貓奴の食旅玩味

前幾天早上完成了「手作蛋黃酥」，下午繼續卯起來做竹炭酥

很開心一天完成兩種中秋點心

怎知...傍晚整理照片時，悲劇發生了

相機記憶卡某些照片居然毀損，當下傻眼欲哭無淚

難道是我太過於得意忘形嗎? 所以給我懲罰要我收斂就是了

不過還好蛋黃酥的照片完好無缺

唯獨竹炭酥...後半部的照片卻GG啦！所以只好用文字解說

當天也兼當快遞員，將兩種小點心分送給親朋好友們品嚐

很開心大家都喜歡我的手作點心 ，也算是給于我照片毀損的安慰

製作份量：12個

油皮：

中筋麵粉 210g

無鹽奶油 75g（切小塊）

糖粉 15g

水 85g

油酥：

低筋麵粉 130g

無鹽奶油 70g（切小塊）

竹炭粉 5g

內餡：

綠豆沙 240g

作法：

 〈1〉綠豆沙分成12等份備用。

〈2〉將油皮材料全部放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀。

〈3〉油酥同油皮方式 ，混合攪拌至與油皮相同軟硬度。

〈4〉步驟2~3以塑膠袋或保鮮膜包好，並在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。

〈5〉油皮／油酥各分割成12等份。

 〈6〉油皮包油酥收口朝上，桿成牛舌狀後折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。

 〈7〉鬆弛好的油酥皮，從中間橫切成兩半切口朝上，取一略壓圓後桿成圓形薄狀，包入內餡整型成圓形狀收口朝下。【有紋路的油酥皮朝外】

 〈8〉放入預熱170°C的烤箱裡烘烤25~30分鐘即完成。「製作圖示參考 → 綠豆松子酥」