筍香肉包9

筍香肉包料多味美,一口咬下飽滿的內餡,香軟麵皮百吃不厭

香噴噴的包子當早餐元氣滿滿

新鮮食材手工製作,和一般冷凍包子是無法相比擬的唷!

 

內餡食材:

豬絞肉 380g

乾香菇 15朵(泡軟切丁)

筍干 300g

內餡調味料:

薄鹽醬油 2大匙

砂糖 1大匙

鹽 少許

香油 1小匙

白胡椒粉 1小匙

麵皮:

中筋麵粉 500g

速發酵母 6g

砂糖 2大匙

溫水 300c.c

鹽 1/4茶匙

沙拉油 1大匙

裝飾:

食用紅色色素 少許(可省略)

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前置作業:筍干洗淨,泡水24小時後撈起再次洗淨(每4~6小時換水一次),放入沸水中汆燙約5分鐘撈起沖冷水(重複2次),接著撈出瀝乾切丁備用。

筍香肉包1

作法:

〈1〉將麵皮所有材料放進麵包機(Zojirushi BB-HB10)攪拌成糰後,基本發酵1小時麵糰變二倍大。

筍香肉包2

〈2〉熱油鍋,香菇丁爆香,再放入絞肉、筍丁拌炒至熟,加入調味料,翻炒均勻後,即為內餡盛起備用。

筍香肉包3

〈3〉麵糰中的空氣用手壓下去擠出來,將麵糰分割成15等份滾圓,鋪上一層保鮮膜以防乾燥,再蓋上擰乾的濕布鬆弛20分鐘。

筍香肉包4

〈4〉取一小麵糰,稍微桿平後,用擀麵滾桿成外薄內厚的圓片,包入適量的餡料後, 收口捏出花紋。

筍香肉包5

〈5〉放入密閉空間進行第二次發酵40分鐘。

筍香肉包6

〈6〉入蒸鍋前於包子上方點上紅色色素裝飾,再放上蒸鍋在沸水狀態下以中火蒸12~15分鐘後熄火。

◎ 蒸煮過程中,於鍋內插入一支筷子,留一個小縫。

◎ 熄火後續燜5分鐘,並保持開一個小縫,這樣蒸出來的包子才不容易皺皮。

筍香肉包7

筍香肉包8

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