古早味蔥燒餅11

鹹鹹香香的蔥燒餅

烘烤時滿屋子的香氣誘人

濃郁的蔥香與自然的麵粉香

相互結合成一級棒的風味

媽媽最愛這一味,讓她百吃不膩呢

 

麵糰:

中筋麵粉 300g

速發酵母 1/2茶匙

溫水 180g

砂糖 20g

食鹽 1/4茶匙

食用油 30g

  內餡:

青蔥 60g

食鹽 1/2茶匙

白胡椒粉 適量

黑麻油 1大匙

  裝飾:

溫水 1大匙

熟白芝麻 3大匙

古早味蔥燒餅1

前置作業1:青蔥洗淨後切蔥花備用。

古早味蔥燒餅2

前置作業2:白芝麻用平底鍋以微火拌炒1~2分鐘熄火置涼備用。

古早味蔥燒餅3

作法:

〈1〉麵糰材料全部放進麵包機(Zojirushi BB-HB10),基本發酵時程1小時45分鐘 (含攪拌) 麵糰變二倍大即可。

古早味蔥燒餅4

〈2〉麵糰中的空氣用手壓下去擠出來後滾圓,鋪上一層保鮮膜以防乾燥,再蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。

古早味蔥燒餅5

〈3〉鬆弛的麵糰若沾黏,可於表面灑些手粉避免沾粘,再用桿麵棍桿成一個長方形

古早味蔥燒餅6

〈4〉撒鹽→白胡椒粉→刷麻油→撒上蔥花後捲起。(呈三摺狀態)

古早味蔥燒餅7

〈5〉切刀抹上少許油避免沾黏,斜切分成8等份後,於上方刷上溫水再撒上芝麻第二次發酵50分鐘。

古早味蔥燒餅8

〈6〉放入預熱170°C的烤箱裡烘烤20~25分鐘即完成。

古早味蔥燒餅9

古早味蔥燒餅10

食譜參考來源:Carol 自在生活

Jenny 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()