聖誕翻糖餅乾9

 第一次做翻糖就上手,而且挺有趣的

愈玩就愈有心得,看來最近應該會瘋狂愛上翻糖吧!

下個月就是聖誕節了,先來試做一下囉~

也許到那天會另外做給孩子帶去學校與同學分享呢

 

基礎餅乾食材:(約16~20片,視大小形狀而有所不同)

無鹽奶油 55g

糖粉 40g

蛋黃 3個

低筋麵粉 120g

無鋁泡打粉 1/2小匙

聖誕翻糖餅乾1

聖誕翻糖餅乾2

作法:

〈1〉無鹽奶油放置室溫下軟化,加入糖粉攪拌混合。

〈2〉將蛋黃分次加入作法1中攪拌均勻。

〈3〉低筋麵粉與泡打粉過篩,加入作法2中用橡皮刮刀切拌成均勻的麵糰。

聖誕翻糖餅乾3

〈4〉桿麵糰時可用塑膠袋來裝麵糰(保鮮膜可),表面會較平整,桿麵棍也不會沾黏。

聖誕翻糖餅乾4

〈5〉桿平的麵糰冷藏20分鐘後,再用剪刀沿著邊線剪開→掀開塑膠袋→印模(桿過的麵皮厚度要一致,餅乾烤出來顏色才會均勻)。

聖誕翻糖餅乾5

〈6〉放進已預熱160°C烤箱內烘烤約20分鐘,取出置涼備用。

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翻糖食材:

棉花糖 100g

糖粉 200g

溫水 1大匙

無鹽奶油 適量

食用色膏 適量

聖誕翻糖餅乾6

作法:

〈1〉耐熱容器塗上一層無鹽奶油,將棉花糖放入,再將溫水平均灑上,隔水加熱融化。

〈2〉將糖粉倒在已融化的棉花糖上,利用糖粉做阻隔才不會沾粘,使用折疊的方式將棉花糖與糖粉慢慢混合均勻。

〈3〉將棉花糖搓揉到類似耳垂柔軟光滑的程度即可。

※ 糖粉需過篩再行使用。

聖誕翻糖餅乾7

〈4〉視製作的主題題材,將翻糖分成適合大小,加入食用色膏染色。

※ 調完色的翻糖,一定要用保鮮膜包好防止乾掉。

※ 翻糖未使用完畢,可冷藏保存,若需使用前置於室溫30分鐘後再行使用。

聖誕翻糖餅乾8

〈5〉利用烘焙小工具(餅乾模、吸管等)做出不同的造型。

〈6〉可用果醬或糖霜作為黏合劑。

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