麻油豬腰7

冷冷的天氣,就是要吃點麻油料理暖暖身子

無論是坐月子、生理痛、貧血、腰酸背痛、手術後補身等等

來一碗熱熱的麻油豬腰,可以讓身體快速恢復元氣喔!

 

食材:

豬腰 1付

黑麻油 3大匙

老薑片 35g

米酒 600c.c

枸杞 少許

麻油豬腰1

前置作業1:購買豬腰時可以請肉販先將豬腰內側白筋切除(切開後裡面有腎球,這個部位最腥臭)。

前置作業2:腰子在表面切出格子狀紋路,再切成小塊;腰尺切成小片狀。

前置作業3:將整付豬腰泡入流動的水中大約5~10分鐘之後瀝乾

※ 新鮮的豬腰呈淺紅色,外表不濕潤,質堅、有光澤;若豬腰色澤發白發脹則表示泡過水,新鮮度不佳最好不要購買。

麻油豬腰2

作法:

〈1〉豬腰放入滾沸的水中汆燙約1分鐘後(可消除騷味)撈出沖冷水,沖洗一下撈起瀝乾

※ 汆燙時要先汆燙腰尺,再燙腰子,避免腰尺過老影響口感。

麻油豬腰3

〈2〉熱油鍋,加入黑麻油,再放入老薑片爆香,用小火爆香到薑片有點微焦且香味出來即可。

〈3〉把豬腰花加入鍋中略為翻炒數下,換鍋。(換鍋部分可免)

麻油豬腰4

麻油豬腰5

〈4〉加入米酒、枸杞續煮至沸騰即完成。

※ 若怕酒味過重可煮滾久一點讓酒精揮發。

麻油豬腰6

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