貓奴の食旅玩味

地瓜球在台灣隨處都可買到
尤其在各大大小小夜市絕對少不了
但身處異鄉的我們要吃到就不容易
凡事都得要自己動手做
才能滿足自己的口慾

不過大多數小朋友都不愛吃地瓜ㄟ
我家的寶貝也不例外
所以只好想辦法做一些讓小朋友能夠接受的點心出來
為的就是不要讓孩子挑食啦!!

前幾天買了幾條地瓜回家都未動工
今個兒就做個地瓜球來吃吃吧!!
做法相當的簡單...每個人都可以輕易上手唷
實驗證明：直接給小朋友食用地瓜...孩子反倒是不能接受
做成地瓜球比較香甜可口
卻是一口接著一口吃個不停...算是達到我的目的啦～

此外或許有人會問我...吃起來Q不Q呢???
 我只能說有Q...但跟市售的還是有一點點差別
因為我作的是地瓜球而不是QQ球喔
外面賣的...製作材料跟我也不一樣...當然會有所差異在
不過兩者都好吃嚕～～～



材料：地瓜泥150g、地瓜粉40g (細粒為佳)、砂糖1~2大匙



1. 平底鍋內置放鐵架加水煮沸後熄火，擺入待蒸的生地瓜片，蓋上鍋蓋以中小火蒸30min左右



2. 蒸熟的地瓜加入砂糖拌勻成泥狀，再加入地瓜粉揉至糰狀 (家中地瓜粉為粗顆粒..所以會有一點一點的現象)

3. 將糰狀的地瓜泥分成等份，並搓成丸子狀備用



4. 起油鍋，待油燒熱至110℃後，將丸子放入鍋中以小火油炸， 邊炸邊用杓子翻動

5. 丸子浮出油面後用杓子輕壓表面使地瓜球膨脹，表面呈現金黃色後開大火逼油→撈起瀝乾即可



自己動手作也有好吃的地瓜球
趁熱吃更是一級棒呢




地瓜不但可以預防便秘還能清除宿便...好處多多喔!
地瓜含有豐富抗氧化的維他命C、β胡蘿蔔素、及足足超過糙米2倍的維他命E，更有40％以上的纖維，
可以預防便祕、排宿便。而地瓜中的白色汁液（黏液蛋白），則具有降膽固醇、降血脂功效。

減少皮下脂肪
地瓜所含的黏液蛋白，屬於膠原和黏液多糖類物質，既能維持血管壁的彈性，
防止動脈血管硬化，還能促進膽固醇的排泄，減少皮下脂肪!

健胃整腸清宿便
地瓜的膳食纖維佔40％，並有完整、豐富的氨基酸，可以清理腸胃，治療便祕、排除宿便。

改善酸性體質
酸性體質容易讓身體產生病變，而地瓜屬於鹼性食品，可以中和體內的酸性喔!

防癌、抗衰老
地瓜中的去氫表雄酮（DHEA)，經美國實驗發現，對小鼠的乳癌、結腸癌有防治效果，
地瓜中有類似女性荷爾蒙的物質，對保持皮膚細膩、延緩衰老有一定的作用。

潤滑抗炎作用
地瓜的黏液蛋白還能保護呼吸道、消化道、關節腔和漿膜腔，具有很好的潤滑、抗炎作用，可預防關節炎、風溼等

這個甜點相信男女老少都是非常喜愛的
尤其是小朋友更是吃不厭啊!
有一陣子沒有吃了所以就做一些給寶貝吃嚕
小孩子就是小孩子一刻都不能等ㄟ
一直急著要吃...噗～
不過礙於不是做好就能馬上吃
還是得等啦!!只好拿其他零嘴塞塞她的牙縫
才不會在一旁哇哇叫
過沒多久換拔拔再問可以吃了嗎
真的是@#$%......
連大人都跟小孩搶著吃...呵呵～




做法簡易參考如下↓

材料：プリンミックス40g(日清布丁粉)、牛奶300cc、蛋黃1個

1. 取一空鍋將布丁粉、牛奶、蛋黃混合攪拌

2. 攪拌均勻放置爐火上以中火煮至沸騰後轉小火煮1min熄火【煮的過程中需不斷攪拌】

3. 分裝後放置冷藏1小時以上冷固，食用時淋上焦糖液即可

焦糖液製作：細砂糖50g、水10cc入鍋小火煮至呈琥珀色，熄火後再倒入水5cc幫助焦糖液降溫







如何判別焦糖液是否煮製完成


許多人對布丁底下的那層焦糖液特別的情有獨鍾
但往往一不小心就煮出焦味來了
以致打壞了整杯布丁的芳香氣味
為了解決這樣的困擾
可以準備一小杯的冷水來測試
只要將正在烹煮的焦糖液
取一小部分滴入小水杯中
觀查它滴落的情況就可以囉!!

情況1：將焦糖液滴落水杯中，若呈現水水的狀態，代表焦糖液尚未變成濃稠狀還無法使用
情況2：將焦糖液滴落水杯中，呈現凝結塊狀，代表焦糖液煮過頭，也無法使用
情況3：將焦糖液滴落水杯中，會慢慢暈開來，代表焦糖液製作成功可使用

在炎炎夏日裡來碗綠豆湯好消暑啊～

綠豆具有清熱解毒、利尿消腫的功效

綠豆湯能消暑解渴、生津、預防中暑、解毒

不過呢...常喝也是會膩的ㄟ

換個不一樣的口感吧!!

這次做成綠豆圓是第一次嘗試唷

晚餐過後老爺說...妳又再忙什麼呢?我說等一下你就知道啦!!

說著說著老爺突然說了一句話

唉!!又要當白老鼠ㄌ...我聽到真正是挖哩咧

每次只要第一次嘗試做的食品...老爺都會形容自己像是白老鼠一樣試吃

不過也還好...沒有什麼失敗過...頂多一次吧!!

過了兩小時後完成ㄌ..不知誰唷...吃的超多ㄟ"餓鬼假小利啦"

綠豆圓"成功"ya ya ya～很Q有嚼勁

而且真的有吃到綠豆的感覺...廢話...用綠豆做的當然有..噗～

再搭配煮好的黑糖汁真的好好吃唷

黑糖性溫味甘，入脾，具有補中益氣、緩中、化食，健脾暖胃功能，還有止疼、行血、活血散寒的效用

對於女性朋友食用很有益處喔!!


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材料：綠豆80g、番薯粉130g、太白粉30g、水60cc、砂糖3大匙

1. 綠豆洗淨泡水1小時備用

2. 綠豆放入滾水中以中火煮30分鐘軟爛撈出瀝乾

3. 將煮至軟爛的綠豆與水60cc倒入果汁機中稍攪碎

4. 倒入攪拌盆中加入糖、蕃薯粉、太白粉拌勻，搓揉均勻成糰至不黏手

5. 接著再揉成大小適中的長條，切成1.5公分寬的塊狀

6. 放入滾水中以中火煮3～5分鐘，綠豆圓浮上水面時，再續煮約1分鐘後，撈出瀝乾即可

用餐過後來點冰涼的甜點吧!
杏仁的淡淡清香加上濃濃的奶味
嗯～真的好吃極了
一共做了5個真是速戰速決
沒一會兒就被嗑完了
麻麻第一次做。。。大成功 (自誇啦!!)
不過裝盤不怎麼好
【白盤對白色奶酪..沒有襯托出奶酪的美味...噗～有待改進..呵呵】

ps.純牛奶不加水更加濃郁好吃





做法簡易參考如下↓

材料：ミックス(杏仁豆腐=日清菓子調理包)、水100cc.、牛奶250cc.

(1) 取一空鍋將ミックス、牛奶150cc.、水混合攪拌

(2) 攪拌均勻放置爐火上以中火煮至沸騰後熄火【煮的過程中需不斷攪拌】，再把另一牛奶100cc.混合

(3) 分裝後放置冷藏1小時以上冷固

星期日跟家人跑去kawasaki逛街
回家時當然免不了要去那裏的超市買些食材回家
那裏的生鮮真的是很新鮮...俗擱大碗
購入的食材其中一項是地瓜
原本是要煮地瓜粥給寶貝吃
不過寶貝最近有些厭食不愛吃飯
麻麻就打消煮粥的念頭
至於這條地瓜該如何呢???
拔拔下班回家用過晚餐後..我問他...你想吃什麼樣的地瓜料理
拔拔二話不說也不考慮的說要吃拔絲地瓜
這下可得考驗麻麻的功力ㄌ
因為麻麻從來都沒做過..所以不知做出來會是什麼德性
只好一切靠想像了..有上網查作法的相關訊息
不過不是我想要的fu
那就任憑我自由發揮了

第一次做算是成功唷～
真的有絲喔!!...邊看影片邊吃甜點恰到好處
您心動了嗎?試試看唷..不難製作又好吃
更不用花錢去外面買來吃
想吃多少就有多少...而且甜度還可以自己控制
真的是非常"讚"的一道甜點



材料：地瓜一條、沙拉油900ml、白砂糖3大匙

作法↓

(1)地瓜洗淨削皮後，切出自己喜好的形狀【原本是要切成長條狀，後來覺得跟薯條沒啥兩樣，才決定切成塊狀】

(2)地瓜炸熟備用...炸至變色即可【若不確定地瓜是否熟透，可用牙籤刺刺看】

(3)炸好的地瓜撈起放置吸油紙上，吸去多餘的油脂

(4)把炸過地瓜的油倒入乾燥的碗裡，或是另一鍋中皆可，留下約2大匙的油在鍋內加熱備用

(5)油鍋內加入3匙白糖，用小火熬煮到完全溶化【可多放一些油...糖比較不容易燒焦】

(6)把炸好的地瓜放入鍋內拌勻，每一塊地瓜都要均勻的裹上糖衣，確認ok即可撈起待涼食用



ps1.因糖漿容易焦所以動作要快...不然拔絲地瓜就變成焦糖地瓜ㄌ

ps2.麻麻還在哺乳所以都是放白砂糖做成糖漿 (放麥芽糖會退奶唷!哺乳期不宜食用)

ps3.製作糖漿有放麥芽糖+砂糖混和的要記得加一些些水喔～ (放純砂糖不用加水...只要和些許油混和就行囉!!)
but...有放麥芽糖者只要放一匙就夠囉!水也加一匙即可