竹炭酥6

前幾天早上完成了「手作蛋黃酥」,下午繼續卯起來做竹炭酥

很開心一天完成兩種中秋點心

怎知...傍晚整理照片時,悲劇發生了

相機記憶卡某些照片居然毀損,當下傻眼欲哭無淚

難道是我太過於得意忘形嗎? 所以給我懲罰要我收斂就是了

不過還好蛋黃酥的照片完好無缺

唯獨竹炭酥...後半部的照片卻GG啦!所以只好用文字解說

當天也兼當快遞員,將兩種小點心分送給親朋好友們品嚐

很開心大家都喜歡我的手作點心 ,也算是給于我照片毀損的安慰

 

製作份量:12個

油皮:

中筋麵粉 210g

無鹽奶油 75g(切小塊)

糖粉 15g

水 85g

油酥:

低筋麵粉 130g

無鹽奶油 70g(切小塊)

竹炭粉 5g

內餡:

綠豆沙 240g

竹炭酥1

作法:

 〈1〉綠豆沙分成12等份備用。

竹炭酥2

〈2〉將油皮材料全部放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀。

竹炭酥3

〈3〉油酥同油皮方式 ,混合攪拌至與油皮相同軟硬度。

竹炭酥4

〈4〉步驟2~3以塑膠袋或保鮮膜包好,並在室溫下靜置鬆弛約20~30分鐘。

〈5〉油皮/油酥各分割成12等份。

竹炭酥5

 〈6〉油皮包油酥收口朝上,桿成牛舌狀後折成三折;再桿長捲起成圓筒狀,鬆弛約20分鐘。

 〈7〉鬆弛好的油酥皮,從中間橫切成兩半切口朝上,取一略壓圓後桿成圓形薄狀,包入內餡整型成圓形狀收口朝下。【有紋路的油酥皮朝外】

 〈8〉放入預熱170°C的烤箱裡烘烤25~30分鐘即完成。製作圖示參考 → 綠豆松子酥

竹炭酥8

竹炭酥7

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