Pork│青椒鑲肉－貓奴の食旅玩味

小時候最不喜歡吃的就是青椒，青椒的氣味/嗆味讓我卻步
隨著年齡的增長勇於嘗試之後，才發現這並沒有想像中的難吃
不過呢? 小朋友好像都不太喜歡這一味說...我家的寶貝也不愛
媽咪此時就必須扮演慈母好言相勸 (等妳吃下去後對災死啦!!噗～)
吃下去就會跟媽咪一樣長高變漂亮唷!! (雖然不高長相普普...自我安慰一下)
孩子才勉為其難吃下去，成長期不可以挑食營養才會均衡啦!!
若不喜炒食法，做成青椒鑲肉口感清香帶著甜味屬大眾口味較能接受

材料：
豬絞肉----------340g
青椒-------------7個
蔥末-------------20g

燉煮調味料：
醬油----------20cc
水-------------100cc
米酒----------1小匙
糖--------------5g
塩--------------適量

內餡調味料：
醬油------------2大匙
米酒------------2大匙
太白粉---------1大匙
塩----------------1/3茶匙
白胡椒粉-------少許

作法：
〈1〉豬絞肉加入蔥末與內餡調味料混合均勻
〈2〉青椒洗淨擦乾後切半，去除蒂頭與仔
〈3〉將肉餡塞入，邊塞邊用筷子壓實
〈4〉鍋中倒入適量油，將青椒放入油鍋中小火煎至青椒微軟
〈5〉加入燉煮調味料，蓋上鍋蓋小火燉煮到湯汁收乾即可 (適時翻面更入味)

營養價值：青椒含豐富的抗氧化物質維生素C、P，能促進新陳代謝，增強人體免疫力，降低膽固醇，
                防止動脈硬化是想要預防心血管疾病及養顏美容者的最佳食品

特色：青椒又稱為甜椒，屬茄科作物。一般我們常吃到的青椒，其實是在綠熟期就採收的果實，
          所以外表是綠色的待青椒的果實成熟後，其顏色跟辣椒一樣是紅色的
          後來許多育種家利用青椒紅熟期茄紅素的變化，育出了不同顏色果實的青椒，
          並稱之為『彩色甜椒』

小叮嚀：青椒以報紙與塑膠袋包裹好置於冰箱中，約可存放一星期
             青椒可生吃也可以煮食，一般而言，綠色的青椒較有辣味，宜煮食，但烹煮時間不宜太久，
             以免維生素C不耐熱，造成營養流失

◎食譜參考來源：Carol自在生活-角椒鑲肉◎