貓奴の食旅玩味

發源來自韓國的髒髒包，竄紅到大陸又燒到台灣來

超夯的「髒髒包」當然在台也引起搶購熱潮

只是這個麵包啊～還真是不便宜，所以讓我遲遲不敢購買

幸好現在家樂福、愛買都有限量販售

且價位也稍微便宜些，故買來嚐鮮一下

不過我還是決定自己挑戰製作髒髒包

沒做過真的會覺得一個麵包賣這麼貴是怎樣

製作後才知曉，真的真的很搞剛啊～但很有成就感

手工麵包貴不是沒有道理的啦！

外層刷上巧克力醬再灑滿可可粉的麵包

讓人吃一口就會使嘴巴沾滿可可粉及巧克力

呈現深色髒髒的樣貌使人發笑

因此成為網路上熱門的話題食品

麵糰材料：

高筋麵粉 200g

低筋麵粉 30g

好時可可粉 10g

速發酵母 1/2小匙

砂糖 25g

雞蛋 1顆 (約45g)

鮮奶 100g

無鹽奶油 15g

＊裹入無鹽奶油 100g

＊77%黑巧克力磚 5塊

＊好時可可粉 適量 （篩粉用）

＊巧克力淋醬：

77%黑巧克力磚 50g

鮮奶油 30g

作法：

▲step〈1〉將麵糰材料全部放進麵包機（Zojirushi BB-HB10）攪拌約20分鐘

至麵糰撐開可呈現薄膜狀，包上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘。

 ▲step〈2〉裹入無鹽奶油放在烘焙紙上，對折後用擀麵棍將奶油略敲平，

將烘焙紙折成長方型，再把奶油擀平後冷藏備用。

▲step〈3〉將麵糰取出擀成長方形，將奶油片放在中間，兩邊向中間摺疊包住奶油，

將麵糰轉向擀成長方形折成3折（表面可灑些高筋麵粉），

用保鮮膜包覆後放入冷藏30分鐘，重複桿折作法共3次（3次皆須冷藏）。

▲step〈4〉麵糰擀成長方形切除不規則邊後，再切成5等份，放上巧克力磚由下往上捲起，

放入烤盤中室溫發酵90~120分鐘，發酵至兩倍大。

※ 請勿使用烤箱發酵功能，溫度會太高而造成奶油融化無法開酥。

▲step〈5〉放入已預熱160℃烤箱中，烘烤20分鐘後取出置涼。

※ 烤箱因各個廠牌不同，請依照自家使用的烤箱參考數值設定。

▲step〈6〉鮮奶油煮滾後熄火，放入切碎的巧克力，

攪拌至巧克力溶解，並淋在已置涼冷卻之麵包體上。

▲step〈7〉待巧克力醬冷卻後，於表面篩上可可粉即可。

※ 巧克力醬需冷卻略乾固，以免篩粉會形成濕濕狀。

可愛療癒系蛋黃哥甜點來我家啦！

重點是不用跟別人擠來擠去，或著大排長龍

在家也能享用蛋黃哥甜點了

自己動手做超有成就感

也能隨心所欲地發揮想像力

想要蛋黃哥變成什麼樣子都可以自己決定

 杯子蛋糕食材：（4.9*4.5 蛋糕杯8個）

蛋黃 80g

細砂糖 65g

鹽 1g

低筋麵粉 80g

無鋁泡打粉 2g

牛奶 30ml

無鹽奶油 20g

作法：

〈1〉將蛋黃、細砂糖、鹽放入盆中，利用隔水加熱讓蛋黃湖溫度在40°C之間，

用電動打蛋器攪打至麵糊畫線有紋路。

〈2〉作法1加入1/2量牛奶用刮刀拌勻，再加入1/2量過篩低筋麵粉與泡打粉拌勻，

然後倒入剩下牛奶與麵粉輕輕拌勻。

〈3〉取少量麵糊與融化的無鹽奶油拌勻，再倒回麵糊中攪拌均勻。

〈4〉將攪拌均勻的麵糊裝入擠花袋。

〈5〉將麵糊均勻擠入蛋糕杯中（約6~7分滿），並輕敲幾下排出空氣。

〈6〉放進已預熱180°C烤箱內烘烤15分鐘，再掉頭烤約5分鐘，

取出輕敲幾下烤盤再置涼備用。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

翻糖食材：

棉花糖 75g

糖粉 150g

溫水 1大匙

無鹽奶油 適量

食用色膏 適量

蛋糕與翻糖黏合劑：

桔子果醬 適量

前置作業1：耐熱容器塗上一層無鹽奶油。

前置作業2：糖粉過篩備用。

作法：

〈1〉將棉花糖放入，再將溫水平均灑上，隔水加熱融化。

 〈2〉將1/2糖粉倒在已融化的棉花糖上，利用糖粉做阻隔才不會沾粘，使用折疊的方式將棉花糖與糖粉慢慢混合均勻。

 〈3〉取出步驟2再加入剩下1/2糖粉，將棉花糖搓揉到類似耳垂柔軟光滑的程度即可。

 〈4〉視製作的主題題材，將翻糖分成適合大小，加入食用色膏染色。

 ※ 調完色的翻糖，一定要用保鮮膜包好防止乾掉。

 ※ 翻糖未使用完畢，可冷藏保存，若需使用前置於室溫30分鐘後再行使用。

 〈5〉利用烘焙小工具捏塑出不同的造型。（沒有工具就用手塑型）

日本熊本縣吉祥物熊本熊，臉蛋圓滾滾表情總是傻呼呼

讓很多大人小孩看了都非常喜愛

剛好小妞今年兒童節，桃園市政府發放熊本熊手拿杯

媽咪就把它當作這次造型麵包的主題

成品中添加了孩子最愛的奧利奧餅乾，寶貝們開心吃得合不攏嘴呢

材料：（6個）

高筋麵粉 150g

細砂糖 2大匙

速發酵母 1/2小匙

牛奶 90g

竹碳粉 1大匙

有鹽奶油 20g

（使用無鹽奶油請另外加1/2小匙鹽）

臉部造型裝飾：

白巧克力筆 適量

黑巧克力筆 適量

迷你奧利奧餅乾 12個（取夾心部位）

紅麴餅乾麵糰：

低筋麵粉 50g

細砂糖 10g

奶油 30g

紅麴粉 1小匙

原色餅乾麵糰：

低筋麵粉 50g

細砂糖 10g

奶油 30g

作法：

▲step〈1〉材料全部放進麵包機(Zojirushi BB-HB10)，基本發酵時程1小時45分鐘 (含攪拌) 麵糰變二倍大即可。

▲step〈2〉軟化奶油+低筋麵粉+細砂糖混合拌勻成麵糰（紅麴麵糰同作法）；桿麵糰時可用塑膠袋來裝麵糰（保鮮膜可），表面會較平整，桿麵棍也不會沾黏（麵皮厚度約0.3cm）；用剪刀沿著塑膠袋邊線剪開→掀開塑膠袋→印模→放置烤盤中。

※ 桿過的麵皮厚度要一致，餅乾烤出來顏色才會均勻。

※ 麵皮要冷藏過再印模，邊緣較平整也易脫模不破損。

※ 剩餘的餅乾麵糰請於三天內使用完畢。

▲step〈3〉麵糰中的空氣用手壓下去擠出來，將麵糰分割成6等份滾圓，鋪上一層保鮮膜以防乾燥，再蓋上擰乾的濕布鬆弛20分鐘。

▲step〈4〉鬆弛的麵糰若沾黏，可於表面灑些手粉避免沾粘，將6個麵糰分次放於掌心中壓成圓形，慢慢收口捏緊後，搓揉成為一個圓形 (有收口處朝下放入烤盤中)。

▲step〈5〉烤盤中的麵糰噴些水放烤箱中第二次發酵50分鐘至2倍大。

▲step〈6〉竹碳麵糰放入已預熱150℃烤箱中，烘烤20分鐘後取出置涼。

▲step〈7〉印模好的餅乾麵糰，放入已預熱150℃烤箱中烘烤10分鐘後取出置涼。

▲step〈8〉耳朵取迷你奧利奧餅乾夾心面，竹炭麵包上方用刀子劃開兩小處，將餅乾塞入約1/3；眼睛／嘴／腮紅餅乾利用溶解巧克力當黏著劑黏在麵包體；其餘再利用巧克力筆畫出臉部表情即完成。

想必大家對宮崎駿動畫TOTORO（龍貓）並不陌生吧！

圓滾滾的龍貓相當的討喜，媽咪很喜歡看這部動畫

然而寶貝們也跟著愛看，而且百看不厭呢

所以這次就做龍貓造型麵包給孩子們吃囉！！

因為龍貓的毛色是灰色的，就添加芝麻粉來製作

是說馬玉山的芝麻粉好香唷～製作過程中散發出的芝麻香氣

差點讓媽咪直接拿湯匙舀來吃了，香氣也太濃郁了吧！

麵包烤出來的色澤看起來真的很像龍貓色呢

可愛的龍貓麵包作法簡單，成品還真讓人捨不得吃啊～太可愛了啦！！

材料：（5個）

高筋麵粉 150g

細砂糖 2大匙

鹽 1/2小匙

速發酵母 3g

牛奶 90g

芝麻粉 20g

無鹽奶油 20g

臉部／肚子造型裝飾用：

白巧克力 適量

黑巧克力 適量

作法：

〈1〉材料全部放進麵包機(Zojirushi BB-HB10)，基本發酵時程1小時45分鐘 (含攪拌) 麵糰變二倍大即可。

〈2〉麵糰中的空氣用手壓下去擠出來，將麵糰分割成5等份滾圓，鋪上一層保鮮膜以防乾燥，再蓋上擰乾的濕布鬆弛20分鐘。

〈3〉鬆弛的麵糰若沾黏，可於表面灑些手粉避免沾粘，將5個麵糰各取一小部份製作左右耳，剩餘的麵糰放於掌心中壓成圓形，慢慢收口捏緊後搓揉成為一個橢圓形，有收口處朝下放入烤盤中，上方再擺放耳朵麵糰。

〈4〉烤盤中的麵糰噴些水放烤箱中第二次發酵50分鐘至2倍大。

〈5〉放入已預熱140℃烤箱中烘烤20 ~ 25分鐘；烘烤後取出置涼。

〈6〉肚子用白巧克力溶解後壓平冷卻再用便當小物印模。

※ 利用耐熱塑膠袋操作。

〈7〉臉部部分／肚子紋路則用溶解巧克力畫出即完成。

※ 巧克力放入耐熱塑膠袋中，杯子加入90℃~100℃熱水，再將巧克力放入隔水溶解。

※ 溶解的白巧克力當作黏著劑固定肚子。

以前對於抹茶相關的食品一律不感興趣

但在去年暑假期間，偶然嘗試了一下宇治金時的冰品

天呀！原來我一直不愛的抹茶竟是這麼好吃啊～

從此之後我便愛上了抹茶相關的食品

亞特爸比也覺得我變了，什麼時候喜歡上了抹茶，哈哈

這次想說來做個抹茶口味的麵包，所以大眼蛙造型便是首選

快來嘗試超可愛的動物造型麵包吧！！！

材料：（6個）

高筋麵粉 150g

細砂糖 2大匙

鹽 1/2小匙

速發酵母 1/2小匙

牛奶 90g

抹茶粉 1大匙

無鹽奶油 20g

臉部造型裝飾：

白巧克力釦 12個

黑巧克力筆 適量

草莓巧克力筆 適量

作法：

▲step〈1〉材料全部放進麵包機(Zojirushi BB-HB10)，基本發酵時程1小時45分鐘 (含攪拌) 麵糰變二倍大即可。

▲step〈2〉麵糰中的空氣用手壓下去擠出來，將麵糰分割成6等份滾圓，鋪上一層保鮮膜以防乾燥，再蓋上擰乾的濕布鬆弛20分鐘。

▲step〈3〉鬆弛的麵糰若沾黏，可於表面灑些手粉避免沾粘，將6個麵糰分次放於掌心中壓成圓形，慢慢收口捏緊後，搓揉成為一個圓形 (有收口處朝下放入烤盤中)。

▲step〈4〉烤盤中的麵糰噴些水放烤箱中第二次發酵50分鐘至2倍大。

▲step〈5〉放入已預熱140℃烤箱中烘烤20 ~ 25分鐘即可。

▲step〈6〉利用巧克力筆畫出臉部造型即完成。

長崎蛋糕，又名「卡斯提拉」（Castella、カステラ）

最早起源於西班牙古國CASTELLA

是皇室貴族間盛行的甜品，經常用來招待貴賓表達隆重之意

一直以來對於長崎蜂蜜蛋糕情有獨鍾，以前同事們北鼻的彌月禮盒

其中好幾位都是選擇長崎系列的產品（只能說...凡吃過便成主顧啊～）

所以當自己的孩子出生，首選不外乎也是長崎蛋糕+油飯組合

濃郁的蜂蜜香氣搭上自然蓬鬆的蛋糕體

富含濕潤彈性、綿密緊實的口感，不愛上都難耶！

如今學習製作成功，真的是有很大的成就感捏

雖然無法跟長崎本舖相提並論，至少想吃時自己就能動手做啦！

紙模型前置作業：（紙箱長24*寬18*高*13）

紙箱裁成24*18*6cm大小，將鋁箔紙平鋪在裡面（包圍四周），之後用烘焙紙再鋪一層。

※ 紙箱多餘之處請剪掉。

※ 可自行利用報紙製作17cm正方紙模。

※ 平舖烘焙紙較易脫模不沾黏。

食材：

室溫雞蛋 6顆

高筋麵粉 150g

砂糖 150g

蜂蜜 60g

溫牛奶 30c.c

作法：

〈1〉取一乾淨無水無油空盆，將雞蛋與砂糖放入先行混合，隔水加熱至蛋液微溫後取出，以攪拌器高速打發。

〈2〉打發至可以畫成一條線即可（約6~7分鐘）。

〈3〉溫牛奶與蜂蜜混合後，加入至步驟2中攪拌均勻。

〈4〉高筋麵粉分3次過篩加入至步驟3中，以中速攪拌均勻。（混合均勻即可不需過久）

〈5〉麵糊從高處倒入紙模中，略輕摔幾下後，用刮刀或竹籤將表面泡泡消除。

〈6〉放入已預熱170℃烤箱中先行烘烤15分鐘待表面上色，再以150℃烤50min，至表面觸感沙沙且觸摸蛋糕體不會晃動。

※ 可用竹籤插進去確認是否熟了，沒有沾黏代表已經OK了。

〈7〉出爐後，表面用一張耐熱保鮮膜（或烘焙紙）蓋上，立即倒扣可使蛋糕表面平整。

※ 鋁泊紙從紙盒拿出來，將溫熱的蛋糕體全部包起來，待完全涼後再撕下。

※ 烤好後蛋糕包覆起來，可保持蜂蜜蛋糕的濕度。

〈8〉完全涼後再行切片食用。

食譜參考來源：MASAの料理ABC

小妞放學回家後跟我說，媽咪：班上同學都好羨慕我唷！

羨慕？？？怎麼說呢？？？同學說我每天都有不一樣的早餐可以吃

而且都是很可愛的造型麵包，只要一到校同學就會圍過來我這邊

瞧一瞧今天的早餐是什麼，總是讓他們驚喜連連呢

聽到這樣的話語，媽咪其實很開心，因為我的用心孩子們看見了

趁自己有空檔製作造型麵包，能讓孩子喜愛且更有食慾，何樂而不為呢

材料：（10個）

高筋麵粉 150g

細砂糖 2大匙

鹽 1/2小匙

速發酵母 3g

牛奶 90g

無糖可可粉 10g

無鹽奶油 20g

臉部造型裝飾用：

白巧克力 適量

黑巧克力 適量

草莓巧克力 適量

作法：

▲step〈1〉材料全部放進麵包機(Zojirushi BB-HB10)，基本發酵時程1小時45分鐘 (含攪拌) 麵糰變二倍大即可。

▲step〈2〉麵糰中的空氣用手壓下去擠出來，將麵糰分割成10等份滾圓，鋪上一層保鮮膜以防乾燥，再蓋上擰乾的濕布鬆弛20分鐘。

▲step〈3〉鬆弛的麵糰若沾黏，可於表面灑些手粉避免沾粘，將10個麵糰各取一小部份製作左右耳，剩餘的麵糰放於掌心中壓成圓形，慢慢收口捏緊後搓揉成為一個圓形，有收口處朝下放入烤模中，上方再擺放耳朵麵糰。

※ 若無小烤模可使用寬口直徑約5.5cm的蛋糕杯製作。

▲step〈4〉烤盤中的麵糰噴些水放烤箱中第二次發酵50分鐘至2倍大。

▲step〈5〉放入已預熱150℃烤箱中烘烤20 ~ 25分鐘即可。

▲step〈6〉烘烤後取出置涼。

▲step〈7〉臉部耳朵／嘴造型：白巧克力溶解後壓平冷卻再用便當小物印模；其他部分則用溶解巧克力畫出即完成。

※ 巧克力放入耐熱塑膠袋中，杯子加入90℃~100℃熱水，再將巧克力放入隔水溶解。

西瓜甜不甜啊～超甜的唷！！！

雖然西瓜的產季在每年5~8月之間，但我們家四季都可以有西瓜喔～

把吐司變可愛真討喜，小朋友超喜歡的捏

剛好最近有比較多的時間，可以讓我進廚房玩麵糰

因此就來點不一樣的囉！！！即便西瓜吐司已退燒了

創意吐司顛覆想像，曾經火紅過的產品，不試一下怎行呢

家裡暫時未買西瓜，那就來一片西瓜吐司止飢囉！

紅麴麵糰：

高筋麵粉 160g

細砂糖 20g

鹽 少許

速發酵母 3g

牛奶 75c.c

全蛋液 30g

無鹽奶油 15g

黑芝麻 1大匙

紅麴粉 1 大匙

抹茶麵糰：

高筋麵粉 110g

細砂糖 10g

鹽 少許

速發酵母 1/4小匙

牛奶 50c.c

全蛋液 15g

無鹽奶油 10g

抹茶粉 1 大匙

原色麵糰：

高筋麵粉 55g

細砂糖 5g

鹽 少許

速發酵母 1/8小匙

牛奶 25c.c

全蛋液 8g

無鹽奶油 5g

裝飾：

無糖可可粉 適量

開水 少許

作法：

▲〈1〉將三種麵糰材料，分別放進麵包機(Zojirushi BB-HB10)攪拌。

▲〈2〉步驟1三種麵糰放入烤箱內60分鐘，作第一次發酵變二倍大即可。

▲〈3〉三種麵糰中的空氣用手壓下去擠出來，將麵糰滾圓鋪上一層保鮮膜以防乾燥，再蓋上擰乾的濕布鬆弛15~20分鐘。

▲〈4〉鬆弛好的麵糰桿成長形後翻面，由長向捲起 (捲的時候略壓緊) 收口處捏緊朝下。

              ※ 原色／抹茶麵糰依此類推，再一層一層包覆起來，放進烤模或吐司盒內。

▲〈5〉將裝飾用的可可粉與開水調合成濃稠狀，利用刷子刷出西瓜皮紋路。

▲〈6〉烤盤中的麵糰噴些水放烤箱中第二次發酵60分鐘至2倍大。

▲〈7〉放入已預熱150℃烤箱中烘烤35 ~ 40分鐘即可。

▲〈8〉烘烤後取出置涼，即可切片食用。

以往還蠻常跟老爸去港式飲茶用餐，且冰火波蘿油一定必點

雖然吃下去後會有很大的罪惡感（熱量極高），但就是很愛這一味

即便波蘿麵包是香港最普遍的麵包，大家依舊喜歡

菠蘿油與菠蘿麵包不同之處，就是能夠吃出厚重奶油味

烤得酥香的菠蘿麵包中間夾上一塊冰奶油，咬下的瞬間冷熱交融的口感

能夠呈現出外熱內冰的特殊滋味，口感有強烈的對比，讓人超滿足的～

好吃的波蘿油也能在家自己做唷！！！

✿食材：

冰凍鹽奶油片 8片

✿麵包體食材：（8個份量）

高筋麵粉 160g

低筋麵粉 50g

牛奶 80g

食鹽 2g

砂糖35g

全蛋 1顆（小）

速發酵母 3g

無鹽奶油 20g

✿波蘿皮食材：（8個份量）

無鹽奶油 45g

糖粉 70g

全蛋 1顆（小）

低筋麵粉 125g

食鹽 1g

作法：

〈1〉麵包體材料全部放進麵包機(Zojirushi BB-HB10)，基本發酵時程1小時45分鐘 (含攪拌) 麵糰變二倍大即可。

〈2〉波蘿皮材料全部放進麵包機(Zojirushi BB-HB10)攪拌均勻即可取出，用保鮮膜包覆後冰冷藏約1小時。

〈3〉麵包體麵糰一次發酵後，取出將麵糰中的空氣用手壓下去擠出來，將麵糰分割成8等份滾圓，鋪上一層保鮮膜以防乾燥，再蓋上擰乾的濕布鬆弛15~20分鐘。

〈4〉波蘿皮分成8等份搓圓，桌面上撒些麵粉，放上波蘿皮後按壓成圓形片狀，再將麵包體麵糰放上，波蘿皮需覆蓋麵糰2/3。

〈5〉放烤箱中第二次發酵50分鐘至2倍大。

〈6〉二次發酵完刷上全蛋液後，放入已預熱上火180℃下火160℃烤箱中烘烤20 ~ 25分鐘。

〈7〉烘烤後波蘿皮自然的裂紋。

〈8〉剛出爐的熱菠蘿麵包夾上冰涼的奶油片即完成。

因為某個原因，媽咪必須暫時離開職場

3/1也是自己再次成為全職媽媽的第一天

身在職場時工作與家庭兩頭燒，雖然很忙碌卻覺得充實

突然間空閒下來還真是有些不習慣啊～～～

只好走進廚房玩麵糰找回手感，好像比較實在點

這次挑戰了造型手撕餐包，小妞說...媽咪，這個我捨不得吃ㄟ

因為太可愛了，吃掉它於心不忍耶！！！小孩終究是小孩，想法很純真

將麵包變立體可愛，超萌造型征服所有人的心

樸實的風味，讓麵包掀起一股讓人無法抵擋的少女心

一起來動手做出超萌超療癒的可愛麵包吧！

材料：

高筋麵粉 250g

低筋麵粉 50g

蜂蜜 50g

無糖可可粉 10g

鹽 3g

速發酵母 5g

牛奶 120g

全蛋 1個

無鹽奶油 25g

作法：

▲step〈1〉材料全部放進麵包機(Zojirushi BB-HB10)，基本發酵時程1小時45分鐘 (含攪拌) 麵糰變二倍大即可。

▲step〈2〉麵糰中的空氣用手壓下去擠出來，將麵糰分割成13等份滾圓，鋪上一層保鮮膜以防乾燥，再蓋上擰乾的濕布鬆弛20分鐘。

▲step〈3〉鬆弛的麵糰若沾黏，可於表面灑些手粉避免沾粘，將12個麵糰分次放於掌心中壓成圓形，慢慢收口捏緊後，搓揉成為一個圓形 (有收口處朝下放入烤盤中)。

▲step〈4〉剩下一個麵糰分成24小等份，依步驟3作法操作後，置於圓形上方。

▲step〈5〉烤盤中的麵糰噴些水放烤箱中第二次發酵50分鐘至2倍大。

▲step〈6〉放入已預熱150℃烤箱中烘烤20 ~ 25分鐘即可。

▲step〈7〉利用巧克力筆畫出臉部造型即完成。

大妞Joanna喜歡吃黑糖糕，媽咪趁假日有空時

動手做了又香又Q的黑糖糕給寶貝吃

質地鬆軟香Q不膩，真是好滋味

利用電鍋快速做、超簡單，美味物超所值啊～

剛好又可以清家中食材真是一舉兩得呢

食材：

中筋麵粉....................130g

太白粉........................50g

泡打粉........................8g

黑糖蜜........................100g

溫水............................200c.c

食用油........................適量（模具塗抹用）

熟白芝麻....................適量

作法：

〈1〉溫水加入黑糖蜜中攪拌均勻。

〈2〉中筋麵粉、太白粉、泡打粉過篩，加入至步驟1中攪拌均勻呈無顆粒狀的麵糊。

        （同一方向拌勻，避免產生過多氣泡）

〈3〉模具均勻塗抹上一層食用油（適量）。

〈4〉作法2麵糊倒入步驟3模具中，輕摔數下後靜置20分鐘。

〈5〉電鍋中放入低鐵架，電鍋外鍋加入2米杯水量後放入步驟4，蓋上鍋蓋按下開關。

       （電鍋鍋蓋插入1根筷子，避免水氣滴落在麵糊中）

〈6〉電鍋開關跳起後趁熱撒上熟白芝麻，取出置涼。

〈7〉冷卻後脫模（正反面）。

〈8〉食用前再分切即可。

每天下班回家都會經過麵包坊，某天停下來去麵包坊看了一下

這裡的麵包老實說不錯吃且便宜，種類也算蠻多的

而當天看到了桂圓小瑪芬（這不是常有的）算可遇不可求

且小妞寶貝很喜歡吃桂圓，所以媽咪二話不說就買了回家

只是以大人的嘴巴來說兩口就解決了一個要價15元的瑪芬

這樣輕輕鬆鬆吃進肚裡去，還沒吃過癮就沒了，殘念啊～

所以媽咪決定自己做，讓孩子們可以吃個夠..........

四秘訣成功製作瑪芬：1. 確實篩勻粉類材料

                                    2. 不要攪拌過久

                                    3. 奶油須軟化或隔水融化

                                    4. 不要裝填過滿

食材：（直徑6cm防油紙杯模x10個）

桂圓....................……100g

砂糖....……………..…80g

無鹽奶油....................150g

鹽………....…………..1/4小匙

蛋……………………...3個

低筋麵粉……………...200g

泡打粉........................6g

牛奶…………………..85c.c

黑糖蜜........................30g

作法：

〈1〉桂圓切小塊後泡水至軟，取出瀝乾水份備用。

〈2〉無鹽奶油放置室溫至軟加入黑糖蜜、砂糖和鹽攪拌均勻，再加入蛋打到均勻融合。

〈3〉加入桂圓稍微攪拌讓桂圓散開，再把麵粉和泡打粉一起篩入→加入牛奶一起拌勻，不要過度攪拌。

〈4〉麵糊倒入模具中約8分滿。（底部可加入布丁模以防紙杯倒塌歪斜）

         ※ 麵糊在烘烤時會膨脹，裝填時除了要注意高度一致外形才會漂亮，

             也不能裝太滿，最多以不超過八分滿為原則。

〈5〉放進已預熱的烤箱中，上火190℃、下火170℃烘烤25分鐘即可。

         ※ 效期：室溫保存2~3天。

食譜參考來源：周老師的美食教室

假日的氣候不怎麼好，隨時都有要下雨的感覺

老爺公司工作繁忙，因此假日又進公司處理公事

我和孩子們繼續當宅媽與宅屁孩

悠閒的午後怕孩子們嘴饞，但又不想做太麻煩的點心

把食材通通加進去，就交給麵包機處理吧！！！

按下按鍵等候之餘還能看看書等等

聽到音樂聲響起也代表著麵包完成可以出爐囉～

麵包還是剛出爐時的口感最棒最好吃，香噴噴啦！

畢竟自己做的最安心最營養

也不用擔心像市售的，有添加物的問題吃了不健康

材料：

高筋麵粉........................320g

無鹽奶油........................25g

砂糖...............................30g

鹽...................................5g

鮮奶...............................180g

速發酵母........................5g

葡萄乾............................50g

全蛋................................1個

作法：麵包機整個時程約3小時

〈1〉所有材料放進麵包機Zojirushi BB-HB10攪拌 (奶油、酵母、葡萄乾除外)。

〈2〉攪拌呈不沾黏狀態下，再加入酵母→葡萄乾→奶油繼續攪拌到麵包機停止至發酵階段。

〈3〉基本發酵時程約1小時20分鐘，麵糰變二倍大。

〈4〉烘焙時間約45分鐘，烘焙完成立刻取出，散除多餘熱氣。

利用前些日子自製的番茄乾做成麵包

番茄濃縮的風味 ，讓出爐後的麵包，吃起來香甜且濃郁

整體口感也非常鬆軟，還真是不賴呢

沒一下子兩個麵包就進入小妞的五臟廟裡啦！

也讓不是很愛番茄的大妞，可以輕易地吃下肚也不排斥

材料：（10個份）

高筋麵粉......................320g

無鹽奶油......................25g

砂糖.............................30g

鹽.................................5g

鮮奶.............................180g

速發酵母......................5g

自製番茄乾...................35g

全蛋..............................1個

作法：

〈1〉所有材料放進麵包機(Zojirushi BB-HB10)，基本發酵時程1小時45分鐘(含攪拌)麵糰變二倍大即可。

〈2〉麵糰中的空氣用手壓下去擠出來，將麵糰分割成25等份滾圓，鋪上一層保鮮膜以防乾燥，

         再蓋上擰乾的濕布鬆弛20分鐘。

〈3〉取5個已鬆弛後麵糰，桿成圓型狀交疊排列，於最前端慢慢捲起→中心位置對切→整型。

〈4〉放進已預熱175℃烤箱中，烘烤15分鐘即完成。

好吃有嚼勁的小圓法，亞特先生最愛了

在法式麵包配方中，添加一點點的砂糖

不是要有甜味，而是讓成品咀嚼起來比較回甘、不寡味喔！

外硬內軟的圓法，愈嚼愈香讓人不停口啊～

食材：

高筋麵粉...............250g

低筋麵粉...............50g

黑芝麻...................2大匙

鹽..........................6g

速發酵母...............3g

砂糖......................1/2大匙

溫水......................190ml

作法：

〈1〉所有材料放進麵包機(Zojirushi BB-HB10)，基本發酵時程1小時45分鐘(含攪拌)麵糰變二倍大即可。

〈2〉麵糰中的空氣用手壓下去擠出來，將麵糰分割成10等份滾圓，鋪上一層保鮮膜以防乾燥，

         再蓋上擰乾的濕布鬆弛20分鐘。

〈3〉麵糰整成圓型後放置烤盤中，噴些水放烤箱中第二次發酵40分鐘至2倍大。

〈4〉在已完成二次發酵的麵糰上，用利刀劃出1條線 (刀刃上抹一點油較好劃線)，

         放入已預熱175℃烤箱中烘烤25分鐘即可。(烘烤過程中於麵糰上噴水2次)

2016年第一款麵包出爐啦！是個超級可愛的刺蝟麵包

動物造型的麵包特別令人喜歡，尤其是小朋友更喜愛呢

（不用擔心是真的刺蝟會讓自己刺受傷）

麵包製作方法容易，且有淡淡的楓糖香氣，讓人不愛都難

材料：(15個)

高筋麵粉............................250g

低筋麵粉............................50g

楓糖漿................................75g

鹽.......................................3g

速發酵母............................5g

牛奶...................................125g

全蛋...................................1顆

無鹽奶油............................25g

裝飾：

全蛋液................................適量 (表面塗刷用)

熟黑芝麻............................少許 (眼睛裝飾用)

作法：

▲step〈1〉材料全部放進麵包機(Zojirushi BB-HB10)，基本發酵時程1小時45分鐘

                    (含攪拌) 麵糰變二倍大即可。

▲step〈2〉麵糰中的空氣用手壓下去擠出來，將麵糰分割成15等份滾圓，鋪上一層保鮮膜以防乾燥，

                    再蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。

▲step〈3〉鬆弛的麵糰若沾黏，可於表面灑些手粉避免沾粘，將麵糰搓揉成為一個水滴狀置於烤盤中。

▲step〈4〉烤盤中的麵糰噴些水放烤箱中第二次發酵40分鐘至2倍大。

▲step〈5〉發酵完之麵糰輕輕刷上一層全蛋液，再用剪刀剪出刺狀，黑芝麻裝飾於眼部。

▲step〈6〉放入已預熱180℃烤箱中烘烤25分鐘即可。

前陣子答應小妞Rebecca，在國慶連休假期中要找一天教她做蛋糕

所以決定在最後一天假期時，指導她製作杯子蛋糕，順便收收心..........

媽咪雖然破病吃了感冒藥，縱使很想睡.....但還是完成這個任務

只為...小妞說：大人說話要算話，不可以欺騙小朋友唷！

食材A：(9個份量)

蛋黃.......................5個

橄欖油...................40g

巧克力豆(磚).........90g

溫牛奶...................60g

低筋麵粉...............110g

糖粉......................適量(裝飾用)

食材B：

冰蛋白...................5個

檸檬汁...................1小匙

細砂糖....................60g

※ 前置作業：巧克力豆(磚) 放入耐熱容器中，隔水加熱至溶化。

作法：

〈1〉將蛋黃打散後加入巧克力糊攪拌均勻→加入牛奶→加入橄欖油→

         再將過篩好的低筋麵粉分2次加入攪拌均勻成無粉粒的麵糊。

〈2〉蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然後加入檸檬汁及1/2細砂糖略攪拌。

〈3〉蛋白以電動攪拌機打至粗泡狀，再加入剩餘1/2細砂糖打至9分發，

         成為細緻滑順的蛋白霜，呈撈起後不滴落並且有小彎勾的狀態。

〈4〉取約1/3份量的蛋白霜加入巧克力糊中，輕輕拌勻。

〈5〉再倒入剩餘的蛋白霜，用橡皮刮刀輕輕拌勻。

〈6〉將粉糊倒入蛋糕杯模中(8分滿)，在桌面上輕敲2下去除氣泡。

〈7〉放入預熱170°C的烤箱裡烘烤20~25分鐘。

〈8〉撒上糖粉裝飾即完成。

パン(胖)達人手感黑眼豆豆麵包出現在我們家啦！！

當然不是去排隊買囉～而是自己動手做

成品呈現出黑金到發亮，加上內餡使用略苦帶甜水滴型巧克力豆豆

經過烘焙後軟中帶Q，撥開即可看到超黑心的巧克力

好誘惑人啊～小朋友真的是一口接一口的吃呢

出爐不到5分鐘，5個麵包就進了孩子的五臟廟啦！

雖然沒有吃過正宗的黑眼豆豆，但自己做的也不賴喔～

材料A：(10個份量)

高筋麵粉............................250g

鹽.......................................5g

速發酵母............................1小匙

牛奶...................................130g

砂糖...................................25g

無糖深黑可可粉.................20g

全蛋...................................1個

無鹽奶油............................20g

材料B：

蛋液....................................適量 (額外份量)

巧克力豆............................100g (分10等份)

 作法：

 ▲step〈1〉材料A全部放進麵包機(Zojirushi BB-HB10)，基本發酵時程1小時45分鐘 (含攪拌) 麵糰變二倍大即可。

▲step〈2〉麵糰中的空氣用手壓下去擠出來，將麵糰分割成10等份滾圓，鋪上一層保鮮膜以防乾燥，再蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。

▲step〈3〉鬆弛的麵糰若沾黏，可於表面灑些手粉避免沾粘，用桿麵棍桿成一個圓形，將巧克力豆放入收口捏緊朝下成為一個圓形，麵糰間隔整齊排入烤盤中，麵糰噴些水放烤箱中第二次發酵50分鐘至2倍大。

▲step〈4〉放進烤箱烘烤前在二次發酵好的麵糰上輕輕刷上一層全蛋液 (額外全蛋汁)。

▲step〈5〉刷表面蛋液時先預熱烤箱，再放進已預熱至180℃的烤箱中烘烤12-15分鐘即可。

清明連假第一天亞特先生因為公司產品出了一些狀況，責任心使然的他又進公司與中國聯絡後續處理事宜

所以我跟妞兒們一整天就宅在家裡哪兒也沒去 (好天氣可惜了)

反正在家閒著也是閒著，忙著打掃家裡之外，也順便做麵包當妞兒們的下午茶點心

剛出爐的爆漿麵包真的好吃到極點啦！一共也才做了10個而已

不到3分鐘就被兩位大小妞嗑了5個祭五臟廟 (才吃完午餐1個多小時ㄟ，會不會太誇張了點)

雖然冷掉的麵包巧克力會硬掉結塊，但再次低溫烘烤過的麵包依舊爆漿好吃

妞兒們也要求媽咪一定要再做給她們吃，看來這款麵包徹底收服了寶貝們的心啦！

材料A：(10個份量)

高筋麵粉............................340g

鹽.......................................5g

速發酵母............................5g

牛奶...................................180g

砂糖...................................25g

巧克力粉............................20g

全蛋...................................1個

無鹽奶油............................25g

材料B：

巧克力豆............................100g

 作法：

 ▲step〈1〉材料A全部放進麵包機(Zojirushi BB-HB10)，基本發酵時程1小時45分鐘 (含攪拌) 麵糰變二倍大即可。

▲step〈2〉麵糰中的空氣用手壓下去擠出來，將麵糰分割成10等份滾圓，鋪上一層保鮮膜以防乾燥，再蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。

▲step〈3〉鬆弛的麵糰若沾黏，可於表面灑些手粉避免沾粘，用桿麵棍桿成一個圓形，將巧克力豆放入收口捏緊朝下成為一個圓形，麵糰間隔整齊排入烤盤中，麵糰噴些水放烤箱中第二次發酵50分鐘至2倍大。

▲step〈4〉放進烤箱烘烤前在二次發酵好的麵糰上輕輕刷上一層全蛋液 (額外全蛋汁)。

▲step〈5〉刷表面蛋液時先預熱烤箱，再放進已預熱至180℃的烤箱中烘烤12-15分鐘至表面呈金黃色即可。

亞特先生的早餐出爐完成囉！！！當然也是妞兒們的午茶點心

鹹鹹的口感總是特別討喜，家人不愛甜口味的麵包

就算做甜的...也只對巧克力口味情有獨鍾

所以媽咪還是選擇做鹹味的比較受歡迎啦～～～

隨手可得的食材，可以說做就做免煩惱呢

且成品外表不僅誘惑味蕾，麵包更是鬆軟的好吃

尤其剛出爐的瞬間，天啊～十分美味啊.....

即便隔夜再放回烤箱加熱食用，美味依舊不減

材料A：

高筋麵粉............................200g

鹽.......................................3g

速發酵母............................3g

牛奶...................................140g

沙拉油................................10g

砂糖....................................20g

材料B：

粗黑胡椒粒........................適量

洋香菜葉(香料)..................適量

起司絲...............................適量

沙拉油................................少許

作法：

▲step〈1〉材料A全部放進麵包機(Zojirushi BB-HB10)，基本發酵時程1小時45分鐘 (含攪拌) 麵糰變二倍大即可。

▲step〈2〉麵糰中的空氣用手壓下去擠出來，將麵糰分割成6等份滾圓，鋪上一層保鮮膜以防乾燥，再蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。

▲step〈3〉鬆弛好的麵糰桿成長形後翻面，由長向捲起 (捲的時候壓緊) 朝下放入烤盤中。

▲step〈4〉烤盤中的麵糰噴些水放烤箱中第二次發酵40分鐘至2倍大。

▲step〈5〉進烤箱烘烤前在麵糰上輕輕刷上一層油，撒上適量起司絲、黑胡椒粒、洋香菜葉。

▲step〈6〉放入已預熱180℃烤箱中烘烤12~15分鐘即可。