芋粿巧8

「芋粿巧」懷念的古早好滋味

也是娘家媽媽的最愛

選用新鮮食材製作,安心無虞

不需額外沾醬就很好吃了

芋頭香氣和Q彈的嚼感讓人齒頰留香

帶回孝敬娘親,媽媽讚不絕口呢

 

食材:(20個)

芋頭 1條(1000g)

糯米粉 500g

在來米粉 250g

乾香菇 10朵(泡軟切絲)

香菇水 350c.c

清水 200c.c

調味料:

食用油 適量

鹽 1/2小匙

薄鹽醬油 3大匙

白胡椒粉 1大匙

芋粿巧1

作法:

〈1〉乾香菇泡水,泡軟後切絲,香菇水備用。

芋粿巧2

〈2〉芋頭洗淨去皮分成兩等份,一份切細丁(約1*1公分)、一份刨絲。

芋粿巧3

〈3〉熱油鍋爆香香菇絲,再放入芋頭丁、芋簽、調味料,小火拌炒均勻待香味出來後熄火放涼。

芋粿巧4

〈4〉將糯米粉與在來米粉倒入鍋中,加入香菇水、清水搓揉成麵糰。

芋粿巧5

〈5〉手抹少許食用油,各取約115g~120g塑型成半月型,放置在小張烘焙紙(或粽葉)上,並於表面塗上少許油。

芋粿巧6

〈6〉放入蒸鍋以中大火蒸20~25分鐘。

芋粿巧7

〈7〉蒸好的芋粿巧取出後,額外塗抹少許油(食用油+少許熱水),可避免表面乾硬並看起來油亮,再置涼。

芋粿巧9

芋粿巧10

〈8〉食用時,再放入蒸籠中回蒸熱,或是用油煎香皆可。

 

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