貓奴の食旅玩味

酥脆的可樂餅香氣誘人

馬鈴薯是可樂餅的靈魂

蒸軟之後鬆軟的馬鈴薯泥

可依家裡現有食材隨意注入創意

做出各種口味的可樂餅

簡單的步驟、單純的風味

是生活中必不可少的食物呢

  食材：

高麗菜 120g（洗淨切絲）

紅蘿蔔 20g（去皮切丁）

四季豆 20g（洗淨切丁）

馬鈴薯 2顆

炸粉：

低筋麵粉 適量

麵包粉 適量

全蛋液 2顆

調味料：

胡椒鹽 適量

作法：

〈1〉高麗菜絲、四季豆丁、紅蘿蔔丁，放入滾沸的水中快速汆燙後撈起瀝乾水份備用。

〈2〉馬鈴薯洗淨去皮，切片後放入電鍋或蒸籠蒸熟（約25～30分鐘），取出後趁熱壓成泥狀。

〈3〉薯泥趁熱撒上胡椒鹽調味，並加入作法1食材拌勻。

〈4〉作法3分成10等份（約50g～55g／個），塑型呈圓形餅狀。

〈5〉均勻沾上麵粉，再裹上打散好的蛋液，最後再裹上麵包粉並壓緊。

〈6〉熱油鍋至150℃後，將作法5的可樂餅放入油鍋中，以中小火油炸至金黃色，即可撈起直立放在網架上瀝油。

※ 馬鈴薯泥和裡面的料都是熟的，所以不需要炸太久，只需將外皮炸至酥脆金黃即可。

※ 可樂餅剛炸好的5分鐘，是風味最佳的時候，如果放涼後要再拿起來吃，千萬不要回鍋油炸，只要微波後再稍微用烤箱烤一下即可。