油蔥肉燥蘿蔔糕6

 連續好幾年年節時都做蘿蔔糕給娘家媽媽

媽媽說我的用料實在、很純、很香,所以特別愛吃

這次一樣做給媽媽品嚐,不做素食的改作葷食蘿蔔糕

就因為媽媽喜歡,也成為我在廚房的動力

(現在想想當初高中時怎麼沒有唸食品加工科呢)

傳統好滋味,搭上絲絲入扣的蘿蔔絲

為平凡的蘿蔔糕增添極限美味

油蔥肉燥蘿蔔糕1

食材:

在來米粉 500g

清水 1200 ~ 1500c.c

白蘿蔔 930g(含皮)

豬絞肉 230g

油蔥酥 50g

調味料:

食鹽 3小匙

砂糖 3小匙

白胡椒粉 1大匙

油蔥肉燥蘿蔔糕2

 作法:

〈1〉白蘿蔔去皮刨絲;在來米粉加水拌成粉漿。

〈2〉熱油鍋,倒入適量食用油,加入絞肉炒散開至熟,再加油蔥酥炒香。

〈3〉倒入白蘿蔔絲拌炒,燜煮一會兒至蘿蔔絲熟軟,加鹽、砂糖、白胡椒粉拌炒均勻熄火。

〈4〉最後再加入米漿,小火拌炒至全部變成糊狀既可。

〈5〉容器抹上適量的油後,倒入炒好的蘿蔔糕米糊並抹平。

油蔥肉燥蘿蔔糕3

〈6〉電鍋外鍋放三杯半水,將蘿蔔糕蒸至熟透。

油蔥肉燥蘿蔔糕4

〈7〉蘿蔔糕蒸熟後取出,放置完全涼透,待 "辭水"(俗稱消水)才可扣出來。

油蔥肉燥蘿蔔糕5

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