鮮蔬可樂餅9

酥脆的可樂餅香氣誘人

馬鈴薯是可樂餅的靈魂

蒸軟之後鬆軟的馬鈴薯泥

可依家裡現有食材隨意注入創意

做出各種口味的可樂餅

簡單的步驟、單純的風味

是生活中必不可少的食物呢

鮮蔬可樂餅1

  食材:

高麗菜 120g(洗淨切絲)

紅蘿蔔 20g(去皮切丁)

四季豆 20g(洗淨切丁)

馬鈴薯 2顆

炸粉:

低筋麵粉 適量

麵包粉 適量

全蛋液 2顆

調味料:

胡椒鹽 適量

鮮蔬可樂餅2

作法:

〈1〉高麗菜絲、四季豆丁、紅蘿蔔丁,放入滾沸的水中快速汆燙後撈起瀝乾水份備用。

〈2〉馬鈴薯洗淨去皮,切片後放入電鍋或蒸籠蒸熟(約25~30分鐘),取出後趁熱壓成泥狀。

鮮蔬可樂餅3

〈3〉薯泥趁熱撒上胡椒鹽調味,並加入作法1食材拌勻。

〈4〉作法3分成10等份(約50g~55g/個),塑型呈圓形餅狀。

鮮蔬可樂餅4

鮮蔬可樂餅5

〈5〉均勻沾上麵粉,再裹上打散好的蛋液,最後再裹上麵包粉並壓緊。

鮮蔬可樂餅6

〈6〉熱油鍋至150℃後,將作法5的可樂餅放入油鍋中,以中小火油炸至金黃色,即可撈起直立放在網架上瀝油。

馬鈴薯泥和裡面的料都是熟的,所以不需要炸太久,只需將外皮炸至酥脆金黃即可。

※ 可樂餅剛炸好的5分鐘,是風味最佳的時候,如果放涼後要再拿起來吃,千萬不要回鍋油炸,只要微波後再稍微用烤箱烤一下即可。

鮮蔬可樂餅7

鮮蔬可樂餅8

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