芋頭酥9

 中秋節即將到來,先做個芋頭酥暖身一下囉!

去年的中秋禮盒也是自己做,今年當然也不例外

層次分明的外皮,包上芋頭餡的中式點心

除了好看之外也特別好吃

轉換職場跑道也將滿一年,做給較好的同事品嚐

評價非常的好,還要求我做好賣給他們

礙於使用家用小烤箱製作,無法大量生產而婉拒了

但同事們的好評卻給了我滿滿的鼓勵

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製作份量:20個

 油皮:

中筋麵粉 200g

無鹽奶油 70g(切小塊)

砂糖 30g

冷水 100g

 油酥:

低筋麵粉 170g

無鹽奶油 100g(切小塊)

紫薯粉 30g

 內餡: 

 加油白豆芋泥餡 600g【可至食品材料行購買】

芋頭酥5

作法:

 〈1〉白豆芋泥分成20等份備用。

芋頭酥2

〈2〉將油皮材料全部放入麵包機攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀。

芋頭酥1

〈3〉油酥同油皮方式 ,混合攪拌至與油皮相同軟硬度。

〈4〉步驟2~3以塑膠袋或保鮮膜包好,並在室溫下靜置鬆弛約10~20分鐘。

芋頭酥3

〈5〉油皮/油酥各分割成10等份,油皮包油酥收口朝上。

芋頭酥4

〈6〉步驟5壓扁後擀成牛舌狀;再捲起成長條圓筒狀

收口朝上,再擀成細長狀,捲起成短圓筒狀,鬆弛約20分鐘。 

芋頭酥6

 〈7〉鬆弛好的油酥皮,從中間橫切成兩半切口朝上,取一略壓圓後桿成圓形薄狀

包入內餡整型成圓形狀收口朝下。【有紋路的油酥皮朝外】

芋頭酥7

 〈8〉放入預熱170°C的烤箱裡烘烤25~30分鐘即完成。

芋頭酥8

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