香菇肉絲油飯5

 在家做了一次油飯後,孩子們便愛上這一味

暑假假期還不到一半,應孩子要求已經做了三回

看來這一道料理還真是讓寶貝們愛不釋口啊~

作法並不難,配料也易取得,想吃時隨時都可以做唷!

香菇肉絲油飯1

食材:

乾魷魚 25g (洗淨,熱水泡發切絲)

乾香菇 6朵 (洗淨,熱水泡發切絲)

蝦米 15g (洗淨,泡熱水+少許酒去腥味)

紅蔥頭 3顆 (洗淨,去除爛皮後切片狀)

帶皮老薑絲 10g

豬肉絲 130g (加醬油1/2大匙、少許、太白粉少許抓醃)

長糯米 250g

清水 250ml

薄鹽醬油 1大匙

水 1/2米杯 (電鍋外鍋使用)

 

調味料:

沙拉油 2大匙

黑麻油 1大匙

薄鹽醬油 2~3大匙

胡椒粉 1/2茶匙

米酒 1茶匙

水 1/2米杯

香菇肉絲油飯2

作法:

〈1〉長糯米洗淨後加入清水250ml (米1:水1的比例) ,再加1大匙薄鹽醬油,

混合攪拌均勻,靜泡1小時以上。

〈2〉長糯米靜泡後,將醬油水倒入炒鍋中煮沸,再將糯米置入炒鍋中炒至水分收乾。

〈3〉糯米盛至乾淨瓷盤或不銹鋼盤中,電鍋外鍋加入1/2米杯水量,再擺蒸架放上糯米,

蓋上外鍋蓋按下開關,電鍋開關跳起後續燜不要掀蓋。

香菇肉絲油飯3

香菇肉絲油飯4

〈4〉炒鍋加入2大匙沙拉油與1大匙黑麻油,爆香紅蔥片與薑絲,再將蝦米/魷魚絲/

香菇絲/肉絲置入,並加入1/2米杯水量、調味料拌炒均勻至熟收汁。

〈5〉將電鍋熟糯米飯取出,倒入炒鍋中與配料混合拌勻即可。

※ 糯米與配料皆為熟食,拌勻時不須再開火加熱。

※ 熟糯米要趁熱拌料,冷卻易結糰不易拌勻。

香菇肉絲油飯6

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