貓奴の食旅玩味

奶香濃郁的杏鮑菇料理上桌囉！！

甜脆、多汁好吃，不僅食材簡單好買又容易做

想吃時隨時可以料理，相當方便

是一道大人小孩都喜歡的美味料理

食材：

杏鮑菇　4根

熟白芝麻 少許

醬汁：

清水 2大匙

薄鹽醬油 2大匙

味醂 1大匙

無鹽奶油 10g

作法：

〈1〉杏鮑菇洗淨後拭乾，切成長條片狀。（約0.5cm厚度，不要太薄）

〈2〉平底鍋不加油，將杏鮑菇放入乾煎。

〈3〉以中小火乾煎至微出水後立即翻面續煎，略呈金黃色取出。

〈4〉醬汁材料加入鍋中煮滾，再將杏鮑菇入鍋拌勻略收汁，盛盤撒上熟白芝麻即完成。

酥脆的可樂餅香氣誘人

馬鈴薯是可樂餅的靈魂

蒸軟之後鬆軟的馬鈴薯泥

可依家裡現有食材隨意注入創意

做出各種口味的可樂餅

簡單的步驟、單純的風味

是生活中必不可少的食物呢

  食材：

高麗菜 120g（洗淨切絲）

紅蘿蔔 20g（去皮切丁）

四季豆 20g（洗淨切丁）

馬鈴薯 2顆

炸粉：

低筋麵粉 適量

麵包粉 適量

全蛋液 2顆

調味料：

胡椒鹽 適量

作法：

〈1〉高麗菜絲、四季豆丁、紅蘿蔔丁，放入滾沸的水中快速汆燙後撈起瀝乾水份備用。

〈2〉馬鈴薯洗淨去皮，切片後放入電鍋或蒸籠蒸熟（約25～30分鐘），取出後趁熱壓成泥狀。

〈3〉薯泥趁熱撒上胡椒鹽調味，並加入作法1食材拌勻。

〈4〉作法3分成10等份（約50g～55g／個），塑型呈圓形餅狀。

〈5〉均勻沾上麵粉，再裹上打散好的蛋液，最後再裹上麵包粉並壓緊。

〈6〉熱油鍋至150℃後，將作法5的可樂餅放入油鍋中，以中小火油炸至金黃色，即可撈起直立放在網架上瀝油。

※ 馬鈴薯泥和裡面的料都是熟的，所以不需要炸太久，只需將外皮炸至酥脆金黃即可。

※ 可樂餅剛炸好的5分鐘，是風味最佳的時候，如果放涼後要再拿起來吃，千萬不要回鍋油炸，只要微波後再稍微用烤箱烤一下即可。

清冰箱料理來了，家中常有用不完的生鮮蔬菜

放久了易壞又浪費，不妨將食材切絲與麵糊一起煎成煎餅

不但有飽足感也有營養，且方便又省時

也能品嚐到蔬菜加熱過後的甜味和香氣

食材：

高麗菜絲 160g

紅蘿蔔絲 30g

乾香菇 10朵（泡軟切絲）

麵糊：

全蛋 1顆

中筋麵粉 90g

清水 100c.c

太白粉 10g

調味料：

鹽 1/4小匙

雞粉 1/4小匙

砂糖 少許

白胡椒粉 少許

作法：

〈1〉麵粉與水、太白粉和蛋混合，攪拌均勻成麵糊備用。

〈2〉熱油鍋（加入1大匙食用油）將香菇絲、紅蘿蔔絲炒香盛起備用。

〈3〉將高麗菜絲、香菇胡蘿蔔絲與調味料，加入作法1的麵糊拌勻。

〈4〉熱油鍋，加入適量食用油，倒入麵糊以小火煎至定型且上色後翻面，再煎至熟、上色即完成。

電腦壞了一個多月了，亞特先生終於有空帶我去購新機啦！

感覺上似乎要與世隔絕，真的有些許不太習慣捏

但因此也讓自己可以好好休息一下下

不用在公司用電腦，回到家還要繼續用電腦（傷眼）

購買的新機帶回家後，便是我開始補文的日子

話說中秋連休假期遇上了兩個颱風（莫蘭蒂／馬勒卡）

所以休假前一天下班趕緊至賣場備些食材回家囤放，以備不時之需

中秋假期家裡沒有烤肉，但假期結束了，家中冰箱還有未消化完的食材

只好把這些食材用烤箱來料理，節省不少時間又好吃

這次上網爬文看到一道自製醬料的烤金針菇感覺蠻不賴的

所以試做看看，真的還蠻不錯吃呢，家人也覺得很OK

可惜家中剛好沒有蒜頭，所以醬料內沒加入蒜末

口味上有一些些差異，沒那麼香就是了..........

食材：

金針菇...................1包

無鹽奶油...............10g

青蔥末...................少許

黑胡椒粗粒............少許

調味料：

醬油......................1大匙

醬油膏..................1大匙

蠔油......................1大匙

糖.........................1大匙

開水......................3大匙

作法：

〈1〉金針菇去除根部洗淨後瀝乾水分，放入錫箔盒內備用。

〈2〉將所有調味料放入鍋中，中小火煮約5分鐘至微濃稠即可。

〈3〉作法1淋上3大匙醬料，並於上方加入奶油後，再用錫箔紙蓋上包起。

〈4〉放入已預熱烤箱中，上下火220℃烤12分鐘即可。

〈5〉烤熟後灑上黑胡椒與蔥花即完成。

※ 食譜參考來源：全聯福利中心-蒜蓉奶油金針菇

前些日子亞特先生下班帶了滷味回家當宵夜，其中一份燙青菜就是水蓮

平常我是不會買水蓮回家做料理，不過亞特先生說水蓮蠻不錯吃的

所以也就嘗試買回家試試，當然還是以汆燙為主

調味的部分利用醬油膏、蒜末、香油提味，拌勻後就是簡易又好吃的青菜

大妞超愛媽咪這樣的料理方式，自己就可以吃光一盤菜啦！

從備料到完成只需要10分鐘就OK，且沒有惱人的油煙味呢

食材：

水蓮………………………..1把 (180g)

調味料：

香油………………………..少許

醬油膏…………………….3大匙

蒜末…………………………1~1½大匙

作法：

〈1〉水蓮切段洗淨備用。

〈2〉煮一鍋水 (水量以能蓋過青菜為宜)，水滾後放入水蓮汆燙。

                汆燙：就是將食物放入沸水中煮一下隨即取出，以防止食物的養分因為高溫烹調而流失，

                或食物本身變老、變黃。

         〈3〉作法2加入調味料拌勻盛盤即可。

可憐的大妞Joanna感冒2週了，遲遲未痊癒..........

其他感冒症狀大致上都消失，唯獨咳嗽就是不會好，咳到感覺上肺都要咳出來了>"<

這位姑娘真是的，什麼不遺傳卻遺傳媽咪的體質 (冷底)

且和媽咪一樣不感冒就不感冒，感冒起來就去了半條命似的，並消瘦了一大圈

半夜睡覺是沒聽到什麼咳，醒著的時候就咳的没完没了 (藥也吃不好)

連蛋蛋蒸氣機都出動，也不見其成效，現只能試試一些古傳妙方

蒸洋蔥湯聽過很多人介紹，成效似乎也很不錯

媽咪我只好死馬當活馬醫了，下班衝去買洋蔥蒸燉給大妞喝

蒸煮中廚房都是洋蔥味，說刺鼻也還好.....又有點香呢

雖然蒸煮30分鐘後，洋蔥的湯汁只有一點點，但還是抱著很大的期望

希望藉由洋蔥水讓大妞的感冒快快好起來，不要再咳了...每咳一聲都是我心裡的痛啊～

正所謂：咳在兒身痛在娘心，怎麼可能不心疼呀！！！

大妞喝了2次症狀改善很多，也沒什麼聽到再咳了...果真古傳妙方還是有效的

做法簡單成效大，分享給大家唷！！！

※洋蔥到底有哪些營養價值呢?在植物學中，洋蔥與大蒜不但有相近的辛辣刺鼻味，連化學結構也很相似呢！洋蔥中含有豐富的鈣質、鐵質、硫化物及多種維生素，能夠降血脂、預防高血壓，也能舒緩感冒症狀，達到殺菌的效能。【洋蔥妙用13招】

材料：

洋蔥................................1顆

作法：洋蔥去外皮，切片放入大碗進電鍋蒸，外鍋加 2杯水約蒸三十分鐘，碗內不要加水，蒸好後只喝洋蔥湯即可。

我是家裡沒有電鍋，就用炒鍋蒸煮，鍋中水煮沸後將洋蔥放入鍋內加蓋，利用隔水加熱法蒸煮 (有放鐵架)

ps1、洋蔥蒸過的湯汁只有一點點，沒有辛辣味，有股淡淡的甜味，小朋友可以接受

ps2、這帖良方只適合感冒的咳嗽，如果是肺結核、百日咳還是要去看醫生喔！

上回自製豆漿所留下來的豆渣還有，除了作成餅乾之外

還可以做素香鬆唷！！且做法步驟相當簡單，成品口感也很不錯呢

所以不用擔心豆渣可以用來做什麼，做成好吃的美食可是一道又一道啊

豆渣具有豐富的營養價值，其中的營養成分與大豆類似

因此可別輕易把它給丟棄了，它可是寶中寶捏

食材：

豆渣.......................400g

味付海苔.................適量 (約2大片，弄碎)

白芝麻....................適量

調味料：

醬油........................4大匙

五香粉....................少許

砂糖........................2大匙

作法：

〈1〉取一乾淨炒鍋，倒入黃豆渣以小火輕輕翻炒豆渣。

〈2〉豆渣炒至乾鬆，顏色略為轉黃並散發出豆香，加入調味料翻炒均勻。

〈3〉豆渣再次炒至乾鬆時，再加入芝麻略拌炒即可熄火。

〈4〉放涼後與海苔拌勻裝入保鮮盒，放冰箱冷藏保存。

四天的中秋連休假期很快就過完了，雖然我沒有連休......

但看到朋友&亞特先生公司都有連放，說實在的好羨慕唷！！！

唉～吃人頭路還是得依公司規定，不過啊～中秋節没烤肉好像說不過去齁

上星期六拉著亞特先生去大賣場雪拼一番，買了一些烤肉食材/用品

是說賣場真的好多人呢，要烤肉的人潮也不少，食材一上架很快就被掃完

連住家鄰居也是一連烤了好幾天呢，讓我不想烤都不行...實在太香了啦！！！

中秋節剛好碰上颱風天兔來攪局，氣候不是很穩定...且又風又雨的

相對的也影響蔬果的價位，因此今年的烤肉食材有給它貴鬆鬆唷！！！

不過...嘿嘿，烤肉食材中的玉米可是颱風前先買好的，所以沒有很貴

這次推薦的做法，可用木炭烤或烤箱烤都可以喔！！！

且玉米抹奶油包上錫箔紙來烤，是常見的烤玉米方式

簡單又美味，讓人意猶未盡呢～～～好吃！喔囉ㄟ搭舌

食材：

玉米.................................6條

無鹽奶油..........................60g (分成6等份)

鹽.....................................適量

黑胡椒粗粒......................適量

※ 使用有鹽份的奶油就不需要再加鹽囉！！

作法：

〈1〉玉米洗淨，瀝乾水份。

〈2〉放 (撒) 上奶油、鹽、黑胡椒，用鋁箔紙捲起包好。

〈3〉放入已預熱的烤箱中，以200℃烤約20~25分鐘即成。

前些日子做了醬烤筊白筍，大小妞兒超喜歡的

倆個人像似拼了命般搶著吃，這次利用相同的作法又再作一次

不過食材改成四季豆，也是很受喜愛的捏

好吃又下飯，加上製作省時又方便，超適合我這懶人煮婦

※四季豆屬於淡色蔬菜，含有維生素C、鐵質、鈣、鎂和磷等礦物質，鐵可以促進造血功能，有助於改善貧血症狀；四季豆中的膳食纖維大部分都是非水溶性，有助促進腸胃蠕動，消除便秘

生四季豆中含有皂甙和紅細胞凝集素，這兩種成分若烹調處理不當，容易引起噁心、嘔吐或腹痛等不適症狀，烹調前可先用滾水川燙，或入熱油鍋炒至熟透，以免食用後發生食物中毒

材料：

四季豆.............................235g

蜜汁醬.............................2~3大匙 (李錦記牌子)

作法：

〈1〉四季豆洗淨去頭尾去絲，再切成小段。

〈2〉加入蜜汁醬拌勻，放入已預熱180℃烤箱內，烤約10分鐘即可。

延伸閱讀：

醬烤美人腿(筊白筍)

筊白筍，為本省古老作物之一，禾本科多年生的草本植物

種在水中，為淺水性作物，筊白筍算起來應是水稻的兄弟

其長成時約有五、六尺，其幼嫩的莖部就叫做「筊白筍」

因其長存水裡的特性，故稱它為「水筍」，更有騷人墨客將它稱做「美人腿」

每年5月開始，筊白筍就陸續上市，因含有豐富膳食纖維，很適合減重時食用

簡單又好吃的烤筊白筍，讓原本不愛吃的寶貝們愛不釋口

直嚷嚷說還要吃啦！！！害的阿母我都捨不得吃，全都被孩子們嗑光光

當然筊白筍除了可醬烤之外，也可做成沙拉口感較為清爽

材料：

筊白筍...............................6支

蜜汁醬...............................適量 (李錦記牌子)

作法：

〈1〉筊白筍洗淨剝殼，修去外皮纖維組織。

〈2〉筊白筍置於烤架上，放入已預熱180℃烤箱內，烤約6分鐘至筍子表面微乾。

〈3〉取出後對半剖開塗上醬料，再放回烤箱內烤約2分鐘即完成。

有添加蒜茸的料理，就是特別的美味（好香唷！）

菇類是家中小朋友的最愛，百吃不厭～

且加入奶油烤過更是讓她們讚不絕口

10分鐘內就能搞定一道好料理，真的是煮婦們的最愛

既省時快速又美味，讚～～～

材料：

金針菇………………..1包 (160g)

無鹽奶油……………..1/2大匙 (切小塊)

鹽……………………..適量

蒜……………………..3瓣 (切末)

乾燥羅勒葉…………..少許

作法：

〈1〉金針菇切除梗部洗淨瀝乾備用。

〈2〉取一耐烤盤，放入些許蒜茸／鹽／奶油，再放入金針菇 (此步驟2次)

〈3〉上方蓋上錫箔紙，放入已預熱180℃烤箱中烘烤5 ~ 10分鐘。

〈4〉取出略拌勻，再撒上羅勒葉即可。

小女兒Rebecca很喜歡吃炸杏鮑菇，光她自己一個人就可以吃掉一大份的菇菇

上回假期出遊時，在路邊攤販買了一份給她品嚐，這位小姑娘竟然說吃不過癮捏

一直說還要再吃，可是媽咪實在不敢給她吃太多外面賣的油炸食物

只好答應她再找時間做給她吃，過了好一陣子寶貝也沒提及這件事

但是說過的話還是要履行才行，免得哪天孩子想到了，說我們說話不算話就不好了

水份多的杏鮑菇要炸得好吃不容易，從來沒在家試過，沒想到一點都不難，只要有耐心的慢慢炸，不需過多的油炸出來也很好吃呢

材料：（份量較多）

杏鮑菇………………………..500g

酥漿粉………………………..請依包裝指示用量（粉200g／水200c.c）

胡椒鹽………………………..適量

作法：

〈1〉杏鮑菇洗淨後拭乾，切滾刀狀小塊備用。

〈2〉酥漿粉加水調成粉漿。

〈3〉熱油鍋，油熱至約120℃時，將杏鮑菇沾裹粉漿，放入油鍋中炸至金黃表皮酥脆，撈起後瀝乾油並灑上椒鹽粉拌勻即可。

       ※杏鮑菇下油鍋先不要翻動，讓它定型後就不會黏在一起囉！

       ※ 先以低溫油炸，慢慢將杏鮑菇的水份釋放出來，再開大火將油溫拉高，

           不但讓表皮急速酥脆，殘留的水份也能釋放出來，撈起後務必要在油網上

           騰空瀝油散熱！才不至於導致軟化。

每回去夜市最愛買的就是石X鄉珍珠燜烤玉米

平常水煮玉米較為少吃（是因嚼到嘴巴有夠酸的）

但沙茶玉米我卻超愛的（所以即使嚼到嘴痠也要吃）

不得不說牛頭牌沙茶醬從小吃到大，這個味道真的讓人讚不絕口（正港做口碑的）

自己DIY可以滿足隨時想吃的fu，而且也不會像市售賣的那麼油膩喔

烤好的玉米上有一層微厚醬料，熱食香味不斷飄至嘴邊

大口咬下醬料香味與玉米風味相當對味，令人回味無窮

※ 沙茶醬，是流行於潮汕地區的一種醬料，改良自馬來西亞和印尼的沙嗲醬

材料：

玉米……………………….3條

調味料：

牛頭牌沙茶醬…………….3~4大匙

糖………………………….1小匙

白胡椒粉………………….1小匙

蒜………………………….3瓣（切細末or搗成蒜泥）

作法：

〈1〉玉米去葉、去鬚，洗淨拭乾備用。

〈2〉所有調味料攪拌均勻即為抹醬。

〈3〉取一耐烤盤放入玉米，上方蓋上錫箔紙，放入已預熱150℃烤箱中烘烤約20分鐘。

〈4〉取出玉米均勻抹上作法2的醬料，續放入烤箱中烤約5分鐘，此步驟連續3次即完成。

放學後寶貝們跟我說，媽咪～我們倆好想吃薯條唷！

如果家裡有像麥X勞的薯條該有多好（暗示媽咪要動手做是嗎?? 冏…..）

薯條雖然好吃，但是很不想讓孩子們吃太多油炸的食物

所以把油炸的方式改成烘烤，這樣會比較好一點

是說寶貝們真是眼尖耶！看到我買了一袋的馬鈴薯回家

隔天就說想吃薯條（我該慶幸沒有當天說嗎? 噗噗，算妳們有良心XD）

酥脆的馬鈴薯片真的超好吃，非常適合邊看影片邊享用的小零嘴

材料：

馬鈴薯……………………8個

玫瑰鹽……………………適量

黑胡椒粗粒粉……………適量

橄欖油……………………適量

乾燥羅勒葉………………適量

作法：

〈1〉將馬鈴薯洗淨拭乾不去皮，切成約0.3cm薄片。（厚薄皆可，薄片酥脆，厚片有脆和軟的口感）

〈2〉烤箱預熱至180℃。

〈3〉烤盤鋪上烘焙紙或錫箔紙，抹上橄欖油。

〈4〉馬鈴薯擺至烤盤不可重疊，撒上鹽&黑胡椒&羅勒葉。

〈5〉放置烤箱烘烤15~20分鐘即可取出置涼。