蜜汁叉燒7

 蜜汁叉燒在香港隨處可見,在台灣要吃到好吃的真是不多

這回自己嘗試製作,但正宗蜜汁叉燒是要使用南乳醃漬才道地

不過家中有什麼醬料就地取材囉!成品也不賴呢

是一道上桌就被秒殺的料理,好吃又下飯

 

南乳,又叫紅腐乳,是用紅麴發酵製成的豆腐乳

呈棗紅色内部為杏黄色,味道帶脂香和酒香且有甜味,在粵菜中最為多見

蜜汁叉燒1

食材:

梅花豬肉 545g

白胡椒粉 適量

醃料:

蜂蜜 1大匙

李錦記叉燒醬 5大匙

米酒 2大匙

薄鹽醬油 1大匙

青蔥 1支(洗淨切段)

蒜頭 2瓣(切末)

黑麻油 1大匙

蜜汁叉燒2

作法:

〈1〉將梅花豬肉塊用叉子戳洞,可讓肉塊能更入味,並撒上適量白胡椒粉抹勻。

蜜汁叉燒3

〈2〉將肉塊放入密封盒內,加入所有醃料並均勻沾裹,加蓋放冰箱冷藏醃漬3天。

※ 醃漬期間,每天取出翻面,使醬料分佈能更均勻。

蜜汁叉燒4

〈3〉烤箱預熱至190℃,將醃漬好肉塊擺放烤盤中,烘烤20分鐘。

蜜汁叉燒5

〈4〉取出翻面,並於兩面刷上份量外蜂蜜水(蜂蜜+少許水混合),放進烤箱烘烤20分鐘。

〈5〉取出,再度翻面並刷上一層蜂蜜水再放入烤箱烘烤10分鐘即可。

蜜汁叉燒6

〈6〉置涼,食用前切片即完成。

Jenny 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()