貓奴の食旅玩味

 女兒們愛吃鳳梨酥，趁著假日有空檔

將傳統式鳳梨酥，改良成中式燒餅鳳梨酥，算是創新吃法

即便市售已有，自己做的就是不一樣啦！

不愛有冬瓜的鳳梨餡，選擇純土鳳梨餡

 酥脆多層次的口感，搭配上滿滿真材實料的酸甜土鳳梨餡

純手工製作、不添加防腐劑，口感就是特別棒又好吃

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油皮食材：

中筋麵粉...170g

無鹽奶油...60g（切小塊）

水...75g

油酥食材：

低筋麵粉...140g

無鹽奶油...75g（切小塊）

內餡食材： 

土鳳梨餡...400g【可至食品材料店購買】

表面塗層：

蛋黃液...適量

黑芝麻...適量

白芝麻...適量

 作法：

〈1〉土鳳梨餡分成20等份備用。

〈2〉將油皮材料全部放入麵包機攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀。

〈3〉油酥同油皮方式 ，混合攪拌至與油皮相同軟硬度。

 〈4〉步驟2~3以塑膠袋或保鮮膜包好，並在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。

〈5〉油皮／油酥各分割成20等份。

〈6〉油皮包油酥收口朝上。

〈7〉步驟6壓扁後擀成牛舌狀；再捲起成長條圓筒狀。

〈8〉將步驟7收口朝上，再擀成細長狀，捲起成短圓筒狀，鬆弛約20分鐘。

〈9〉將步驟8鬆弛好的油酥皮，收口朝上按壓後，兩側向中心捏合，

 壓扁後擀成圓片，再包入土鳳梨餡。

〈10〉已包入餡的麵糰，用手掌壓扁後擀成牛舌餅狀後折三折

轉向再擀第二次折三折。【只擀一次三折也可以】

〈11〉單面刷上蛋黃液，沾上黑、白芝麻。

 〈12〉放入預熱180°C的烤箱裡烘烤20~25分鐘即完成。