蔓越莓酥5

 

蔓越莓酥是我第一次嘗試製作,因為在先入為主的觀念裡

總是認為這樣的點心,製作起來一定是非常的搞剛,不然市售賣的價位怎會不親民呢

自己做過之後其實覺得還好捏,說費時嘛!也還算能接受的範圍內

所以也不知賣得這麼貴是什麼意思??????????

蔓越莓酸酸甜甜的口感,真讓人食指大動,紮實飽滿的內餡,配上鬆軟飽口的外層

哇!哇!哇!超滿足的味蕾,忍不住一口接著一口!

 

內餡:

蔓越莓...........................150g

糖粉...............................25g

水...................................適量

 

外皮:

無鹽奶油........................150g

砂糖................................50g

鹽...................................少許

全蛋................................2顆

奶粉................................25g

低筋麵粉........................300g

蔓越莓酥1

內餡製作:

將蔓越莓乾切碎,放到鍋子裡,加入能蓋過蔓越莓的水量,以大火煮沸,之後轉小火加糖煮約30分鐘 (邊煮邊攪拌以免燒焦),煮到濃稠狀之後熄火 (越乾越好),冷卻備用或放至冰箱 (放冷變硬比較好包)。

蔓越莓酥2

外皮製作:

〈1〉先將奶油切小塊,放在室溫軟化,用電動打蛋器把軟化的奶油打散,

         再加入糖、鹽一起低速打勻。

〈2〉分次加入蛋,用低速打勻(或是手動拌勻)。

〈3〉分次加入奶粉與低筋麵粉過篩,用刮刀拌勻,切勿過度攪拌。

蔓越莓酥3

組合:

〈1〉外皮分成25份,每份大約25g,搓圓將外皮放在左手手心,用右手壓扁 (不可壓太扁易破)。

〈2〉取約15g蔓越莓餡,放至外皮中間用虎口將外皮向上收起,然後把餡包起來。

  (餡若不好包,可以用左手拇指壓著餡,用右手把外皮包起來)

〈3〉包好再輕輕搓圓,放到模子裡壓平 (角落要填滿形狀才會漂亮)。

〈4〉放進已預熱上火170°C、下火130°C烤箱內,烘烤10分鐘左右,再把蔓越莓酥翻面烤10分鐘。

〈5〉出爐後將蔓越莓酥從模子裡取出,放在網架上冷卻即可。蔓越莓酥4

文章標籤

全站熱搜

Jenny 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()