香滷牛腱8

滷牛腱自己滷簡單又衛生

還可以依照自己喜好改變口味

製作過程不繁複,是煮婦的方便料理

運用滷汁浸泡法,牛腱肉質鮮嫩又入味

簡簡單單就能滷出絕佳好味道 

香滷牛腱1

食材:

牛腱肉 2條(約820g)

青蔥 3支

薑片 8片

辣椒 1支

市售萬用滷包 1包

水 1000c.c(水量必須蓋過牛腱)

調味料:

冰糖 1大匙

米酒 2大匙

薄鹽醬油 100ml ~ 150ml

(甜鹹請依個人口味斟酌)

香滷牛腱2

作法:

〈1〉先將牛腱洗淨,放入份量外滾水中汆燙5分鐘後撈起。(水中加入3片薑片)

香滷牛腱3

〈2〉汆燙後的牛腱肉用冷水洗淨並去除血污部份。

香滷牛腱4

〈3〉將牛腱、青蔥、薑片(5片)、辣椒、水、滷包、調味料加入電鍋內鍋,外鍋加4杯水(份量外),蓋上鍋蓋按下開關,待開關跳起續燜15分鐘取出。

香滷牛腱5

〈4〉作法3置涼後,放入冰箱中冷藏至冰涼。

※ 牛腱滷好後若沒冰過,肉的口感較鬆軟,冰過的肉口感較Q

香滷牛腱6

〈5〉食用時取出切片即可。

香滷牛腱7

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