150g，加入過篩的可可粉再次拌勻成可可色麵糰。

※1~4步驟，媽咪是用家中麵包機的餅乾攪拌模式完成的，所以快速又不費時；若是人工操作會花上一些些時間。

〈5〉原色麵糰分成兩份（2：1重量），再將其兩份原色麵糰各分成20個小等份。

〈6〉取一大一小原色麵糰上下疊合，再略為按壓呈約1~1.5cm厚度塑型。

〈7〉耳朵部分左右各取可可麵糰1.5g與頭部上方黏合塑型；手腳部分左右各取可可麵糰1g與身體黏合塑型。（※可可色麵糰：耳朵1.5*2*20=60g、手腳1*4*20=80g）

〈8〉眼睛部分左右各取少量可可麵糰搓揉成水滴狀，再放置臉部稍微按壓黏合。（※可可色麵糰：眼睛0.25*2*20=10g）

〈9〉置於冷藏約30分鐘定型。

〈10〉放進已預熱160°C烤箱內烘烤約30~40分鐘，烘烤後置於烤箱續燜15分鐘取出。

〈11〉餅乾置涼後，利用巧克力筆畫出臉部造型即完成。

※ 巧克力筆於餅乾冷卻中時，利用隔水加熱讓巧克力軟化，方可操作。

▲餅乾厚度約1.2公分左右。

▲完成的餅乾即可包裝或置於密封盒內保存。

前幾天入手的松鼠餅乾模金古錐

利用假日趕緊動手做餅乾給小朋友吃

可愛的造型餅乾真的很受歡迎捏～會讓人捨不得吃啊～

餅乾的口感很酥，不知不覺就會一口接一口地吃

即便製作過程有些許耗時，卻甘之如飴

食材：(40個)

低筋麵粉....................370g

杏仁粒........................40粒

全蛋液........................55g (1顆)

無鹽奶油.....................210g

糖粉............................100g

無糖可可粉.................10g

巧克力筆.....................1支

前置作業：

生杏仁放入已預熱至150°C的烤箱中，烘烤6分鐘取出放涼備用。(熟堅果可省略此步驟)

作法：

〈1〉無鹽奶油放置室溫下軟化，略為攪打至蓬鬆狀態後，加入糖粉再攪拌混合。

〈2〉將全蛋液分次加入作法1中攪拌均勻。

〈3〉低筋麵粉過篩，加入作法2中用橡皮刮刀切拌成均勻的麵糰。

〈4〉將原色麵糰分成兩等份，其中一等份加入過篩的可可粉再次拌勻。

〈5〉用塑膠袋來裝麵糰 (保鮮膜可)，表面會較平整，桿麵棍也不會沾黏，

          桿成0.3cm厚度後，隨即放入冷藏或冷凍。

          ※ 冷藏約30分鐘、冷凍約10分鐘。

          ※ 桿過的麵皮厚度要一致，餅乾烤出來顏色才會均勻。

          ※ 可可麵糰如步驟5 (可分次操作)。

〈6〉至冷藏或冷凍取出桿平的麵糰皮，用剪刀沿著邊線剪開塑膠袋→掀開塑膠袋→印模

          ※ 放冷凍的麵糰皮較好印模，餅乾邊緣較為漂亮完整。

〈7〉組合松鼠造型之麵糰皮→擺放杏仁→可可手→放置在已鋪上烤紙的烤盤裡。

〈8〉放進已預熱160°C烤箱內，烘烤約10~15分鐘後取出置涼。

〈9〉利用巧克力筆畫出臉部造型即完成。

        ※ 巧克力筆於餅乾冷卻中時，利用隔水加熱讓巧克力軟化，方可操作。

        ※ 剩餘麵糰可做成豹紋餅乾不浪費唷！！！

假日準備做小點心給寶貝吃，小妞說她也想參與，所以決定這次全程讓孩子操作

媽咪只在一旁指導，小妞依照媽咪的說明與步驟製作，感覺得出來她非常開心

製作過程中和媽咪有聊不完的話題，也能體會到製作看似簡單卻必須專注與細心

除了棉花糖的臉部點綴是媽咪操作，其他都是小妞一一完成所有步驟的成果

這次親子烘焙時間讓小妞很有成就感呢..........

看見假日加班回家後的爸比，也都迫不及待的分享述說著她的烘焙心情

食材：

低筋麵粉.................90g

無糖可可粉..............10g

小蘇打粉.................1/2小匙

無鹽奶油.................60g

砂糖........................50g

燕麥片.....................50g

蛋黃........................1個

牛奶........................1大匙

裝飾食材：

棉花糖.....................10個

巧克力醬..................少許（可用巧克力筆）

水..............................少許

食用色素(紅).............少許

作法：

〈1〉無鹽奶油切小塊放置室溫下軟化，加入砂糖後用橡皮刮刀攪拌混合。

〈2〉將蛋黃與牛奶液加入作法1中攪拌均勻。

〈3〉低筋麵粉／可可粉／小蘇打粉過篩，加入作法2中用橡皮刮刀拌合呈麵糰，

          再加入燕麥片再次拌勻。

 〈4〉將作法3分成10等份 (分等數量請自行拿捏)，每一等份略為整型。

〈5〉作法4擺放棉花糖於正中央。

〈6〉放進已預熱160°C烤箱內，烘烤約20分鐘後取出置涼。

〈7〉利用巧克力筆與食紅（水+食用色素調配）於棉花糖上做出臉部造型即完成。

元旦假期哪都沒去，也怕外出人擠人

索性全家人待在家裡看影片（宅爸宅媽＋宅小孩…哈哈）

看影片當然少不了一些零嘴囉！

所以是清冰箱的好機會，用現有的食材拿來做點心嘟嘟好

堅果義式脆餅在口中喀滋作響，是愈咀嚼愈香的絕妙點心

口感酥脆，配上一杯咖啡或茶更加對味！

食材：(厚片20塊 or 薄片40塊)

低筋麵粉.....................320g

無鹽奶油.....................100g

砂糖............................40g

鹽……………………...2g

泡打粉………………...8g

雞蛋…………………...2顆

綜合堅果……………...200g

作法：

〈1〉   生堅果放入已預熱至150°C的烤箱中，烘烤6分鐘取出放涼備用。

【熟堅果可省略此步驟】

【建議：杏仁／腰果切小塊狀，以免切片時導致麵糰破碎】...媽咪偷懶沒切所以外型沒有很好看

〈2〉無鹽奶油放置室溫下軟化【或隔水加熱融化，勿油水分離】，加入糖與鹽攪拌混合。

〈3〉將蛋液分兩次加入作法2中攪拌均勻。

〈4〉低筋麵粉&泡打粉過篩，加入作法3中用橡皮刮刀拌合呈麵糰，隨後再加入作法1之堅果拌勻。

〈5〉將麵糰置於工作檯上，用手整形成寬約6-7公分／厚約2公分之長方體，並用烘焙紙包好

         放進冷凍庫1小時凝固。

〈6〉用刀切割凝固的麵糰，切成寬約2公分的長方形片狀，鋪排於烤盤上。【厚片切2公分寬，

         薄片切1公分寬】

〈7〉放進已預熱170°C烤箱內，烘烤25~30分鐘左右，熄火繼續用烤箱餘溫燜10分鐘，取出置

         涼即可。

亞麻籽是自然界亞麻酸含量最高的物種 (堪稱草原魚油)

另外，亞麻籽也含有較多的木酚素，更是纖維質的優良來源，可促進腸道蠕動，增加飽足感

將亞麻籽加入製作成餅乾是適合全家人的營養點心食品

對人體是有益的好物， 每日適量的攝取食用，能為健康把關

食材：(可作小愛心20個、花型15個、正方15個)

無鹽奶油..........................90g

砂糖..................................30g

鹽......................................1/4小匙

低筋麵粉..........................225g

楓糖..................................75g

亞麻籽..............................45g

作法：

〈1〉無鹽奶油放置室溫下軟化，加入糖與鹽用攪拌機攪打均勻。

〈2〉將楓糖分次加入作法1中，用攪拌機快速攪打均勻呈奶油糊。

〈3〉低筋麵粉過篩與亞麻籽，加入奶油糊中用橡皮刮刀切拌成均勻的麵糰。

〈4〉桿麵糰時可用塑膠袋來裝麵糰，表面會較平整，桿麵棍也不會沾黏。(1斤袋)

〈5〉放進冷藏2~3小時凝固 (冷凍庫1小時)。

〈6〉取出用剪刀沿著邊線剪開，掀開塑膠袋後壓模，鋪排於烤盤上。

〈7〉放進已預熱上火170°C、下火130°C烤箱內，烘烤30分鐘左右，熄火繼續用烤箱餘溫燜10分鐘，取出置涼即可。

唉！我想我這個人真的不能讓人誇讚，只要聽到別人的讚美就會開心的飛上天去

好比在料理上也是如此啊～同事吃過媽咪做的餅乾後，三不五時就問說什麼時候還有餅乾可吃呢

雖然會考量成本的問題 (沒辦法，手工餅乾就是下重本去做的)，但還是使命必達的做餅乾去

我想這就是不懂拒絕別人的結果，算了！大家吃的開心我也開心囉～～～

這次做的餅乾有著滿滿核桃香氣與巧克力香甜，好吃極了...且做法也相當簡單唷！

材料：(約35個)

碎核桃........................100g

低筋麵粉....................170g

糖粉............................80g

奶油............................75g

防潮可可粉................30g

鹽................................少許

全蛋............................1顆

前置作業：將碎核桃放進烤箱裡，用130℃烘烤約10分鐘，取出待涼備用。

作法：

〈1〉無鹽奶油切小塊放置室溫下軟化，加入糖粉後用攪拌器攪拌混合均勻。

〈2〉將全蛋液加入作法1中攪拌均勻，再加入篩過的可可粉、鹽、麵粉充分混合。

〈3〉加入烘烤過的核桃拌勻呈麵糰。

〈4〉將麵糰置於工作檯上，用手整形成寬約4公分長方體，並用烘焙紙包好放進冷凍庫1小時凝固。

〈5〉用刀切割凝固的麵糰，切成厚約0.7~1公分的長方形片狀，鋪排於烤盤上。

〈6〉放進已預熱180°C烤箱內，烘烤15~20分鐘左右，熄火繼續用烤箱餘溫燜10分鐘，取出置涼即可。

小妞Rebecca直囔囔要媽咪跟她一起做餅乾

是說她也有一陣子沒做了，所以上星期趁著假日與孩子一起動手diy

一邊讓妞兒動手去體驗製作的過程，一邊和妞兒聊聊學校與生活中的瑣事

謝謝寶貝願意跟媽咪分享所有的點點滴滴..........

這次作的餅乾是參考孟老師的配方，把芝麻粉改成我們都愛的花生粉

餅乾吃起來酥脆，有著濃濃花生香讓人無法抵擋，一口接一口的吃，相當滿足呢

食材：(可作23個)

無鹽奶油..........................60g

糖粉..................................30g

鮮奶..................................25g

低筋麵粉..........................150g

奶粉..................................15g

內餡：

花生粉..............................15g

糖粉..................................15g

作法：

〈1〉花生粉與糖粉混合均勻備用。

〈2〉無鹽奶油放置室溫下軟化，加入糖粉先用橡皮刮刀略攪拌混合，再用攪拌機攪打均勻。

〈3〉將鮮奶分次加入作法2中，用攪拌機快速攪打均勻呈奶油糊。

〈4〉低筋麵粉&奶粉過篩，加入奶油糊中用橡皮刮刀切拌成均勻的麵糰。

〈5〉桿麵糰時可用塑膠袋來裝麵糰，表面會較平整，桿麵棍也不會沾黏。(1斤袋)

〈6〉用剪刀沿著邊線剪開，掀開塑膠袋，將內餡均勻舖在麵糰表面，並用手輕輕壓緊。

〈7〉用雙手拉起一端的塑膠袋，輕輕將麵糰捲至1/2處，接著從另一端作相同動作，即成為相連的兩個圈狀。

〈8〉捲好的麵糰用保鮮膜或塑膠袋裝好，放進冷藏2~3小時凝固 (冷凍庫1小時)，再切割成0.8cm片狀，鋪排於烤盤上。

〈9〉放進已預熱上火170°C、下火130°C烤箱內，烘烤25分鐘左右，熄火繼續用烤箱餘溫燜10分鐘，取出置涼即可。

繼花生杏仁曲奇後，媽咪我又做了不同口味餅乾分享給同事們品嚐

當然評價一樣很好，同事們都愛上了我做的手工餅乾

有些人私底下紛紛問我可以開賣嗎? 她們說比市售的餅乾好吃多了

賣是當然可以賣啊～但成本一定要精算，不然可是會做倒店的

畢竟我是純手工一片一片做出來的，不像機器生產快速又大量

相對的手工餅乾就是貴啊～所以遲遲不敢開賣 (好猶豫唷!!)

說真的我又不太會拒絕別人，何況大家都這麼的讚賞...算是有鼓勵到媽咪

到底該如何是好呢??? 在考慮中...還是不忘烘焙的樂趣

蔓越莓餅乾酸甜的滋味更受青睞，居然還有同事為了餅乾鬥嘴起來 (妳們也太可愛了吧!!)

健康蔓越莓果乾 ，酸甜佐以濃郁奶油好滋味，真叫人欲罷不能

食材：

低筋麵粉.....................240g

蔓越莓乾.....................70g (切小塊)

全蛋液.........................30ml (2大匙)

無鹽奶油.....................130~150g

糖粉.............................100g

作法：

〈1〉無鹽奶油切小塊放置室溫下軟化，加入糖粉後用橡皮刮刀攪拌混合。

〈2〉將全蛋液加入作法1中攪拌均勻，再加入蔓越莓乾再次拌勻。

〈3〉低筋麵粉過篩，加入作法2中用橡皮刮刀拌合呈麵糰。

〈4〉將麵糰置於工作檯上，用手整形成寬約4公分長方體，並用烘焙紙包好放進冷凍庫1小時凝固。

〈5〉用刀切割凝固的麵糰，切成厚約0.7公分的長方形片狀，鋪排於烤盤上。

〈6〉放進已預熱160°C烤箱內，烘烤25~30分鐘左右，熄火繼續用烤箱餘溫燜10分鐘，取出置涼即可。

「Jenny Bakery珍妮曲奇」是香港旅遊必買的伴手禮

當然對於媽咪而言更是不知其滋味如何...因為偶沒企過香港咩

倒是常聽很多去過的人說，這間超級有名又好吃啊～

好吧！既然港版的目前沒品嚐過，那就來個台版的曲奇也是不錯啦！

是說媽咪的英文名也是Jenny，所以自個做的就是台版Jenny Bakery珍妮曲奇

製作曲奇材料簡單，也很好取得，做法不難不妨可在家試試

當然曲奇的口感相當獨特，酥脆香鬆口味多元豐富非常的美味

而且啊～100%純手工烘焙呢，花生口味香氣濃郁，愈吃愈涮嘴

材料：(27個)

中筋麵粉.........................200g

花生醬.............................200g(無顆粒)

黑糖.................................40g

全蛋.................................30g

無鹽奶油.........................100g

杏仁角.............................100g

小蘇打粉.........................1/2小匙

作法：

〈1〉無鹽奶油放置室溫下軟化，加入黑糖用攪拌機攪打均勻。

〈2〉將蛋液分次加入作法1中，用攪拌機快速攪打均勻。

〈3〉加入花生醬至作法2中，用攪拌機攪打至蓬鬆狀態。

〈4〉中筋麵粉&小蘇打粉過篩，加入作法3中用橡皮刮刀切拌成均勻的麵糰。

〈5〉再加入杏仁角拌勻，使杏仁均勻分布在麵糰裡。

〈6〉取適量麵糰揉成小球狀，再按壓扁成小餅，鋪排於烤盤上。

〈7〉放進已預熱上火180°C、下火180°C烤箱內，烘烤20分鐘左右，熄火繼續用烤箱餘溫燜10分鐘，取出置涼即可。

掛病號的時候什麼都不能吃，真的好痛苦唷～為了要解嘴饞只好動手作鹹餅乾來吃吃過過癮啦！

吃了藥昏沉沉，與其外出採買倒不如自己在家做，累了就休息不用硬撐硬ㄍㄧㄥ

騎車出去若暈過去可就得不償失 (學生時期曾經因為身體不適，在學校上課暈倒過，嚇壞同學們)

所以在身體欠安狀況不佳時，我絕對不輕易出門，就怕再發生一次意外

感冒期間總是食之無味，想來點重口味的食物，才能勉強下嚥，好吧！！咖哩算不錯的選擇吧！

以咖哩為材料，一口咬下，香濃的咖哩香就會竄進口中，仔細品嚐越能感受到咖哩的獨特吸引力

食材：(長型20個、花型20個)

低筋麵粉.....................300g

糖粉.............................40g

咖哩粉.........................20g

鹽.................................1/2小匙

無鹽奶油.....................100g (置於室溫下軟化切小塊)

鮮奶.............................40g

蛋黃.............................70g

熟黑芝麻.....................20g

熟白芝麻.....................20g

作法：

〈1〉將低筋麵粉、糖粉、咖哩粉過篩，再將所有材料加入，利用攪拌機或麵包機攪拌均勻成糰。（勿過度攪拌，以免麵糰出筋）(用手操作可)

〈2〉桿麵糰時可用塑膠袋來裝麵糰，表面會較平整，桿麵棍也不會沾黏，桿成厚約0.5cm的片狀，放進冷凍庫1小時凝固。

〈3〉再用剪刀沿著邊線剪開→掀開塑膠袋→印模鋪排於烤盤上。 (桿過的麵皮厚度要一致，餅乾烤出來顏色才會均勻)

〈4〉放進已預熱上火170°C、下火130°C烤箱內，烘烤25分鐘，熄火繼續用烤箱餘溫燜10分鐘取出置涼即可。

◎ 吃咖哩好處多多

一、促進食慾：因為咖哩中含有具辣味成分的香辛料，它們會刺激唾液或胃液的分泌，進而加速腸胃蠕動引起食慾

二、促成發汗：咖哩中的辣味香辛料一經人體吸收後，會促進血液循環，達到發汗目的，而發汗可以使體溫下降，故亞熱帶的人們特別喜歡吃辛辣的料理，原因就在此

三、排毒效果：根據報導，大部份的香辛料與胃液中的強酸共同結合後，會產生消毒、滅菌的效果，因此有「體內排毒」的作用等等

上週日做了黑糖杏仁脆餅，亞特先生隔天上班帶去公司當零嘴吃

當然品嚐時獨樂樂不如眾樂樂，立馬同事間分一下就掃光了

是說...謝謝大家的捧場啦！！感動捏～表示媽咪做的有人敢吃呢，呵呵

其實媽咪做的手工餅乾已不是第一次與朋友/同事分享

吃過的都讚美不已(臭屁鬼)，甚至還有同事問說什麼時候還要做呢???

大家都很想念手工餅乾的美味啊～～～因此接連又做了南瓜子餅乾

趁現在想做時趕緊做一做，不然下一次又不知等何時了

餅乾自然的香味，好吃不膩，愈吃愈涮嘴，是下午茶的好伙伴

◎南瓜子裏含有非常豐富的營養物質：鐵、鋅、鎂、錳和健康的脂肪

◎在烤餅乾的時候同時加入南瓜子、核桃仁和杏仁等等，可達到營養加倍的效果

◎南瓜子有很好的殺滅人體內寄生蟲（如蟯蟲、鉤蟲等）的作用。對血吸蟲幼蟲也具有很好的殺滅作用，是血吸蟲病的食療佳品。每天吃上50克左右炒熟的南瓜子，可有效地防治前列腺疾病，這是由於南瓜子富含脂肪酸，可使前列腺保持良好功能。所含的活性成分可消除前列腺炎初期的腫脹，還有預防前列腺癌的作用。含有豐富的泛酸，可以緩解靜止性心絞痛，並有降壓的作用

食材：(約25個)

南瓜子...............................................80g

無鹽奶油...........................................70g

蛋黃...................................................1個

鮮奶...................................................15g

低筋麵粉...........................................160g

糖粉....................................................60g

作法：

〈1〉無鹽奶油放置室溫下軟化，加入糖粉先用橡皮刮刀略攪拌混合，再用攪拌機攪打均勻呈滑順感。

〈2〉將蛋黃&鮮奶分次加入作法1中，用攪拌機快速攪打均勻呈奶油糊。

〈3〉低筋麵粉過篩，加入奶油糊中用橡皮刮刀拌合，再加入南瓜子拌勻呈麵糰。

〈4〉將麵糰置於工作檯上，用手整形成直徑約3.5公分圓柱體，並用烘焙紙包好放進冷凍庫1小時凝固。

〈5〉用刀切割凝固的麵糰，切成厚約0.8~1公分的圓片狀，鋪排於烤盤上。

〈6〉放進已預熱150°C~160°C烤箱內，烘烤20~25分鐘左右，熄火繼續用烤箱餘溫燜10~15分鐘，取出置涼即可。

下雨天不是出遊的好時機，但又不想浪費時間沉迷於網路中

索性找點事情來做做，想著想著.....做個點心來吃吃好了

有四個月沒有做餅乾了，相信大小妞兒一定很想念媽咪的手工餅乾啊～

二話不說翻翻家中的食材，需要的通通有，就別考慮太多啦！

不然媽咪懶病上身，此時不做可能又要拖很久才會動手了，噗噗～

想吃手工餅乾不用人擠人的外出購買，自行DIY美味立即嚐

◎黑糖是一種未經提煉的純糖，含有豐富的鈣鐵、核黃素、尼克酸及錳、鋅、鎂等微量元素，經過研究證實，黑糖具有改善血管硬化的作用，且其中含有黑色物質能阻止血清中的中性脂肪及胰島素的含量上升，因此黑糖具有防止肥胖及改善動脈硬化的功能

◎杏仁含有豐富的礦物質，能夠預防文明病，杏仁中含有鈣、鉀、鎂、鋅、鐵、銅等人體易缺乏的礦物質，依據最新醫學研究報告：「充分攝取這些礦物質能降低罹患腦中風的危險」礦物質是預防高血壓、骨質疏鬆症或是貧血不可缺的營養素，此外，鋅是維持免疫系統的必要元素、鎂有助於第二型糖尿病的血糖控制，對於中老 年及年輕女性，是最佳營養補充品

食材：(約16個)

杏仁條或杏仁角...............................80g

無鹽奶油...........................................50g

黑糖...................................................50g

鮮奶...................................................20g

低筋麵粉...........................................150g

奶粉...................................................15g

作法：

〈1〉無鹽奶油放置室溫下軟化，加入黑糖先用橡皮刮刀略攪拌混合，再用攪拌機攪打均勻呈滑順感。

〈2〉將鮮奶分次加入作法1中，用攪拌機快速攪打均勻呈奶油糊。

〈3〉低筋麵粉&奶粉過篩，加入奶油糊中用橡皮刮刀拌合，再加入杏仁拌勻呈麵糰。

〈4〉將麵糰置於工作檯上，用手整形成寬約4公分長方體，並用烘焙紙包好放進冷凍庫1小時凝固。

〈5〉用刀切割凝固的麵糰，切成厚約1公分的長方形片狀，鋪排於烤盤上。

〈6〉放進已預熱150°C~160°C烤箱內，烘烤20~25分鐘左右，熄火繼續用烤箱餘溫燜10~15分鐘，取出置涼即可。

自製豆漿所剩下來的豆渣該怎麼辦呢?????

這個問題似乎困擾著一些人，丟掉真的還蠻可惜浪費的啦！！！

對於料理不是很在行的没有關係，使用在烘焙上也是很棒呢

把不起眼的豆渣變成美食，也可以是件很簡單容易的事唷～～～

自己修改了配方作出來的成品，真的蠻讓人感到驚豔的

亞特先生說完全吃不出來有豆渣的味道，而且愈吃愈香.....涮嘴

連作法都是簡易到不行，烘焙新手也能輕易上手

食材：

豆渣..............................170g

無鹽奶油.......................80g

砂糖..............................80g

全蛋..............................1個

黑芝麻..........................15g

低筋麵粉.......................200g

●前置作業：豆渣放入100°C內的烤箱烘烤約10分鐘。

作法：

〈1〉無鹽奶油放置於室溫下軟化→加入砂糖打發→再分次加入全蛋拌均打發。

〈2〉拌入已過篩的低筋麵粉，以切拌方式拌勻。

〈3〉豆渣／黑芝麻加入作法2中拌勻。

〈4〉麵糰分成18等份，每一等份搓揉成長條狀，放進已預熱160°C~170°C烤箱內，烘烤20分鐘至熟，繼續用烤箱餘溫燜10~15分鐘，取出置涼。