地瓜酥5

第一次嘗試製作地瓜酥,說真的還蠻有趣的捏 (雖然忙但很開心)

這陣子還蠻常烤地瓜來吃,索性把烤好的地瓜直接拿來做成地瓜酥

反正自己也没做過,就試試看囉!!!!!

烤好後看見成品很滿意啊~紋路明顯...看起來還真像市售賣的呢

整體來說不太甜膩,拿幾個分給同事品嚐,評價還可以算低飛過關??? 哈哈哈...

有些人愛吃甜就會覺得甜度不夠,對於不愛吃甜的來說就剛剛好

當然我是針對家人的口感來做,本來就没辦法滿足所有人囉!

不過自己動手做真的用料健康又實在啊~

一圈一圈層次分明香酥可口,來杯咖啡或茶即是下午茶點呢

 

食材:

◎油皮

中筋麵粉..........................210g

無鹽奶油..........................75g (切小塊)

細砂糖..............................25g

水......................................85g

 

◎油酥

低筋麵粉..........................130g

無鹽奶油..........................65g (切小塊)

 

地瓜泥餡..........................400g

地瓜酥1

前置作業:取三條新鮮地瓜(中)蒸熟or烤熟,取出壓成泥後分成20個備用。

【用蒸的出現多餘水分必須瀝掉】

地瓜酥2

作法:

〈1〉油皮材料全部放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀,再以塑膠袋包好,並在室溫下靜置鬆弛約20~30分鐘。【我因家裡沒有攪拌缸,所以先用手略拌後,再放入麵包機裡攪拌至光滑】

〈2〉油酥同作法1的方式 ,混合攪拌至與油皮相同軟硬度。

地瓜酥3

〈3〉油皮分割成每個40g,油酥分割成每個20g備用。

〈4〉油皮包油酥收口朝上,桿成牛舌狀後折成三折;再桿長捲起成圓筒狀,鬆弛約20分鐘。

地瓜酥4

〈5〉鬆弛好的油酥皮,從中間橫切成兩半切口朝上,取一略壓圓後桿成圓形薄狀,包入地瓜餡整型成圓形狀收口朝下。【有紋路的油酥皮朝外】

〈6〉放入預熱160°C的烤箱裡烘烤25分鐘即完成。

地瓜酥6

地瓜酥7

文章標籤

全站熱搜

Jenny 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()