貓奴の食旅玩味

 第一次做翻糖就上手，而且挺有趣的

愈玩就愈有心得，看來最近應該會瘋狂愛上翻糖吧！

下個月就是聖誕節了，先來試做一下囉～

也許到那天會另外做給孩子帶去學校與同學分享呢

基礎餅乾食材：（約16~20片，視大小形狀而有所不同）

無鹽奶油 55g

糖粉 40g

蛋黃 3個

低筋麵粉 120g

無鋁泡打粉 1/2小匙

作法：

〈1〉無鹽奶油放置室溫下軟化，加入糖粉攪拌混合。

〈2〉將蛋黃分次加入作法1中攪拌均勻。

〈3〉低筋麵粉與泡打粉過篩，加入作法2中用橡皮刮刀切拌成均勻的麵糰。

〈4〉桿麵糰時可用塑膠袋來裝麵糰（保鮮膜可），表面會較平整，桿麵棍也不會沾黏。

〈5〉桿平的麵糰冷藏20分鐘後，再用剪刀沿著邊線剪開→掀開塑膠袋→印模（桿過的麵皮厚度要一致，餅乾烤出來顏色才會均勻）。

〈6〉放進已預熱160°C烤箱內烘烤約20分鐘，取出置涼備用。

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翻糖食材：

棉花糖 100g

糖粉 200g

溫水 1大匙

無鹽奶油 適量

食用色膏 適量

作法：

〈1〉耐熱容器塗上一層無鹽奶油，將棉花糖放入，再將溫水平均灑上，隔水加熱融化。

〈2〉將糖粉倒在已融化的棉花糖上，利用糖粉做阻隔才不會沾粘，使用折疊的方式將棉花糖與糖粉慢慢混合均勻。

〈3〉將棉花糖搓揉到類似耳垂柔軟光滑的程度即可。

※ 糖粉需過篩再行使用。

〈4〉視製作的主題題材，將翻糖分成適合大小，加入食用色膏染色。

※ 調完色的翻糖，一定要用保鮮膜包好防止乾掉。

※ 翻糖未使用完畢，可冷藏保存，若需使用前置於室溫30分鐘後再行使用。

〈5〉利用烘焙小工具（餅乾壓模、吸管等）做出不同的造型。

〈6〉可用果醬或糖霜作為黏合劑。