焦糖烤布丁7

兩個星期前做了
盆栽巧克力布丁給寶貝們吃後,小寶這幾天又吵著想要再吃布丁

而且還說要吃巧克力口味的,但是呢?? 媽咪不想再做一樣的捏,直接跟寶貝說要做烤布丁

Rebecca一臉結屎面的回答我,烤布丁好吃嗎?? 還附帶一句...不好吃我可不管妳唷!


挖哩咧~媽咪還沒做耶!這麼小看我>"<, 不要逼我...不要激怒我.....(喂!這位媽咪不要再起瘋了)

好啦!好啦!相信媽咪好嗎? 一定包妳滿意的..........

(雖然Rebecca還是很懷疑烤布丁好不好吃,因為她吃過市售的烤布丁,不是她的菜咩)

為了讓小寶貝開心,媽咪一定要很用心去做,
因為我喜歡看寶貝的笑容

軟滑Q嫩的布丁,配上焦香的焦糖液美味極了~

下午茶良伴烤布丁,入口滑嫩、清爽不膩口,是令人無法抵擋的甜點

焦糖烤布丁1

材料:
鮮奶...............................250c.c
雞蛋...............................100g(2個)
細砂糖............................30g
鹽..................................少許
香草粉............................
½茶匙
 
焦糖液:
細砂糖............................100g
冷開水.............................50c.c
熱水................................30c.c

焦糖烤布丁2

作法:

〈1〉
雞蛋加入砂糖和鹽、香草粉拌勻。

        ※
雞蛋不需要打發唷!

焦糖烤布丁3

〈2〉牛奶先煮至50℃ - 60℃後,再加入蛋液攪拌均勻。

〈3〉
攪拌均勻的雞蛋牛奶液用濾網過濾。

        ※
雞蛋液一定要過濾,濾掉蛋膜蒸烤出來的布丁較光滑。

焦糖烤布丁4
〈4〉
雞蛋牛奶液平均倒入烤杯中約8分滿。

〈5〉
烤杯放入深烤盤中,烤盤內需加入沸水(水深約烤盤的½高度),

        再放進已預熱至150
℃烤箱中烘烤30分鐘。

        ※ 烘烤時間會與蛋液的高度有關。

        ※
布丁熟透與否可晃動烤杯,布丁液層表面不會有波浪紋,而是整個平面的晃動,

            這樣表示凝固成功,如果還是沒有凝固請再烤10分鐘,直到凝固即可。

焦糖烤布丁5  
〈6〉
將細砂糖與冷開水放入不鏽鋼盆中,輕輕搖晃一下使糖與冷水混合均勻。

〈7〉開小火煮糖液,一開始不要攪拌,攪拌了糖會煮不融,糖液開始變咖啡色時,

        再用木匙輕輕攪拌均勻,煮到深咖啡色冒大泡泡,將熱水倒入迅速攪拌均勻。

        ※
煮完焦糖的鍋子加一點熱水泡一下就可以洗的乾淨囉!

〈8〉將已蒸烤好的布丁上方,淋上焦糖液即可食用。

焦糖烤布丁6

↑ 蒸烤出來的布丁真美捏~還沒淋上焦糖液就感覺很可口了

焦糖烤布丁8

↑ 看寶貝臉上的笑容就知媽咪做的烤布丁成功與否

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