賀年食譜-芋頭糕－貓奴の食旅玩味

看來今年農曆年我有得忙了，才忙完入新居事宜

緊接著過年的腳步也跟進，年菜也要出爐啦！！

前些天才跟亞特先生討論，年夜飯要去哪裡圍爐呢???

是在親戚家還是我們家（天呀！！我會緊張死啊～）

人妻還沒有煮過大陣仗的年夜餐耶！！這樣好嗎???

算了，不管怎樣...卯起來學卯起來煮吧...............

一回生二回熟，總是會有初次經驗，是不是呀～

當然過年必備的傳統主食，舉凡蘿蔔糕、發糕、芋頭糕等等

都是不可少的食物，芋頭糕倒是我第一次製作

芋頭飄香、濃郁的香味紮實的口感

材料：
在來米粉...........................250g
芋頭（去皮）.....................500g
水.....................................900c.c
鹽.....................................1小匙

工具：　
長型模x2、刨絲板、蒸籠或是大同電鍋

作法：

〈1〉芋頭去皮之後刨成絲狀備用。

〈2〉乾淨大鋼盆裡放入在來米粉，加360c.c水調勻，再加鹽拌勻。

〈3〉將剩下的540c.c水放入大湯鍋裡煮沸，然後倒入芋頭絲以及作法2的粉水，攪拌加熱成濃糊狀熄火。

〈4〉模型內側抹油（可使用食品玻璃紙or烘焙紙），將糕糊倒入模中刮平表面，
放入已煮沸的蒸鍋中，大火蒸40分鐘~1小時。

厚度會有所不同，越厚蒸的時間會越久；剛蒸好軟是正常的，涼了會變硬再脫模。

待涼取出，扣出即可切片食用。（煎過沾醬風味尤加）

芋頭的種類極多，富含營養價值，含有大量澱粉和蛋白質，不僅可製作成甜湯更可入菜
選購芋頭，新鮮是關鍵，那麼要如何判斷芋頭的好壞呢?可以用指甲輕按芋頭的底部，如有白色粉質者為佳
芋頭最可為可口的地方就是鬆軟口感以及獨特的香味，不論是甜鹹都十分可口

削芋頭避免手癢的辦法：
1、檸檬切片，擠汁塗滿雙手，再削芋頭（有效）
2、用醋浸手，再削芋頭（有效）
3、戴橡膠手套削芋頭（不癢，但要小心脫手套時不要沾到芋頭汁）
4、將芋頭連皮一起用水煮，待熟再剝皮（完全不癢）
5、削完芋頭後，用熱水洗手（泡一會就不癢了）