番茄牛肉麵1

假日煮了一鍋亞特爸比&妞兒愛吃的牛肉湯

香氣四溢加上番茄的甜味,可以吃上一大碗呢

加上麵條後就是足以讓人流口水的蕃茄牛肉麵啦!

不輸名店,在家也能輕鬆煮

 

食材:

熟手工刀切麵 200g

牛腱 1顆(約730g)

牛蕃茄 4個

洋蔥 1/2個

老薑片 20g

辣椒 1條

沙拉油 3大匙

青蔥 2根

高湯 2000c.c

 調味料:

蕃茄醬 7大匙

鹽 適量

番茄牛肉麵4

作法:

〈1〉牛番茄洗淨後,先對切→ 一分三→ 中間再切滾刀塊。

〈2〉青蔥洗淨切末,辣椒洗淨切斜片、老薑洗淨去皮切片。

〈3〉洋蔥洗淨去皮,一切四後再切成2~2.5cm片狀。

番茄牛肉麵2

番茄牛肉麵3

〈4〉牛腱洗淨後對剖再對剖(分四條),切3cm塊狀,放入鍋中汆燙後撈起沖水。

番茄牛肉麵5

〈5〉牛肉塊放進高湯鍋中先小火燉煮。

番茄牛肉麵6

〈6〉熱鍋,加入3大匙沙拉油,再將薑片/辣椒/洋蔥以中小火炒香,再加入7大匙蕃茄醬

小火續炒至起泡,舀兩杓高湯入鍋拌勻。

番茄牛肉麵7

〈7〉將炒鍋內食材全部倒入已煮滾的高湯鍋中,牛番茄一併加入後,加鹽調味煮滾熄火。

番茄牛肉麵8

〈8〉放入電鍋中,外鍋加3~4杯水(份量外),蓋上鍋蓋按下開關,

待開關跳起續燜30分鐘

※ 不用電鍋,則以小火燉煮至牛肉軟爛。

※ 使用電鍋較方便不用顧火爐。

〈9〉取乾淨空鍋中裝水煮沸,將熟手工刀切麵條加熱,再次煮沸後大火煮1分鐘

 將麵條撈起,放入瓷碗公中。

〈10〉燉煮完成的牛肉湯,加入麵條中,再灑上適量蔥花即完成。

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