黑糖牛奶饅頭6

現在每天早上媽咪都會吃我前一晚做好的饅頭類當早餐

即使Jenny工作回家也累了,還是不忘親手做饅頭給我親愛的媽咪品嚐

繼花捲 (很有嚼勁) 家人大好評之後,再次嚐試做了不一樣的中式餐點

濃郁的黑糖味中夾帶著淡淡的奶香,作法非常簡單,材料也非常容易取得

愈來愈喜歡做中式餐點了,快速又方便

雖然這不是有嚼勁的口感,但鬆鬆軟軟好好吃唷~

 

食材:(10個份)

溫牛奶....................................260g

中筋麵粉................................500g

黑糖........................................150g

速發酵母................................5g

沙拉油....................................1大匙

黑糖牛奶饅頭1

作法:

〈1〉黑糖加入溫牛奶中攪拌均勻,呈無顆粒狀之液體。

〈2〉速發酵母加入黑糖牛奶中攪拌,覆蓋上保鮮膜,靜置於室溫中15分鐘。(冬天請隔水加溫)

黑糖牛奶饅頭2

〈3〉將作法2加入中筋麵粉&沙拉油內,利用攪拌機或麵包機攪拌均勻成糰。

黑糖牛奶饅頭3

〈4〉取出成糰的麵糰,放入鋼盆內蓋上保鮮膜/濕布静置發酵1小時。(麵糰內組織呈蜂窩狀,即為發酵完成)

黑糖牛奶饅頭4

〈5〉發酵後的麵糰,在檯面上用力揉數分鐘左右至光滑,使內部無氣泡。

〈6〉擀成0.5cm厚的麵皮捲起切段約5~6公分寬。(麵皮捲起前,先在表面上抹水以利黏合,避免蒸煮中因膨脹而分離)

黑糖牛奶饅頭5

〈7〉放入蒸鍋裡上蓋,再次醒發20分鐘,在沸水狀態下以中火蒸15分鐘(以冷水蒸起,全程約20分鐘)。

◎ 時間快到前5分鐘將蓋子打開一個小縫,時間到就關火並保持蓋子有一個小縫的狀態放置約7-8分鐘,再將蒸籠整個移除蒸鍋再放置3分鐘才慢慢掀蓋子,這樣蒸出來的饅頭才不容易皺皮。

黑糖牛奶饅頭7

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