紅糟梅花肉排5

 

本草綱目中記載紅麴具有活血的功效,可以健脾、益氣、溫中

台灣民間還流傳說紅麴可以用來改善小孩和老人輕微氣喘

另外,根據日本的研究報告,紅麴具有降低血脂肪、血糖

並可強化肝臟功能,增進免疫力,對降低膽固醇,避免高血壓很有幫助

已被台灣衛生署列為健康食品……….

 

養生風氣盛行,紅糟料理一度成為話題

目前台灣的超市或大賣場都已經可以買到現成的罐裝紅糟醬

買回來就可以直接使用,除了用來製作紅糟肉之外

客家人也常常用來醃漬熟雞肉或熟鴨肉來增添肉品風味

 

紅糟是很養生和促進健康的食品調味料

然而紅糟肉在台灣很普遍就可以在熟食攤上買到

是說自己第一次做紅糟肉,說也奇怪捏怎跟市面上買的差這麼多咧

市售的紅糟肉好紅唷!我自己做的就沒這麼紅,這是怎麼一回事啊~

跟使用的紅糟醬有差嗎? 還是攤販賣的有添加其他用料呢???

無論如何,自己做的口感也是不差啦!!只是會很好奇而已..........

 

材料:

梅花肉排………………………500g4片)

地瓜粉…………………………適量

 

醃料:

紅糟醬…………………………5大匙

米酒……………………………2大匙

細砂糖…………………………1大匙

紅糟梅花肉排1

作法:

〈1〉梅花肉片洗淨後用紙巾將多餘水份擦乾,用肉鎚/刀背敲薄。

紅糟梅花肉排2

紅糟梅花肉排3 

〈2〉加入醃料醃至入味(約4小時,依厚度而訂)。

紅糟梅花肉排4

〈3〉沾裹地瓜粉(略反潮),放入油鍋慢火炸至肉熟,起鍋前用大火炸酥外皮,取出瀝乾油,

           稍涼後切片排盤即可。

紅糟梅花肉排6

Wretch Blog:http://www.wretch.cc/blog/Jenny712

All photo's are Copyrighted © by Jenny

全站熱搜

Jenny 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()