筍絲南瓜包6

 繼芋粿巧後,娘家媽媽欽點南瓜包

並拿了一顆南瓜給我,讓我連拒絕的機會都沒有

不過能做給媽咪吃,還是很開心的

製作出來的粿皮非常香Q彈牙

加入南瓜將粿皮染成純天然的金黃色

拌炒過的內餡與外皮裡應外合,口感一級棒喔!

 

外皮食材:(18個)

南瓜泥 460g

食用油 2大匙

糯米粉 500g

太白粉 3大匙

清水 100~150c.c(酌量使用)

砂糖 2大匙

內餡:

豬絞肉 230g

筍絲 300g(切丁)

乾香菇 12朵(泡軟切丁)

調味料:

白胡椒粉 1大匙

砂糖1~2大匙(依個人口味斟酌)

醬油膏 1~2大匙(依個人口味斟酌)

裝飾:

枸杞 18顆

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筍絲南瓜包7

前置作業:筍絲洗淨,泡水24小時後撈起再次洗淨(每4~6小時換水一次),放入沸水中汆燙約5分鐘→撈起→沖冷水(重複2次),接著撈出瀝乾切丁備用。

筍絲南瓜包1

作法:

〈1〉南瓜洗淨去皮去籽,切片後放入電鍋或蒸籠蒸熟(約25~30分鐘),取出後立刻壓成泥,與所有外皮食材一起拌勻成麵糰。

清水要慢慢加入,以避免麵糰過於溼黏(酌量添加)

筍絲南瓜包2

〈2〉熱油鍋,香菇丁爆香,再放入絞肉、筍丁拌炒至熟,加入調味料,翻炒均勻後,即為內餡盛起備用。

筍絲南瓜包3

〈3〉麵糰分成18個小麵糰(約65g/個),並於外表先塗上少許沙拉油。

〈4〉南瓜麵糰壓成圓形,中心盛入內餡,由周圍向內心包好,再用牙籤(筷子)於表面上壓出南瓜外型,上方在放上枸杞。

筍絲南瓜包4

〈5〉放入蒸鍋以中大火蒸15分鐘。電鍋蒸,外鍋放一杯水,開關跳起即完成

〈6〉蒸好的南瓜包取出後,額外塗抹少許油(食用油+少許熱水),可避免表面乾硬並看起來油亮,再置涼即可。

筍絲南瓜包5

筍絲南瓜包8

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