貓奴の食旅玩味

 

魚香料理是傳統川菜之一，這次結合麵條一起料理

不但好吃且夠味，並有著吃了還想再吃的感覺

且天氣熱，真的需要口味重一點的料理來刺激一下味蕾呢

 

材料：

豬肉絲................................170g

紅蘿蔔絲............................適量

青椒....................................1/2條 (長型, 洗淨切絲)

薑末....................................適量

蒜末....................................適量

好勁道月見雞蛋麵..............150g

 

醃肉醬料：

醬油....................................1小匙

米酒....................................1小匙

太白粉................................1/2大匙

沙拉油................................1大匙

 

調味料：

醬油....................................1大匙

砂糖....................................1小匙

冷水....................................3大匙

辣豆瓣醬.............................1大匙

作法：

〈1〉豬肉絲加入醃肉醬料醃約30分鐘。

 

〈2〉熱油鍋放入薑、蒜爆香，再加入紅蘿蔔絲／青椒絲略拌炒，隨後放入醃好的豬肉絲均勻拌炒至八分熟。

〈3〉將足量的水加熱至完全沸騰後，將麵條成扇狀放入，改以中小火維持一定溫度，使麵條不會互相

         黏附，烹煮過程加入適量冷水，可維持麵體外部光滑內部熟透，煮約5分鐘即可。

〈4〉將作法3加入至作法2中，以中小火略拌勻並加入調味料繼續拌炒至均勻後熄火即可。