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滷牛腱自己滷簡單又衛生
還可以依照自己喜好改變口味
製作過程不繁複，是煮婦的方便料理
運用滷汁浸泡法，牛腱肉質鮮嫩又入味
簡簡單單就能滷出絕佳好味道
食材：
牛腱肉 2條（約820g）
青蔥 3支
薑片 8片
辣椒 1支
市售萬用滷包 1包
水 1000c.c（水量必須蓋過牛腱）
調味料：
冰糖 1大匙
米酒 2大匙
薄鹽醬油 100ml ~ 150ml
（甜鹹請依個人口味斟酌）
作法：
〈1〉先將牛腱洗淨，放入份量外滾水中汆燙5分鐘後撈起。（水中加入3片薑片）
〈2〉汆燙後的牛腱肉用冷水洗淨並去除血污部份。
〈3〉將牛腱、青蔥、薑片（5片）、辣椒、水、滷包、調味料加入電鍋內鍋，外鍋加4杯水（份量外），蓋上鍋蓋按下開關，待開關跳起續燜15分鐘取出。
〈4〉作法3置涼後，放入冰箱中冷藏至冰涼。
※ 牛腱滷好後若沒冰過，肉的口感較鬆軟，冰過的肉口感較Q
〈5〉食用時取出切片即可。
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