貓奴の食旅玩味

 在家做了一次油飯後，孩子們便愛上這一味

暑假假期還不到一半，應孩子要求已經做了三回

看來這一道料理還真是讓寶貝們愛不釋口啊～

作法並不難，配料也易取得，想吃時隨時都可以做唷！

食材：

乾魷魚 25g (洗淨，熱水泡發切絲)

乾香菇 6朵 (洗淨，熱水泡發切絲)

蝦米 15g (洗淨，泡熱水+少許酒去腥味)

紅蔥頭 3顆 (洗淨，去除爛皮後切片狀)

帶皮老薑絲 10g

豬肉絲 130g (加醬油1/2大匙、酒少許、太白粉少許抓醃)

長糯米 250g

清水 250ml

薄鹽醬油 1大匙

水 1/2米杯 (電鍋外鍋使用)

調味料：

沙拉油 2大匙

黑麻油 1大匙

薄鹽醬油 2~3大匙

胡椒粉 1/2茶匙

米酒 1茶匙

水 1/2米杯

作法：

〈1〉長糯米洗淨後加入清水250ml (米1:水1的比例) ，再加1大匙薄鹽醬油，

混合攪拌均勻，靜泡1小時以上。

〈2〉長糯米靜泡後，將醬油水倒入炒鍋中煮沸，再將糯米置入炒鍋中炒至水分收乾。

〈3〉糯米盛至乾淨瓷盤或不銹鋼盤中，電鍋外鍋加入1/2米杯水量，再擺蒸架放上糯米，

蓋上外鍋蓋按下開關，電鍋開關跳起後續燜不要掀蓋。

〈4〉炒鍋加入2大匙沙拉油與1大匙黑麻油，爆香紅蔥片與薑絲，再將蝦米/魷魚絲/

香菇絲/肉絲置入，並加入1/2米杯水量、調味料拌炒均勻至熟收汁。

〈5〉將電鍋熟糯米飯取出，倒入炒鍋中與配料混合拌勻即可。

※ 糯米與配料皆為熟食，拌勻時不須再開火加熱。

※ 熟糯米要趁熱拌料，冷卻易結糰不易拌勻。