貓奴の食旅玩味

我個人還蠻喜歡吃蘿蔔糕的，但白蘿蔔偏向寒涼，所以體質偏寒或者患有胃病的人不宜進食過多

所以這次不做白蘿蔔糕，改成鹹的口味「油蔥香菇肉燥糕」，剛好可以清一清冰箱所剩的食材

因為是自家要食用的，在用料部份不手軟，滿滿都是餡料吃起來相當滿足呢

當然油蔥香菇肉燥的做法簡單，拌炒的時候不僅香氣四溢，滋味卻雋永迷人 (也相當萬用)

無論拌飯、拌麵或是拌青菜，只要有油蔥香菇肉燥在，幸福滋味無窮呀～～～

將它運用作成糕點也是很棒唷！！！大好評捏

食材：

日正在來米粉.............500g

冷水.............................700c.c

熱水.............................500c.c

橄欖油..........................適量

油蔥酥..........................80g

豬絞肉..........................160g

乾蝦仁..........................25g

乾香菇..........................10朵

調味料：

鹽.................................適量 (可用醬油)

白胡椒粉.....................適量

作法：

▲step〈1〉乾香菇浸泡溫水軟化切絲，蝦米用溫水泡軟瀝乾水份備用。

▲step〈2〉先將乾料炒香，味道比較出的來，再加入橄欖油→豬絞肉拌炒。

▲step〈3〉最後加入油蔥酥與調味料拌炒至香，盛盤置涼備用。

▲step〈4〉在來米粉加入冷水700c.c，攪拌均勻成為無粉粒狀態。

▲step〈5〉再加入500c.c熱水快速攪拌，隨後將餡料加到生粉漿中攪拌均勻，放至瓦斯爐上用小火邊煮邊攪拌，粉漿變濃稠且攪拌時會出現明顯漩渦狀熄火。(一定要攪拌才不會黏底燒焦)

▲step〈6〉粉漿倒入在已鋪上不沾黏烘焙紙或玻璃紙的模具中，稍微輕摔一下隨之抹平。

▲step〈7〉放入水已煮沸的蒸鍋中，大火蒸1小時，蒸好由蒸籠中取出放涼。

▲step〈8〉食用時切片，平底鍋中放入些許油煎至恰恰，盛起淋上醬料即可。

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