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- 7月 22 週三 200922:23
Fish│鮭魚蔥花煎餅
關於我 ↓↓↓
鮭魚的料理大多數人都是以"乾煎"做為快速料理方式
今個兒就來點不一樣的做法...鮭魚也可以做成餅唷
料理過程簡單又好吃..再搭配個人喜歡的沾醬更是美味可口
鮭魚是寶貝的最愛..每回做鮭魚料理都是最捧場吃的也最多
鮭魚的營養價值非常豐富，有豐富的不飽和脂肪酸，即使吃再多也無負擔
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楊桃文化版 @ 鮭魚蔥花煎餅
材料：鮭魚150g、洋蔥15g、蔥花15g、蒜5g
調味料：鹽1/4小匙、糖少許
麵糊：中筋麵粉70g、在來米粉20g、水100cc
1. 鮭魚洗淨、去刺切丁；洋蔥切丁、蒜切末
2. 熱油鍋加入1大匙油，爆香蒜末與洋蔥丁，接著放入鮭魚丁與所有調味料快速拌炒至約五分熟
3. 將中筋麵粉、在來米粉放入乾淨容器中，加水拌勻靜置約15分鐘
4. 加入作法2炒好的材料以及蔥花攪拌均勻，即為鮭魚蔥花麵糊
5. 平底鍋加熱倒入適量沙拉油，加入作法4的鮭魚蔥花麵糊，用小火煎至兩面金黃熟透即可
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鮭魚的營養價值
鮭魚富含維生素A、B1、B2、B3、D與E，並且是鈣、鐵、鋅、鎂和磷等礦物質的良好來源
以挪威鮭魚為例，每100g的魚肉約含18.4g的蛋白質及19.8g的胺基酸
且低於150大卡的熱量、70 毫克的膽固醇，是維持窈窕身材的最佳食材
吃鮭魚的好處
鮭魚含有極豐富的Omega-3多元不飽和脂肪酸，含量居所有魚類之冠，可幫助孩童腦部發展
特別是提升注意力及記憶力，還可幫助視力發展、減低罹患氣喘的機率、防止心血管疾病等
如何選擇新鮮鮭魚
首先從色澤上應選擇肉色呈現橙紅色，皮表平滑有光澤且魚脂分布均勻，白色的油脂越多魚肉口感就越滑順
再以觸感體會結實有彈性的肉質，最後檢查鮭魚的眼睛是否晶瑩明亮
鮭魚如何保鮮
冷藏的鮭魚應置於0~4度C的冰箱冷藏庫中，急速冷凍的鮭魚就必須儲存在零下20度C的冷凍庫中
烹煮前需放置冷藏庫中使魚身慢慢解凍，且勿使用室溫或熱水解凍，會影響魚肉的彈性與口感
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Jenny... 今天偶第一名... 天天隨著妳學作菜..就夠了... 有材食就做... 沒材食就純欣賞.. 些些分享... 哈哈哈!! Mei...推 推..
呵呵... 謝謝mei的捧場與推推唷 別這麼說嚕...彼此彼此
偶～第2名 先推再說
金感謝啊～
哇好棒哦~ ^o^ 漁先生 有回宜蘭 剛好帶了一些 三星蔥回來~ ^o^ 也來試試嚕~ 推推 漁先生也上新文章嚕~歡迎來看看「媽媽魚試煮會」~^O^
多謝tony推個兒 你那媽媽魚試煮會真棒啊 看得我都心動ㄌ
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挖! 這煎餅的顏色好美喔~~
多謝讚美啦!!
色香味俱全... Jenny 的確花了一番心思.... 謝謝分享...QQ
不客氣～ 謝謝Josephine的讚美
偶來報到了...XDDD 順便來討一塊餅吃的....哈哈
OK!OK! 不夠還有嘿～
推4 看起來比較不會油膩膩 一定粉好吃 可以吃上一大碗飯
謝謝紙鳶推推喔 馬上給妳嚐嚐嚕 喜歡可以再加嘿...不用客氣
君仔推5~!! 狂推狂推!! 這種做法~~也很妙耶!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 我想，如果換成花枝，應該也可以比照辦理厚~:p
多謝君仔推推喔～ 這是依食譜做出來的 我想加入其他食材應該是沒什麼問題 可以試試...好吃記得分享唷
ivy推6 看起來營養簡單又可口 沒想到鮭魚也可以這樣用 感覺讓ivy想到可麗餅耶 超喜歡吃鮭魚的 jenny真貼心還有告訴大家保存方法和營養價值
謝謝ivy的捧場與推推 我也是第一次這樣做 看到食譜還蠻特別的就做下去啦 分享一些資訊給大家感覺很好呢
多加點青菜，似乎有日本大阪燒的感覺 帶走囉~ 推推 ^^
謝謝推推唷～ 大阪燒我做過呢...呵呵
偶又來吃鮭魚了QK
沒問題 萍姐請用嚕^_^
推8 看起來好好吃哦, 没想到鮭魚可以這樣做變化 妳弄的好像是外面餐廳在賣的..很棒哦 但一定要加那麼多蒜頭嗎? 我可以接受蒜頭的味道來提味,但實在是不想把蒜頭吃下去啊!!
謝謝lilian推推與讚美 我是第一次這樣做 看到食譜時覺得好特別...所以要來嘗試一下嚕 感覺還不錯吃呢...不過不要吃多 因為麵糊熟ㄌ吃起來像碗粿的口感 蒜頭可依個人喜好增減 我們家喜歡蒜香..所以我的料理都會放比較多
好營養又簡單的煎餅 min來打包囉 推^^
謝謝min推個兒 馬上替你包起來...呵呵 趁熱吃才好吃唷
推+點廣告^^ 這個好吃耶~ 鮭魚這樣做真不錯.
謝謝家家喔 這樣的料理吃起來還蠻特別的
我愛吃鮭魚﹐但是都沒想到這樣做﹐ 推~
謝謝推推喔～ 鮭魚營養高...我們家小朋友也很喜歡吃呢 第一次嘗試還不錯 (照食譜做出來的)
看你做的鮭魚煎餅好想吃喔~~~~ 現在好想吃魚.... 推推+12
謝謝mafia推推 空投給妳唷...接好嚕
推13 天ㄚ!! 真是漂亮的一道菜 有誘到我~~ 麻煩手巾來一條我要擦口水 吃起來會脆脆的嗎? 改天我也要來試試^^
謝謝薇琪推推唷～ 這道料理做出來比較Q 我沒有煎很久...脆脆的怕吃了太燥熱火氣大 不過我想應該會很香才是..試試囉
好厲害好厲害 好簡單的煎餅歐 學走唷~ 請問為什麼要加在來米粉呢？
謝謝讚美嚕... 喜歡請取用唷～ 加在來米粉口感比較Q 我是依照食譜做的喔
我家2個寶貝兒也愛吃鮭魚﹐我也是啦~
嗯～ 小朋友多吃點魚很好唷 媽咪的寶貝兒子們很可愛帥氣ㄟ
這個很有創意耶！我喜歡^^ 漂亮又好吃～ Meghna 推一個！！
謝謝Meghna喜歡與推推 可以試試喔～
肚子餓餓 來一塊吧 呵呵呵 推^^ Irene
謝謝Irene推個兒 吃飯時間到嚕...一起用餐唄～
漂亮又有創意耶!!!推推~~~真厲害!!!
謝謝dora讚美與推推^_^
嗯~我自己再做做來吃^^ 點廣告~~~~
嗯...謝謝家家唷～
這裡面的所有材料，沒一個我不愛的 今年的我很需要補充『魚』類的營養，因為我要一直動腦… 再加上我本來就很愛吃魚，所以會吃更多^^ 鮭魚就是我一開始最想吃的，因為它真的對『腦部』很有益處 但有些人不愛，因為怕有腥味，我倒是很愛吃，呵呵 也許要看食材的新不新鮮，在吃排餐時，我都點魚排類，有鮭魚和鱈魚最多 且…我都是不加檸檬的…^^，且醬汁也很少添加，最多就是胡椒粉，我很愛這樣吃 鮭魚蔥花煎餅，想必妳家的小孩一定很愛…(…我也好愛…@@a) 推^^ amily
多謝amily推推唷 鮭魚我們家兩個寶貝從小就很喜歡 喜歡得程度是連魚皮都吃...這我就不行ㄌ..覺得魚皮很腥 她們卻很輕鬆的吃下肚..呵呵 多吃魚其實比吃肉類好上太多了..所以我們家也是常常吃魚唷
魚皮…我很愛，只要魚一上桌，沒魚頭我就會先從魚皮下手，呵呵 有些人真的不敢吃，就是怕有那腥味^^…不過…也許我吃慣了吧，它的油脂多，很好吃呢… 小孩真的要多吃，對腦袋發育很好^^ amily
所以通常魚皮都是我家小孩解決掉的 我吃魚肉...小朋友吃得更多 只要她們願意吃...再多都不怕她們吃不完
哈哈，小孩和母親合力把一條魚吃的一點也不浪費，這樣的感覺真好 我喜歡這樣，雖然說挑食不好(但我真的很挑)，每當和朋友出去吃飯時 我不喜歡吃的肉，我那些朋友可都是肉食主義者，都會把它們吃光光 而他們不敢吃魚頭，也不吃魚皮，全都進到我肚裡，且他們不吃生菜 也是尤我這『母牛(吃草)』吃光光…哈哈^^，所以，真的一點也不浪費…呵呵 amily
那妳真的很會吃ㄟ 不過千萬不要暴飲暴食 這樣身體會搞壞唷^_^
我很會吃『魚和菜』，但飯、麵、肉類我就不行了…呵呵 amily
呵呵...有差嗎? 在我的感覺裡妳很有口福啦!!