貓奴の食旅玩味

女生要善待自己，更要保護自己身體，飲食上儘量少吃冰冷食物

反倒是多喝紅豆湯益處多多呢..........

生理期，大多女生會感到麻煩，雖然每個人的生理期狀況不盡相同

但或多或少會比平常來得不適（Ex. 感到疼痛、小腹或胸部悶脹、心情煩燥等）

紅豆有補血、利尿、消腫、促進心臟的活化等

容易低血壓、疲倦的人常吃紅豆會有改善的效果

也能讓經期更順且減少疼痛（黑糖能活血、紅豆能補血、紫米能促進腸胃的蠕動）

食材：

紅豆紫米.............200g

水........................1200ml

黑糖.....................80g

作法：

〈1〉紅豆與紫米洗淨後泡水4小時以上，瀝乾水份。

〈2〉將作法1放入內鍋後，再加入1200ml水。

〈3〉外鍋加2杯水（份量外），蓋上鍋蓋按下開關，待開關跳起悶約5分鐘。

〈4〉開蓋加入黑糖拌勻即可。

不給糖就搗蛋，要改成不給糖就嚇死你啦！哈哈～

今年的萬聖節就是要來點不一樣的

所以眼珠果凍變成了媽咪我這次挑戰首選

做完還真的有成就感捏～而且算蠻驚悚的呢

連小妞都跟媽咪說這也太逼真了吧！有恐怖ㄟ.....

虹膜食材：【16顆】

蜂蜜..................3g

溫水..................20ml

吉利T粉.............2g

瞳孔食材：

熱巧克力牛奶.....20ml

吉利T粉.............2g

眼白食材：

熱牛奶...............250~300ml

吉利T粉.............10g

果凍食材：【4杯】

蔓越莓汁............400ml

吉利T粉.............10g

作法：

〈1〉蜂蜜加入50~60℃溫水中攪拌均勻後，再加入吉利T粉混合均勻，

          隨即填入圓形製冰盒中做成虹膜（1/3量）。

〈2〉巧克力牛奶加熱後加入吉利T粉混合均勻，倒入容器中待涼後利用模具壓出小圓，

          放置作法1上方。

〈3〉牛奶加熱後加入吉利T粉混合均勻，稍微放涼灌入製冰盒中。

         ※ 切記勿高溫灌入會將原本已經凝固的果凍融化！！！

            （可利用細擠花嘴或針筒完成灌入）

〈4〉放入冷藏兩小時後即可取出脫模。

〈5〉蔓越莓汁倒入鍋中，小火加熱至60℃ ~ 70℃後離火，加入吉利T粉拌勻後倒入杯中，

          略為冷卻放入作法4之眼珠，再移入冰箱冷藏約1小時至凝固即可。

層層相疊的酥皮，搭配甜而不膩的內餡

有別於一般市售綠豆椪口味

無添加防腐劑與人工色素

純手工現做真材實料大份量

吃得安心又滿足，一吃上癮的好滋味

油皮食材：

中筋麵粉..........................210g

無鹽奶油..........................75g（切小塊）

細砂糖..............................25g

水.....................................85g

油酥食材：

低筋麵粉..........................130g

無鹽奶油..........................70g（切小塊）

內餡食材：

松子綠豆沙......................365g（松子40g+綠豆沙325g）

作法：

〈1〉松子放入已預熱至150°C的烤箱中，烘烤6分鐘取出放涼備用。

〈2〉綠豆沙與步驟1松子混合均勻。

〈3〉油皮材料全部放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，

          並在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。

〈4〉油酥同步驟3方式 ，混合攪拌至與油皮相同軟硬度。

 〈5〉油皮／油酥各分割成5等份。

 〈6〉油皮包油酥收口朝上，桿成牛舌狀後折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。

 〈7〉鬆弛好的油酥皮，從中間橫切成兩半切口朝上，取一略壓圓後桿成圓形薄狀，

         包入內餡整型成圓形狀收口朝下。【有紋路的油酥皮朝外】

 〈8〉放入預熱170°C的烤箱裡烘烤25~30分鐘即完成。

小妞Rebecca這陣子一直說好想再吃媽咪做的桂花凍

剛好家裡也有現成的食材，二話不說立馬動手做

淡雅的桂花清香，搭配類似果凍的爽Q口感非常討喜

美味又健康！十分簡單易做，飯後甜品最佳選擇！

材料：

吉利T粉..................................1大匙

100℃沸水...............................500c.c

桂花醬....................................3大匙

砂糖........................................20g

枸杞........................................15g



作法：

〈1〉枸杞洗淨後，用份量外的熱開水泡軟後瀝乾水份。

〈2〉將桂花醬與砂糖加入500c.c熱水中拌勻至糖完全溶解後，

         加入枸杞與吉利T粉再次拌勻。

〈3〉倒入模具中待涼凝固，放入冰箱冷藏，取出倒扣於小碟中即可。

若買不到現成的桂花醬，可用乾桂花取代，乾桂花沖熱水加蓋 (500c.c)，

     沖泡3~5分鐘撈出桂花，此外桂花汁的甜度必須另做調整

   【桂花醬本身已調製好可直接使用】

桂花不可煮太久，否則會有苦味

吉利T粉有透明感，但脆度不夠，洋菜粉脆但透明度較差

桂花糕呈現半凝固狀態時，可以用牙籤輕撥動，將沉在底下的枸杞、桂花給撥起

     這樣枸杞與桂花就會分佈均勻，不會只聚集在底部

中醫藥古籍記載桂花性溫味辛，入心肝二經具行滯、散瘀、祛寒及化痰等功效

適量食用可以健脾胃、益腎志、活血絡、舒筋骨

以桂花泡茶飲用或入菜、點心，可以幫助入眠，平常容易口臭或眼睛疲勞、視力模糊時

喝點桂花茶也可消除口臭、眼花..........

週末雨天在家閒閒沒事，想到再過半個月就中秋節了

所以先來小試身手一下做個月餅吧！

這也是媽咪第一次在家做月餅，心裡好擔心會失敗啊～

因此事先上網爬文，並調整了些許配方來製作

好加在算是成功啦！且娘家很喜歡...不甜不膩也不乾口

因為自己不愛烏豆沙，內餡就用綠豆沙+松子，口感真的蠻不賴呢

自己作可以控制甜度跟油量，很簡單又安心

餅皮食材：（10個份）

低筋麵粉.........................140g

糖粉.................................60g

全蛋液.............................30g

奶粉.................................10g

鹽.....................................1/4小匙

水麥芽..............................30g

無鹽奶油..........................30g

內餡食材：

松子.................................35g

綠豆沙.............................280g

作法：

〈1〉松子放入已預熱至150°C的烤箱中，烘烤6分鐘取出放涼備用。

〈2〉綠豆沙與步驟1松子混合均勻。

〈3〉所有粉類過篩築成粉牆，再將其他材料（奶油除外）倒入粉牆中拌勻。

〈4〉步驟3拌勻後再將奶油加入麵糰中拌勻，揉至光亮成糰，再用塑膠袋包起放入冰箱冷藏30分鐘備用。

〈5〉將餡料／餅皮各分成10等份。

〈6〉每一個餅皮包裹一個餡料，並均勻包裹整成長圓形。

〈7〉步驟6放進餅模，立在墊有烘焙紙的烤盤上，均勻施力的壓出刻花形狀，並小心脫模。

〈8〉所有月餅包好壓整形狀後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少30分鐘。

      （預防天熱餅皮與內餡過軟，導致進烤箱後表面來不及烤定型而塌陷變形）

〈9〉步驟8冷藏後取出刷上極薄的蛋液。（餅皮份量外蛋液）

〈10〉步驟9放進已預熱250℃烤箱中，烘烤5分鐘取出再刷上極薄的蛋液

         再續烤10~15分鐘至金黃即可。

最近應該會為了要消耗黑糖蜜而卯起來做點心

再不用就要過期了（雖然離年底還有一段時間）

趁記得時趕緊用掉，免得放到忘記就可惜食材啦！

小蛋塔適合小朋友食用，且黑糖讓甜點更加有香氣

甜度適中，不會太甜也不覺得太膩

香酥可口，令人回味無窮啊～

食材：

原味冷凍塔皮（小）20個 or（大）10個

黑糖蜜........................35g

鮮奶...........................180c.c

全蛋...........................1個（約55g）

作法：

〈1〉冷凍塔皮放入已預熱至170°C的烤箱中，烘烤12分鐘取出備用。

〈2〉牛奶加入黑糖蜜中攪拌均勻。

〈3〉雞蛋用攪拌器打散，加入至步驟2黑糖牛奶液中。

〈4〉攪拌均勻的黑糖牛奶蛋液用濾網過濾。

〈5〉將蛋液倒入至步驟1塔模中約9分滿。

〈6〉放進已預熱至180℃烤箱中烘烤20分鐘即可。

老公與大小妞不太愛吃芒果，但卻很愛芒果乾（真奇怪的父女們）

但市售的芒果乾是秤重賣，有時只買一點點就要不少錢（尤其零嘴小店…貴啊～）

況且一個人都吃不夠了，更別說這父女三人搶著吃

趁著農曆初一拜拜特地買了芒果，剛好可以讓媽咪自己動手做

做出來的成品一次滿足三人需求，皆大歡喜啊～

自製果乾是­最原味、最健康的食品，在這食安問題較多的環境裡

自己動手做既安全又衛生～～～不妨試試喔！！

食材：

金煌芒果………………1800g

砂糖……………………3大匙

檸檬汁…………………1大匙

作法：

〈1〉芒果洗淨後去皮，切片去籽。

         ※水果切片的厚薄度會影響烘烤時間和成品的口感。

〈2〉作法1加入糖、檸檬汁拌勻，放入冷藏醃漬30分鐘～1小時。

         ※加入糖與檸檬汁，可增添食物色澤與風味，風乾過程中較不易乾硬。

         ※喜歡天然口感可不加這兩種食材，建議使用愛文芒果，甜度較高。

〈3〉醃漬好的芒果片整齊鋪放在食物乾燥機的網架上。

〈4〉用50～60℃低溫風乾8小時。（每兩小時翻面一次）

         ※乾燥程度依個人喜好斟酌。

         ※家中無乾燥機，可使用烤箱製作，用100℃的溫度烘烤約3～4小時，

            烘烤過程中需將芒果翻面，讓果乾受熱均勻。

〈5〉無法當日風乾完畢，請取出置於冷藏保存，隔日再行風乾。

〈6〉乾燥完畢之食品，需以密封盒或塑膠夾鏈袋盛裝保存，

         冷藏保鮮期約5～7天。

只要全家出門逛老街或夜市，看見攤販有賣涼糕，孩子們一定會要我買給她們吃

沒辦法啊～涼糕就是好吃，連老公都喜歡這一味，但市售自製涼糕不便宜就是了

所以放假就學著自己做，原來簡單的食材、簡單的步驟就能學會啦！！

以後想吃時自己就能動手做了，且用蓮藕粉來做，口感更軟Q

黑糖涼糕表面裹上一層熟粉，手指間透著一股軟Q涼感，入口嫩綿彈牙滿滿幸福

尤其冷藏保存的黑糖涼糕， 冰冰涼涼好消暑呢～～～

食材：

蓮藕粉.........................................150g

黑糖粉.........................................100g（甜度依個人喜好斟酌）

水................................................450c.c

熟太白粉或黃豆粉.......................30g（裹粉用）

作法：

〈1〉熟太白粉製作：太白粉放入已預熱至90°C的烤箱中，烘烤10分鐘取出放涼備用。

        （或者用炒鍋以最小火翻炒即可）。

〈2〉蓮藕粉+黑糖粉與水入鍋中拌勻。

〈3〉以隔水加熱方式用中火邊煮邊攪拌，約5分鐘至黏稠狀。

〈4〉容器四周抹油以方便脫模（或用烘焙紙），倒入作法3後稍微輕摔至平整。

〈5〉電鍋外鍋加入1米杯水量後放入步驟4，蓋上鍋蓋按下開關，電鍋開關跳起後悶10分鐘再取出放涼。

〈6〉均勻撒上熟太白粉後，切成小塊狀即可食用。

       （可利用篩網把多餘粉類去除）

       （涼糕必須完全涼才能切，且刀子需一刀到底）

堅果是健康食物也是全家人的最愛，富含多元不飽和脂肪酸

可預防心血管疾病，更含有纖維質、礦物質、維生素B群等，營養價值高

堅果塔是團購火紅商品，在家自己動手做省荷包又安全衛生

口感真的豐富，配上一杯咖啡or茶，便是下午茶的饗宴呢

不過要小心不要食用過量唷！(小小一個熱量不少啊～)

材料：

原味冷凍塔皮(小)....................20個

綜合堅果.................................300g

內餡：

砂糖.........................................50g

無鹽奶油..................................40g

楓糖.........................................90g

鮮奶油......................................50g

作法：

〈1〉生堅果放入已預熱至150°C的烤箱中，烘烤6分鐘取出放涼備用。(熟堅果可省略此步驟)

〈2〉冷凍塔皮放入已預熱至170°C的烤箱中，烘烤12分鐘取出備用。

〈3〉楓糖、砂糖、無鹽奶油及鮮奶油放入乾淨鍋中，小火加熱至奶油融化混合均勻，

         再繼續使用中小火熬煮約5分鐘，至奶油糖漿煮到滴入冷水中會成為糰狀即可離火

         (或是溫度達到100°C左右，不要煮過頭會變苦)。

〈4〉將步驟1堅果倒入步驟3混合均勻。

〈5〉將步驟4堅果平均鋪放至步驟2塔皮中。

〈6〉再放入已預熱至175°C的烤箱中，烘烤15分鐘至表面金黃取出放涼即可。

以往都是媽咪作點心時，寶貝們在一旁觀看

這次讓孩子從頭到尾參與製作，媽咪則在一旁指導

看著孩子們很開心／用心的學習，親子關係又更緊密了

而且對孩子來說是件非常有成就感的事情

寶貝們從小就愛吃鳳梨酥，不過現在的鳳梨酥說真的也不便宜

所以這回讓孩子自己體驗鳳梨酥的製作

有了一次經驗後，我相信她們已愛上了烘焙

開始跟媽咪預約下一回的烘焙時間呢

成品分送給其他家人與師長品嚐，評價還不賴唷！！

【份量：25個】

外皮：

無鹽奶油........................150g

砂糖................................50g

鹽...................................少許

全蛋................................2顆

奶粉................................25g

低筋麵粉........................300g

內餡：

鳳梨醬............................375g (食品材料行購買)

外皮製作：

〈1〉先將奶油切小塊，放在室溫軟化，用電動打蛋器把軟化的奶油打散，

         再加入糖、鹽一起低速打勻。

〈2〉分次加入蛋，用低速打勻（或是手動拌勻）。

〈3〉分次加入奶粉與低筋麵粉過篩，用刮刀拌勻，切勿過度攪拌。

組合：

〈1〉外皮分成25份，每份大約25g，搓圓將外皮放在手心，用手壓扁 (不可壓太扁易破)。

〈2〉取15g鳳梨醬餡，放至外皮中間用虎口將外皮向上收起，然後把餡包起來。

　　（餡若不好包，可以用左手拇指壓著餡，用右手把外皮包起來）

※ 麵糰若變太軟，請放置冷藏冰5~10分鐘，再取出製作。

〈3〉包好再輕輕搓圓，放到模子裡壓平 (角落要填滿形狀才會漂亮)。※ 模具內部請抹油

〈4〉放進已預熱上火180°C、下火130°C烤箱內，烘烤15分鐘左右，再把鳳梨酥翻面烤15分鐘。

〈5〉出爐後將鳳梨酥從模子裡取出，放在網架上冷卻。

〈6〉冷卻後之鳳梨酥用包裝袋密封即可。

白木耳是窮人的燕窩 (又稱銀耳)，含有豐富的天然植物性膠質

加上它的滋陰作用，長期服用是良好的潤膚佳品

這次將甜湯變身為果凍，大人小孩都捧場，做為飯後甜品嘟嘟好

100%呈現出完美的果凍，簡單做營養高又養生

果凍清涼可口又美麗，而且熱量較低，是忙碌的現代人最佳甜點

食材：

銀耳........................................20g

去核紅棗.................................20顆

枸杞........................................10g

冰糖........................................120g (視個人口味斟酌)

水............................................1200g

洋菜條.....................................10g (或日製高倍數果凍粉15g)

作法：

〈1〉乾銀耳泡水至漲發，剪掉蒂頭後洗淨；紅棗／枸杞洗淨泡水約5分鐘。

〈2〉將所有材料放置電鍋內鍋中 (洋菜條除外)，把內鍋放入電鍋裡，外鍋加入1杯水，

         待電鍋跳起後取出置涼，再行將固體食材撈出平均放入果凍模內。

〈3〉同鍋液體部份置於瓦斯爐台再次煮沸，加入洋菜條攪拌均勻至溶解，略涼後加入作法2中，

         等完全冷卻時再放入冰箱冷藏即可。

         ※ 使用果凍粉 ---> 液體在80℃時加入果凍粉拌勻即可。

炎炎夏日口乾舌燥、肝火旺，最好的退火食物當然就是「綠豆」(清熱、解毒、降火氣)

家中小朋友其實不愛喝綠豆湯，所以媽咪只好做成綠豆凍

既簡單又好吃小孩也喜歡，當小朋友放學後的小點心嘟嘟好

不管如何夏天多吃點綠豆是不錯的選擇唷！！！

食材：(13個份量)

綠豆..............................1杯

內鍋水...........................1.5杯

外鍋水...........................1杯

黑糖水：

黑糖..............................180g

水..................................1000c.c

吉利T粉.........................20g

作法：

〈1〉綠豆洗淨後浸泡水中約1小時以上。

〈2〉綠豆放進內鍋中加1.5杯水，外鍋加1杯水後按下電鍋開關，

         等開關跳起再悶約10分鐘，就可以煮出粒粒分明的綠豆。

〈3〉作法2之綠豆待涼後，分裝於果凍模中備用。

〈4〉乾淨鍋中加入1000c.c水煮沸後，將黑糖放入以小火拌勻溶解。

〈5〉吉利T粉再加進去黑糖水裡，一邊加入鍋中一邊攪拌避免結塊。

〈6〉待略涼後，再倒入作法3中置涼，最後再移入冰箱冷藏約1~2小時至凝固即可。

夏天消暑解熱的仙草茶，做成果凍般小朋友比較喜愛

仙草凍滑嫩又好吃，尚天然就是這味啊～

送去美語班給孩子們當午後點心，寶貝們真是開心極了

材料：(此模可做10個)

仙草乾..............................1包(50g)

水.....................................1000c.c

砂糖..................................40g

吉利T粉............................15g

※ 想吃軟一點的就少放一點吉利T，想吃Q一點就放多一點

※ 用吉利T粉做的方便又好吃，不會像有些吃起來有塑膠味

     但加熱時要注意不要煮過頭 (約75~85度)

     若煮太久(滾沸狀) 會有氣泡，這樣口感就比較差而且也不好看喔～

作法：

〈1〉仙草乾清洗約3次左右，裝進棉布袋裡備用。

〈2〉乾淨鍋中加入1000c.c水煮沸後，將作法1放入小火煮約30分鐘。(成品約700~750c.c)

〈3〉吉利T粉+砂糖混合拌勻，再加進去仙草汁裡，一邊加入鍋中一邊攪拌避免結塊。

〈4〉作法3待略涼後，再倒入耐熱容器中置涼，最後再移入冰箱冷藏約1~2小時至凝固即可。

想必大家都感受到最近寒冷的氣候了吧！尤其是北部寒風刺骨啊.....

說真的冷到都不想起床上班啦！！超想跟被窩繼續培養感情呢

到了公司...媽咪辦公室的座位，剛好又是在門口旁不遠處

所以每當人群進出時，寒意就非常明顯，冷得我直打冷顫，有股衝動想把門鎖上不准進出

但.....鎖門是根本不可能的事情嘛！只好不停的喝熱水讓身體暖和些，可是啊～成效並不大捏 (媽咪超級怕冷)

於是把幾天前跟亞特先生員旅購買的薑片糖帶來公司口含與沖泡 (暖胃與去寒氣)

不過當時買的薑片糖份量不多又貴，一下子就沖泡完了.....嗚嗚嗚

於是決定自己做，即便是有點費工卻樂在其中，製作的份量也可自行拿捏呢

有句話說「薑是窮人的人蔘」因為它的好處真的很多，所以適量食用是有益身體的

且自製的黑糖薑片可當零嘴或沖泡都很方便呢，尤其冷冷的天來杯薑片茶飲是很幸福的事情

食材：

生薑..............900g

黑糖..............300g

作法：

〈1〉生薑洗淨後拭乾切薄片 (約0.3cm厚)。

       ※ 建議不要用刨片刀去削會太薄，因製作後會縮水捲曲無法成片狀。

〈2〉黑糖與生薑片入炒鍋，大火翻炒至出水 (炒約5-10分鐘)。

〈3〉改以中小火繼續翻炒收汁，小火後要不斷翻炒以避免燒焦。

〈4〉黑糖薑汁完全收乾，薑表面有糖粉即完成。

◎ 製作過程約40-60分鐘。

◎ 室溫密封保存約一個月 (儘早食用完畢)。

生薑功效→http://www.health1.com.tw/article.php?id=255

黑糖是一種未經提煉的純糖，含有豐富的鈣鐵、核黃素、尼克酸及錳、鋅、鎂等微量元素，經過研究證實，黑糖具有改善血管硬化的作用，且其中含有黑色物質能阻止血清中的中性脂肪及胰島素的含量上升，因此黑糖具有防止肥胖及改善動脈硬化的功能。

蔓越莓酥是我第一次嘗試製作，因為在先入為主的觀念裡

總是認為這樣的點心，製作起來一定是非常的搞剛，不然市售賣的價位怎會不親民呢

自己做過之後其實覺得還好捏，說費時嘛！也還算能接受的範圍內

所以也不知賣得這麼貴是什麼意思??????????

蔓越莓酸酸甜甜的口感，真讓人食指大動，紮實飽滿的內餡，配上鬆軟飽口的外層

哇！哇！哇！超滿足的味蕾，忍不住一口接著一口！

內餡：

蔓越莓...........................150g

糖粉...............................25g

水...................................適量

外皮：

無鹽奶油........................150g

砂糖................................50g

鹽...................................少許

全蛋................................2顆

奶粉................................25g

低筋麵粉........................300g

內餡製作：

將蔓越莓乾切碎，放到鍋子裡，加入能蓋過蔓越莓的水量，以大火煮沸，之後轉小火加糖煮約30分鐘 (邊煮邊攪拌以免燒焦)，煮到濃稠狀之後熄火 (越乾越好)，冷卻備用或放至冰箱 (放冷變硬比較好包)。

外皮製作：

〈1〉先將奶油切小塊，放在室溫軟化，用電動打蛋器把軟化的奶油打散，

         再加入糖、鹽一起低速打勻。

〈2〉分次加入蛋，用低速打勻（或是手動拌勻）。

〈3〉分次加入奶粉與低筋麵粉過篩，用刮刀拌勻，切勿過度攪拌。

組合：

〈1〉外皮分成25份，每份大約25g，搓圓將外皮放在左手手心，用右手壓扁 (不可壓太扁易破)。

〈2〉取約15g蔓越莓餡，放至外皮中間用虎口將外皮向上收起，然後把餡包起來。

　　（餡若不好包，可以用左手拇指壓著餡，用右手把外皮包起來）

〈3〉包好再輕輕搓圓，放到模子裡壓平 (角落要填滿形狀才會漂亮)。

〈4〉放進已預熱上火170°C、下火130°C烤箱內，烘烤10分鐘左右，再把蔓越莓酥翻面烤10分鐘。

〈5〉出爐後將蔓越莓酥從模子裡取出，放在網架上冷卻即可。

前幾天回婆家走走，剛好婆家就在最近超夯的興仁花園夜市附近

當然小朋友看到夜市一定會想去逛逛 (主要是想去玩啦！)

所以我跟亞特先生也只好帶著妞兒們，前進擁擠的人潮裡

在夜市裡某一攤位最吸引寶貝們的注意，就是「寒天Q棒」

寒天變成了冰棒是不是很特別呢，看起來很像冰棒，口感卻是Q脆彈牙

寶貝們吃了還想再吃，媽咪當下決定回家也要自己來做做看

雖不知店家配方是如何? 只好自己摸索出來，結果還不賴啊～

當紅零食主義，身體零負擔！夏季最適合女孩們的點心，就屬寒天Q棒

想吃在家自己也能DIY，不用再去人擠人囉！！！

※寒天=洋菜，是從海藻類植物提煉出來的，凝固力相當高，通常1公升的水只要10公克的寒天就可以凝結，寒天的的凝固點是攝氏40度左右，在常溫的室內就會凝結，不像果凍粉必須放到冰箱中低溫凝固，寒天如果與砂糖一起使用，則膠質與粘度更為濃稠，由於寒天屬於天然食品纖維，有降血壓、降膽固醇、預防大腸癌、降血糖，以及預防肥胖，消除便秘的功效。

食材：

洋菜條 (寒天條).....................8g

蘋果汁....................................700ml

冷開水....................................200ml

作法：

〈1〉寒天條先用水稍做清洗後泡水約30分鐘(水量要足夠，泡的時間越久越容易煮溶)。

〈2〉將發泡好的寒天條擠乾水份。

〈3〉鍋子裡先放入冷開水後開中火，再放入寒天條攪拌至完全透明為止。

〈4〉於作法3加入蘋果汁，一邊攪拌一邊加熱到約40℃後即可離火。

〈5〉將作法4倒入容器中，稍為冷卻後即放入冰箱冷藏。

◎ 如何脫模??? 容器底部稍微沖一下熱水或泡溫熱水，利用熱氣傳達即可脫模。

◎ 寒天較軟Q/脆脆，脫模務必小心，以免斷裂。

第一次嘗試製作地瓜酥，說真的還蠻有趣的捏 (雖然忙但很開心)

這陣子還蠻常烤地瓜來吃，索性把烤好的地瓜直接拿來做成地瓜酥

反正自己也没做過，就試試看囉！！！！！

烤好後看見成品很滿意啊～紋路明顯...看起來還真像市售賣的呢

整體來說不太甜膩，拿幾個分給同事品嚐，評價還可以算低飛過關??? 哈哈哈...

有些人愛吃甜就會覺得甜度不夠，對於不愛吃甜的來說就剛剛好

當然我是針對家人的口感來做，本來就没辦法滿足所有人囉！

不過自己動手做真的用料健康又實在啊～

一圈一圈層次分明香酥可口，來杯咖啡或茶即是下午茶點呢

食材：

◎油皮

中筋麵粉..........................210g

無鹽奶油..........................75g (切小塊)

細砂糖..............................25g

水......................................85g

◎油酥

低筋麵粉..........................130g

無鹽奶油..........................65g (切小塊)

地瓜泥餡..........................400g

前置作業：取三條新鮮地瓜(中)蒸熟or烤熟，取出壓成泥後分成20個備用。

【用蒸的出現多餘水分必須瀝掉】

作法：

〈1〉油皮材料全部放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，並在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。【我因家裡沒有攪拌缸，所以先用手略拌後，再放入麵包機裡攪拌至光滑】

〈2〉油酥同作法1的方式 ，混合攪拌至與油皮相同軟硬度。

〈3〉油皮分割成每個40g，油酥分割成每個20g備用。

〈4〉油皮包油酥收口朝上，桿成牛舌狀後折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。

〈5〉鬆弛好的油酥皮，從中間橫切成兩半切口朝上，取一略壓圓後桿成圓形薄狀，包入地瓜餡整型成圓形狀收口朝下。【有紋路的油酥皮朝外】

〈6〉放入預熱160°C的烤箱裡烘烤25分鐘即完成。

Jenny媽愛花如癡的程度說真的...可以頒獎狀給她了 (出國比賽也行啦！！) 當然除了花之外，種櫻花樹、金桔樹、青菜等等，她通通包了...我看她真的是天生勞碌命啊～今年娘家種的金桔算是大豐收呢，果實超超超多的.....但這些金桔要怎麼處理才好咧，直接吃太酸，做成桔醬家人又不太愛吃，好吧！！想來想去做成蜜餞肯定受歡迎，小朋友最愛就是酸酸甜甜的蜜餞了，光想口水就要流滿地啦！！！

金桔中有維生素A、維生素B、維生素C、維生素P、醣類、蛋白質、金桔甙，礦物質鈣、磷、鐵，也含有膳食纖維、胡蘿蔔等成分，更含有大量的水分，是水分多、營養均衡的水果。

金桔能止咳化痰、補中解鬱、消食散寒、止渴解酒、除口臭、醒酒。所含之維生素C和金桔甙能強化毛細血管，增強對嚴寒侵襲的抵抗力，寒冷時吃一些金桔，對防治感冒及相關併發症有良好作用，同時維生素C和金桔甙還有維生素P對抗血壓、血管硬化、冠心病有所幫助。金桔中的維生素A可以預防黑色素沉澱，減緩皮膚老 化。維生素C有80%存在果皮中，對肝臟之解毒功能、眼睛的養護、免疫系統之保健皆有幫助。

不可在食用金桔前後搭配牛奶，應間隔一小時以上為佳，因牛奶中脂蛋白質遇到果酸會凝固，不易消化。飯前或空腹時不宜多食，金桔中之有機酸會刺激胃壁黏膜，易有不適感。因喉疼發癢、咳嗽而服用金桔茶時，不宜加糖，糖放多了反而易生痰。

食材：

金桔...........................1100g

碎冰糖.......................500g

清水...........................1000ml

砂糖...........................適量 (裝飾用)

前置作業：金桔會苦主要是因為金桔的皮，只要事前將金桔泡水一夜 (份量外的水)，中間換2~3次水，就可以去除大部份的苦澀味了。

作法：

〈1〉將已泡水隔夜的金桔洗淨後一切成二  (較大顆的金桔一切成三)，剔除種籽。

〈2〉切好的金桔連同碎冰糖、清水放入鍋中，煮滾後轉小火續煮40分鐘，至金桔吸收糖漿。

〈3〉煮好的金桔較軟，取出瀝乾糖漿並平舖在烘焙紙上。(量多請分次烘烤)

〈4〉放入已預熱至100℃的烤箱內，烤約1小時。

〈5〉烤好的金桔取出置涼，取一乾淨保鮮盒，放入砂糖再分次放入金桔片，加蓋搖晃數下使砂糖均勻沾裹在金桔上。

※烘乾後的金桔仍有一定的濕度易受潮，灑糖後放入密封保鮮盒中，五天內食用完畢。

元宵節當然家家戶戶都會吃湯圓，我們家也不例外唷！

只是今年與往常不同，把用水煮的湯圓改成用烤的，沒想到大受小朋友的喜愛呢

整體口感外酥內Q，愈吃愈涮嘴捏～算顛覆傳統的花樣吃法

且不像水煮湯圓一般，煮過久就破破爛爛，不但不美觀又不好吃

這次新嘗試用起酥片與湯圓作結合，真是太完美了啦！

食材：

冷凍花生湯圓...............................一盒(10粒)

冷凍起酥片..................................5片

作法：

〈1〉湯圓底部墊烘焙紙 (或於盤內抹油以避免沾黏)，放入煮沸水中蒸約6分鐘。【蒸破的湯圓不使用】

〈2〉將冷凍起酥片解凍後，一張切成4小片 (等份大小)，並使用叉子在起酥片表面上刺洞 (均勻受熱不至過於膨脹)。

〈3〉取一起酥片放上蒸好的湯圓，再用另一片覆蓋住，利用叉子尖端將四邊壓出造型黏合。

〈4〉放入已預熱的烤箱，以160℃烤約10分鐘，至表面上色即可。

紅豆湯在我們家，老實說...不是挺受歡迎的

主要不愛的原因是：吃起來感覺沙沙粉粉的

但紅豆湯的好處卻很多呢，當然孩子們不愛吃的我愈是喜歡煮

發育成長期不能挑食啦！！！營養可是要攝取均衡捏

其實吃久了也就習慣囉！！！

冷冷的天來上一碗熱呼呼的紅豆湯，甜蜜滋味暖和了身體，也揚起滿足的微笑～

熱呼呼又綿密的紅豆湯在冬天最受歡迎了，非吃不可啊..........

煮紅豆湯要點：

1. 紅豆一定要泡

2.泡不夠久，水放多一些在瓦斯爐煮久一點

3.紅豆沒有熟，千萬不要放糖去煮，要不然會硬

4.紅豆湯要好吃須放隔天再吃，糖份才有入到紅豆裡

※紅豆又稱小豆、赤小豆，小小一顆紅豆就有含量相當高的鐵質，是很平民化的補血聖品，對氣血虛弱的女性尤其有用，常用來煮甜食。

※黑糖是一種未經提煉的純糖，含有豐富的鈣鐵、核黃素、尼克酸及錳、鋅、鎂等微量元素，經過研究證實，黑糖具有改善血管硬化的作用，且其中含有黑色物質能阻止血清中的中性脂肪及胰島素的含量上升，因此黑糖具有防止肥胖及改善動脈硬化的功能。

※老薑能促進血液循環，使受到阻滯的新陳代謝活躍起來，有助於藥效的吸收，近來藥理學領域中，接連發現薑的驚人效能。薑能溫中散寒，活絡血氣，對女性朋友尤其好，像生理不順造成的手腳冰冷、臉色蒼白；產後補身甚至預防感冒，都有很好的效果。

材料：

紅豆......................500g

水.........................3000c.c

黑糖......................100g

老薑泥...................15g

前置作業：

紅豆清洗乾淨，以冷水浸泡2小時以上 (我是加冷水後放於冷藏泡至隔夜，浸泡一夜之後的紅豆，變得膨脹、顏色也淡一些)

作法：

〈1〉浸泡一夜的紅豆，略為清洗一次。

〈2〉取一乾淨空鍋，加入3000cc水煮滾，放入老薑泥+紅豆以中小火煮約60分鐘。

〈3〉接著加入黑糖輕輕拌勻，煮至再次滾沸，至糖融化即可熄火。