貓奴の食旅玩味

假日煮了一鍋亞特爸比＆妞兒愛吃的牛肉湯

香氣四溢加上番茄的甜味，可以吃上一大碗呢

加上麵條後就是足以讓人流口水的蕃茄牛肉麵啦！

不輸名店，在家也能輕鬆煮

食材：

熟手工刀切麵 200g

牛腱 1顆（約730g）

牛蕃茄 4個

洋蔥 1/2個

老薑片 20g

辣椒 1條

沙拉油 3大匙

青蔥 2根

高湯 2000c.c

 調味料：

蕃茄醬 7大匙

鹽 適量

作法：

〈1〉牛番茄洗淨後，先對切→ 一分三→ 中間再切滾刀塊。

〈2〉青蔥洗淨切末，辣椒洗淨切斜片、老薑洗淨去皮切片。

〈3〉洋蔥洗淨去皮，一切四後再切成2~2.5cm片狀。

〈4〉牛腱洗淨後對剖再對剖（分四條），切3cm塊狀，放入鍋中汆燙後撈起沖水。

〈5〉牛肉塊放進高湯鍋中先小火燉煮。

〈6〉熱鍋，加入3大匙沙拉油，再將薑片/辣椒/洋蔥以中小火炒香，再加入7大匙蕃茄醬

小火續炒至起泡，舀兩杓高湯入鍋拌勻。

〈7〉將炒鍋內食材全部倒入已煮滾的高湯鍋中，牛番茄一併加入後，加鹽調味煮滾熄火。

〈8〉放入電鍋中，外鍋加3~4杯水（份量外），蓋上鍋蓋按下開關，

待開關跳起續燜30分鐘。

※ 不用電鍋，則以小火燉煮至牛肉軟爛。

※ 使用電鍋較方便不用顧火爐。

〈9〉取乾淨空鍋中裝水煮沸，將熟手工刀切麵條加熱，再次煮沸後大火煮1分鐘

 將麵條撈起，放入瓷碗公中。

〈10〉燉煮完成的牛肉湯，加入麵條中，再灑上適量蔥花即完成。