貓奴の食旅玩味

這陣子北部都是陰雨綿綿的天氣

又濕又冷哪裡都不想去，就待在家裡做點心打發時間

且住在娘家附近超方便的

點心做好就直接送去給家人品嚐

這次省去製作內餡的時間

將前陣子在食品材料店購買的綠豆沙餡取出使用

讓整個製作過程更快速許多

綠豆椪，是媽媽很喜愛的中式點心

身為女兒的我得好好孝敬她呢

酥香可口，不甜不膩，果真讓媽媽讚不絕口

油皮：（10個）

中筋麵粉 120g

無鹽奶油 35g（切小塊）

糖粉 15g

溫水 45g

  油酥：

低筋麵粉 90g

無鹽奶油 45g（切小塊）

內餡：

綠豆沙 300g

裝飾：

食紅色素 少許

作法：

〈1〉油皮材料拌勻，揉至表面光滑、不黏手的麵糰。

〈2〉油酥材料拌勻，混合攪拌至與油皮相同軟硬度。

〈3〉將油皮、油酥、綠豆沙以塑膠袋／保鮮膜包好，並在室溫下靜置鬆弛約20分鐘。

〈4〉油皮／油酥／綠豆沙各分割成10等份。

〈5〉油皮包油酥收口朝上，壓扁後擀成牛舌狀；再捲起成長條圓筒狀。

〈6〉將步驟5收口朝上，再擀成細長狀，捲起成短圓筒狀，鬆弛約20分鐘。

〈7〉將鬆弛好的油酥皮，收口朝上按壓後，兩側向中心捏合，

        壓扁後擀成圓片，再包入綠豆沙餡。（收口處一定要緊實黏合，以避免烘烤時爆餡）

〈8〉揉成圓形後壓平，收口朝下排入烤盤中。

〈9〉表面使用食紅在麵糰上點上記號。（可省略）

〈10〉放入已預熱上、下火170℃烤箱內，烤約10分鐘後，烤箱降溫至150℃續烤15分鐘。