貓奴の食旅玩味

本草綱目中記載紅麴具有活血的功效，可以健脾、益氣、溫中

台灣民間還流傳說紅麴可以用來改善小孩和老人輕微氣喘

另外，根據日本的研究報告，紅麴具有降低血脂肪、血糖

並可強化肝臟功能，增進免疫力，對降低膽固醇，避免高血壓很有幫助

已被台灣衛生署列為健康食品……….

養生風氣盛行，紅糟料理一度成為話題

目前台灣的超市或大賣場都已經可以買到現成的罐裝紅糟醬

買回來就可以直接使用，除了用來製作紅糟肉之外

客家人也常常用來醃漬熟雞肉或熟鴨肉來增添肉品風味

紅糟是很養生和促進健康的食品調味料

然而紅糟肉在台灣很普遍就可以在熟食攤上買到

是說自己第一次做紅糟肉，說也奇怪捏…怎跟市面上買的差這麼多咧

市售的紅糟肉好紅唷！我自己做的就沒這麼紅，這是怎麼一回事啊～

跟使用的紅糟醬有差嗎? 還是攤販賣的有添加其他用料呢???

無論如何，自己做的口感也是不差啦！！只是會很好奇而已..........

材料：

梅花肉排………………………500g（4片）

地瓜粉…………………………適量

醃料：

紅糟醬…………………………5大匙

米酒……………………………2大匙

細砂糖…………………………1大匙

作法：

〈1〉梅花肉片洗淨後用紙巾將多餘水份擦乾，用肉鎚／刀背敲薄。

〈2〉加入醃料醃至入味（約4小時，依厚度而訂）。

〈3〉沾裹地瓜粉（略反潮），放入油鍋慢火炸至肉熟，起鍋前用大火炸酥外皮，取出瀝乾油，

           稍涼後切片排盤即可。

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